2018.4月

鶯歌陶瓷博物館一連舉辦N年『甕藏春之梅』新北醃脆梅DIY活動

小紫超喜歡烹煮料理喜歡美食DIY。幸運抽中陶博館粉專舉辦的粉絲免費醃脆梅抽獎活動(免費醃脆梅體驗)將作法分享給想學醃脆梅的大家;先來聊聊這個有趣的活動(每年這個季節都會舉辦醃脆梅DIY) 

脆梅DIY首圖.jpg  

2019活動日期2019.3/29~5/5止

報名資訊優惠方式鶯歌陶瓷博物館#陶瓷藝術園區/2019甕藏春之梅【新北醃脆梅DIY】活動日期與報名資訊3/29~5/5止 

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這是107年活動第一週4/1到陶瓷博物館後方(陶瓷藝術園區)報到DIY醃脆梅(其實現場礙於時間關係~老師只會教大家製作脆梅的前半段做法;其它的還是得靠自己回家獨自完成。超棒的體驗~很簡單很好學,第一次醃脆梅大成功)

地點:陶博館後方陶瓷藝術園區 (入口在面對陶博館旁的文化路226巷小巷內)

超幸運捏2018.3/30~4/1新北市舉辦鶯歌陶瓷嘉年華活動

3/30~4/1這3天『陶瓷博物館』免費進館~免費進館~不用買門票就可以自由進出

正常情況是要購票才能參觀『鶯歌陶瓷博物館』的嘿

售票處在面對大門口的馬路左邊

陶瓷博物館門票 (2).jpg

鶯歌陶瓷博物館

營業時間:(平日)9:30~17:00(假日)9:30~18:00

每月第一個星期一(休館)遇國定假日正常開放/隔日休館)

農曆除夕、大年初一也休館

票券限當日使用

 陶瓷博物館門票 (1).jpg  

4/1參加DIY醃脆梅完~還可以免費進去陶博館參觀。太棒惹~

所以我就這樣大剌剌的從陶博館正門走到後方的陶瓷藝術園區

現場工作人員告知,甕藏春之梅活動期間(除了2018-3/28~4/1這3天因為陶瓷嘉年華活動開放免費進出陶博館)外

其它日期有參加『醃脆梅DIY活動』的民眾~DIY完。若想順遊陶瓷博物館的話,在大門口『買門票』就可以和小紫一樣直接從陶博館進入=>走到後方的陶瓷藝術園區

若您只想脆梅DIY,不想買票逛陶博館?那就要從陶瓷博物館左右兩邊的小巷子走到『陶瓷藝術園區』入口,從入口進入園區

陶瓷藝術園區『平常就免費入園』園區超適合親子同遊。(有免費戲沙池及一些付費DIY)遊記小紫有空再寫文分享嘿

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若您有購票~進入陶博館後往前方直走到底=>開門=>再往左前方走=>穿越廊道=>就是『陶瓷藝術園區』

往陶博館後面走.jpg  

2018甕藏春之梅DIY活動

有興趣的話可以(點我)連結官網報名

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 每周二~日 (平日)3場(假日)4場 (需繳報名費才能DIY)

費用含:陶罐*1、青梅1公斤、鹽、包裝材料、教材及現場教學

醃脆梅體驗活動報名費(假日)660元

(平日)優惠價640元(體恤勞工5/1算平日的費用)

如果您攜帶歷年甕藏春之梅本館發行的陶甕參加『醃脆梅DIY』活動,享報名優惠價300元但~就沒有送您今年發行的陶甕囉(限量的陶甕有收藏價值)要甕不要甕?就看梅友您自己啦

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付費報名的人。報到時會有一張『參加證明

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活動期間~拿參加證明到『鶯歌光點美學館』在館內攤位購物有打折

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報名DIY  一甕配有2個座位(現場對名牌入座)

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(第3人以上親友)請在不影響活動進行的場地外觀看

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醃脆梅DIY~GO

要做脆梅,不能挑太成熟的梅子

拍謝~小紫邊DIY邊寫筆記,結果筆記在逛農特產時被我弄丟啦)好像是選7分熟梅子最佳?太熟的青梅醃漬後不會脆口

梅子 (2).jpg

 每組分發一公斤新鮮青梅

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第一個步驟:殺青 1公斤青梅100公克食鹽或粗鹽搓揉

醃脆梅放粗鹽.jpg  

現場小朋友超興奮

其實我也超興奮捏

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主辦單位準備的容器(大塑膠盤)盤內有凹凸不平的紋路

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在和粗鹽一起搓揉時可以讓青梅比較快有的殺青效果 

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用粗鹽顆粒較大,揉梅子比較有感(若用食用鹽?鹽巴太細)小紫覺得會搓比較久喔

