2013.03.01
先學分辨豬肉:順紋
分辨豬肉:逆紋
後腿肉逆紋切片再切成1.5公分厚長條
醬油、糖、胡椒粉、蒜頭粉、香油醃漬
貢丸漿
半斤$45元 300g
第一種肉羹作法: 較費功費時但較有口感Q彈有咬勁
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另一種肉羹做法: 將醃過的肉條切成丁，拌入貢丸漿中拌勻再捏成一長坨入溫水鍋中再開火煮至浮起來即可撈出
小紫吃喝玩樂．享食煮藝
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那是不是直接跟市場賣貢丸的買貢丸漿回來加入自己做的豬肉條來做就OK了? [版主回覆03/03/2013 19:40:08]是ㄚ這樣較快且方便(其實是因為我家沒有料理機)若靜姐妳家有調理用的(果菜)調理機就是能將絞肉再打碎一點讓他有黏稠性的那種如阿基師他們所使用的那一類，那就能自已做貢丸漿囉(但因需攪至肉變有黏性所以記得在裡面加1~2塊冷凍的小冰塊才不會因攪拌產生的熱度影響肉的口感喔)