小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2017.9.6

新北中和(捷運永安市場站)4號公園旁鼎鮮飯麵~主賣番茄肉醬系列(乾麵、湯麵、醬飯)--店裡還有一款超威的『鼎鮮．王   招牌辣醬』是客人用餐時很喜歡加一小匙拌飯、拌麵的獨家醬料

微鹹中又有豆豉、蝦米等..類似XO醬的鮮辣香味~有些客人吃完飯麵，乾脆直接外帶一瓶回家做料理當調味佐料，現在"招牌辣醬"也可以宅配囉

 

每周新鮮製作、不添加防腐劑，今年夏天真是熱到爆表，讓小紫在家超沒食慾~最近煮料理幾乎都加這瓶『招牌辣醬』可說是『蒸、煮、炒、拌、滷』一醬數用；通通都可以加

  

宅配1瓶-用小紙箱裝，打開後還用塑膠提袋包裝

 瓶身用網狀泡綿加強保護~防止宅配運送過程中的碰撞

堅持每周新鮮限量手工炒製~

保存期限:4個月    重量:400g

內容物: 朝天椒、蘿蔔乾、黑豆、蝦米、天然香料等...

辣醬的辣椒都是市場採買新鮮朝天椒製作，不含人工添加物

辣香、不會死鹹、還有類似XO醬的海鮮香味

  

挖一匙拌飯、拌麵超夠味又下飯

今天中午買了一個炸雞腿便當~這麼澎湃的便當

竟!! 還是沒什麼食慾加了1小匙『招牌辣醬』

立馬胃口大開~  辣醬裡面有豆豉香又有炒過的辣蘿蔔丁及蝦米香味

老闆說:辣度是中辣。小紫覺得這辣度對平時吃小辣的我而言是『小辣』等級

這辣味~是淡淡地帶出來~不是那種一入口就那你立馬感覺到很辣的口感很『順口』

 

鼎鮮飯麵(小吃店)在新北市中和地區已開了很多年，招牌辣醬也一樣賣很多年囉

客人都很喜歡~買過~回購率很高

因為不算貴呀

堅持不賣久放的辣醬產品每星期新鮮限量製作，

現在也有自己的宅配網頁啦。訂購後~最慢3天內出貨

 

保存方式: 放在陰涼乾燥的地方~約可放4個月，挖辣椒醬時，記得要用乾淨且是『乾』的湯匙或筷子挖取，千萬不要用濕湯匙用夾過菜的筷子挖辣醬喔

否則~因為製程完全沒有加防腐劑，碰到水的話~保證會酸掉、壞掉或發霉

挖醬的時候~從瓶身下面往上挖取(只挖醬就好)

儘量讓瓶內保持有辣油的狀態~上方一層油(油封)可以防止辣椒醬腐壞

喜歡吃清蒸魚~又不曉得如何調味？才能有餐廳等級的好味道嗎？

小紫發現『招牌辣醬』味道和海鮮類食材超麻吉

蒸魚加一小匙辣醬~立馬變成高手啦

 

今天我用的是網購宅配『998廚房』珍珠龍膽石斑魚(切片)

先在盤底舖薑絲，再放急速冷凍退冰後的魚塊

備一小碟子，倒一小匙醬油和少許香油，淋在魚肉身上

   

切一些嫩薑絲和蔥絲(蔥白的部位)放在魚肉上方，

再依自己喜愛的辣度『酌量』放『招牌辣醬』

準備放入電鍋內蒸魚囉(PS~小紫盤內沒有加水喔)

等一下蒸魚會有水蒸氣、魚肉湯汁也會䆁放水份；自然會有湯汁

電鍋內加多少水？蒸魚？==>量米杯約半杯(如下圖)

電鍋內部要放蒸架架高，然後倒水蓋鍋，按下蒸煮開關

  

蔥綠也是切段再切絲備用。等電鍋開關跳起時，均勻灑上蔥絲

再蓋鍋蓋悶個2分鐘

辣醬蒸魚  完成啦

小紫沒騙您吧!!魚蒸前盤內不加水。蒸好自然會有湯汁

鮮、鹹、辣、香  

應該沒人像我這麼瘋狂吧？為了品嚐這類似XO醬香的招牌辣醬

 

竟然~ 自己DIY做了一個港式蘿蔔糕  (哈哈)

其實是自己嘴饞想吃~市售的蘿蔔糕貴又不合我的味

去市場剛好看到白蘿蔔就買一條回來DIY 

想學港式蘿蔔糕？可以參考小紫之前分享的食譜 (點我看作法)

蘿蔔糕沾醬~我是加了蒜末+1小匙醬油+1大匙(鼎鮮-王/招牌辣醬)去調配的

光聞~   就很香

 

港式蘿蔔糕佐蒜味辣醬     好好吃~辣辣的又有蝦米等原料的鮮香味

想簡單吃，也可以佐食冰涼秋葵喔

  

相信大家夏天多少都有吃西瓜；西瓜皮不要丟~

它可以變成一道『涼拌西瓜皮』料理捏

 

作法分享 點我連結

 

招牌辣醬~不單單是瓶辣椒醬。更像簡易版『XO醬』且多了菜脯的香氣和脆口口感

拿來炒海鮮也超對味

 

辣醬炒小卷   有夠好吃der~小紫只炒這道菜，就吃了快2碗飯(太好吃了)

食譜作法 點我連結

  

買一瓶招牌辣醬~真的是一醬多用途

蒸、煮、炒、拌、滷都適合。尤其是拌飯和拌麵

立馬讓麵食更涮嘴

住中永和或台北地區的朋友(想省運費)也可以和店家約『面交』ㄛ

星期一(全天)皆可面交

星期二~五(15:00~16:00或21:00後)可面交

面交地點:中永和或台北各捷運站(詳情請電洽詢問)

 

鼎鮮．王   招牌辣醬

電話:02-29291531

店址:新北市中和區中安街58號

哪裡買？點我連結 

 每個人對料理的喜好和味蕾不盡相同。小紫食譜僅供參考喔

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