醃脆梅DIY4.jpg

隔壁親子齊心、來回用力搓揉(好玩又能有良好親子互動)

醃脆梅DIY5.jpg 

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來來回回~不停地將粗鹽和青梅搓呀搓

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搓到青梅顏色變深且表面濕潤 

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就可以拿木槌,一粒粒輕拍

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將殺青後的青梅表面拍出裂縫即可

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每粒都敲裂有助於醃漬時...的入味(勿拍太多下)

否則青梅會變成爛梅(出水太多且裂縫多)醃漬後會比較不脆且肉果會分離、賣相不佳

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接著工作人員會分發給報名DIY民眾一個梅甕

今年適逢鶯歌燒品牌成立10週年

2018梅甕外型為收翅站立的烏類形象,連結大家熟識的鶯歌石形狀;呈現鶯歌地方特色,甕蓋上的蓋鈕更直接以鶯歌燒商標化身為烏兒頭頂的羽毛,搭配千年不敗的"青瓷色澤"取名『青鶯樂

除了當梅甕,今年的青鶯樂更可以當花瓶水壺喔! 更貼近我們生活、實用性質也更高 

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打開壺蓋

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將殺青+搓鹽拍打過的青梅放入梅甕內

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 老師有交代

搓梅子過程中未溶化的粗鹽,全部都要『一起放入』梅甕內 

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1公斤青梅。全部裝進去梅甕內份量剛剛好

這是大的『青鶯樂』梅甕。容量約2公升~甕高25.5公分。甕口直徑約8.2公分、底部直徑約11公分

蓋上壺蓋~醃脆梅的前置動作『暫時告一段落』 

醃脆梅DIY14.jpg  

DIY工具

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要自己洗乾淨

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歸位放好、就可以離開(它們等著讓下一梯次使用啦)

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接下來要讓梅子們在甕內醃製約8小時的時間

要等至少8小時才能繼續做後面的醃漬處理步驟(無法同時間在現場進行,必須各自帶回家DIY)

醃脆梅15.jpg 

回家後需用糖漬(糖。分3次醃漬

現場有1公斤青梅所需之砂糖份量,老師已分成3等份包一袋

每份40元,買回家不用再秤就可以醃脆梅

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DIY有附一個紙提盒及回家後DIY的說明書

南投水里梅子農場老師現場也會詳細的講解及說明,回家後如何繼續後續醃脆梅步驟的做法及注意事項

老師在說:要認真聽嘿。回家才不會霧煞煞

放入紙提盒內~就可以解散 (嘿~是逛逛"陶瓷藝術園區"啦)

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4/1現場有農特產展售(如下圖)

好康報報~4/28.29醃脆梅DIY活動也有市集

4/28.29主題『樂活健腦園遊會活動』不管幾歲都能線上報名=>來醃一下+參加園遊會闖關

4/28園遊會資訊(點我)

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DIY醃脆梅過程中有任何困擾及問題?可以撥打(下方專線)詢問老師;老師會給您想要的答案

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若您沒報名參加DIY  但~也喜歡青鶯樂梅甕

可至陶瓷博物館內1樓『文化商品店』購買 

陶博館1樓商品部也有賣小尺寸『梅甕+醃好的Q梅』  

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 也可到官網網購(官網點我

下圖左小的青鶯樂梅甕下圖右:是DIY的大梅甕

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商品部還有許多一系列的2018鶯歌燒商品可以選購搭成一套的茶具

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1公斤青梅  需600g砂糖醃漬

小紫家裡有白砂糖及小秤子,回家自己分秤3包

(1)150g+(2)150g+(3)300g

 秤糖 (1).jpg

分成編號1~3共3包糖

 秤糖 (3).jpg 

3號300g ..最後步驟要用的

秤糖 (2).jpg

....經過8小時鹽漬(哈~小紫超準時。8小時一到馬上進行下一個步驟。將早上DIY梅甕內的梅子取出放鋼盆內 

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這些殺青後的鹽水、又鹹又酸又澀

直接倒掉吧

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說明書寫:倒掉鹽水。打開水龍頭以最小的水流~在流動水下..漫漫漂洗梅子4-8小時

醃脆梅DIY19沖水.jpg 

小紫在外租屋。不曉得開小小水流。水一直開4-8小時~水費會不會嚇人?

我用偷呷步漂洗約30分鐘後..

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改用泡洗梅子的方式,稀釋鹽(鹹份及澀水)約泡1小時就換一次水..睡前..就加滿水讓水蓋過梅子泡到天亮

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 起床後~將水倒掉瀝乾

未脫水的梅子.jpg

 可準備一個紗袋將梅子放進紗網內用脫水機脫乾

小紫沒有紗網也不想為了DIY脆梅專程買紗網(老師說用洗衣袋也可以)

於是小紫拿了一條新毛巾(先將毛巾水洗去棉絮)擰乾、攤開放梅子,再將梅子包在毛巾裡面放進脫衣物用的脫水機脫水1分鐘 

脫澀水.jpg  

1公斤梅子(我分成2份脫水)若梅子1次全部包進毛巾內(量太多)怕脫水過程中梅子會外露

(小紫以前就聽朋友說過醃漬東西時會用家用脫水機脫水。當時心裡總是OS:那..不會有洗衣精的香味嗎?)

今天自己將梅子包毛巾內脫水(實驗後)事實證明:不會喔

只是毛巾會有變綠綠地(梅子的澀水及天然色素)多洗幾次就好了(這條毛巾/小紫準備拿來當以後包食材脫水用的毛巾)

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 梅子脫完水  顏色變醜醜地暗綠色

脫完水的梅子.jpg  

拿近看~有的還皺皺地(這是正常的喔)代表水份有脫掉

免擔心。經過糖漬N天後就會呈現濕潤脆口的模樣啦

梅子脫完水皺皺的.jpg 

編號1(150g白砂糖)倒入脫過水的梅子內,攪拌均勻 

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蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1天(期間想到就將梅子翻動一下,有助梅子都能吃到砂糖)

1天後~將鍋內(編號1)糖水倒掉(這糖水不要了喔。因為糖漬第一次的糖水會鹹鹹酸酸)

請注意~開始用砂糖醃漬後『梅子』就不能碰到生水,將漬1天的糖水倒掉後(梅子千萬別水洗也不用再脫水了嘿)

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直接倒入(編號2)150g砂糖進入裝梅子的容器內

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攪拌均勻

醃脆梅DIY28.jpg  

蓋上保鮮膜一樣放『冷藏』醃一天

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(過程中想到就將其翻動攪拌一下下)再放進冰箱冷藏醃漬

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.... 又經過1天

將(編號3)300g砂糖倒入容器內。DIY說明書寫加300毫升水入容器內

加水32.jpg 

小紫沒有大玻璃罐,等一下會將梅子分成2罐容器醃漬。醃脆梅糖水需蓋過梅子

目測2個罐子醃脆梅~糖水量若只有300毫升?(如下圖)肯定無法蓋過梅子

所以我自己又加了可蓋過梅子的水量~進入(編號3)的砂糖容器內 

醃脆梅DIY33.jpg 

再將(下圖左)編號2冰箱內冷藏醃一天的梅子內糖水倒入(編號3)砂糖水中

醃第2次的梅汁倒入砂糖內.jpg  

放在瓦斯爐上方開小火煮到砂糖全部溶化(熄火)放涼  

醃脆梅DIY34.jpg 

對了。要裝(醃脆梅)的容器

小紫選用玻璃罐,瓶子洗淨後先用熱水煮過瀝乾備用(可殺菌) 

一旁~糖醃2次的梅子『不用煮嘿』先冰冰箱等(編號3)糖水冷卻之後,直接將冰箱內糖漬2次的梅子放進玻璃罐內

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醃脆梅DIY36.jpg 

再將吹涼的梅汁糖水加進玻璃瓶內(蓋過梅子)

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醃脆梅DIY38.jpg

放進冰箱冷藏。冰約3天脆梅就可以吃啦

其實冰1天後~小紫有偷吃2粒,已經有入味,3天是確保零失敗絕對可以吃的時間啦

醃脆梅DIY成品.jpg 

其實DIY醃脆梅並不難。很好玩

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自己DIY 

不用擔心買到添加防腐劑的脆梅

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想吃就從冰箱拿幾顆享用

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好脆  好好吃

一點兒也不會澀、也不會酸

不輸外面賣的喔。味道根本一模一樣呀

春天梅子盛產的季節~市場都有賣青梅,您也可以買回家DIY做做看脆梅

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瓷意生活首圖.jpg  

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