苗栗苑裡美食【四季中餐廳】櫻桃鴨3吃。經典粵菜:鎮江汁排骨/福臨豆腐煲~道道美味!『蔡有故事』苗栗18鄉鎮創意特色菜~NGCC全國花園鄉村高爾夫球俱樂部(四季廳)270度視野觀景窗賞夕陽、夜景聚餐/慶生/婚宴/尾牙/春酒i餐廳推薦－小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2019.12.22食記

苗栗苑裡美食推薦。火炎山畔『全國花園鄉村俱樂部-高爾夫球場內』四季中餐廳~除了是老饕與俱樂部會員打完球餐敘場所更是許多慕名而來饕客聚餐、慶生、婚宴、尾牙、春酒；享美食賞270度球場視野、苗栗夕陽、夜景好地方

『四季中餐廳』位在NGCC高爾夫球俱樂部會館主體2樓，精通粵菜星級主廚"蔡文洪師傅"因應時節選用苗栗當令在地蔬果食材每隔3個月推陳出新變化不同菜色佳餚。推出『苗栗18鄉鎮在地特色菜』大受好評。老饕推薦:櫻桃鴨一鴨3吃~皮脆油脂豐富肉嫩多汁。片皮櫻桃鴨/薑葱炒鴨件/生菜盞水果鴨鬆/番茄蘿蔔鴨骨湯..道道經典又美味

四季中餐廳

電話:03-774-1166 #3236

營業時間:10:30~21:00

地址:苗栗縣苑裡鎮石鎮里1鄰1-1號(會館主體2樓)

粉絲頁:四季中餐廳Four Season Restaurant

以前總認為『高爾夫球場』是上流社會休閒打球才可到訪的地方，我這平民老百姓哪敢隨便去阿『四季中餐廳』雖然位在『全國花園鄉村高爾夫球俱樂部』會館內~其實任何人都可以到這兒用餐

還有美味小魚干醬、XO醬、皇金泡菜與原味花生可以買

伴手禮開箱食記(連結點我)

欣賞270度寛廣球場視野、傍晚有夕陽、晚上還有夜景可看。蔡主廚運用苗栗當地當季食材依四季時令變化、推出不同特色新菜餚~讓來此用餐客人。春夏秋冬~每一季節都能吃到新菜色。

小紫猜!!這...應該就是『四季中餐廳』名稱的由來吧!(我亂猜der)

先來看看@@ 主廚片鴨秀+今日餐食『影片』

開車:若從國道3號"苑裡交流道到『四季中餐廳』停車場。車程約15分鐘(8公里)距離

停好車子。往下圖(會館)指示牌進入會館，再走到2樓即可看到『四季中餐廳』

這是會館的後門(離停車場近)

您可以從會館一樓大廳內直通『全國花園鄉村俱樂部』外面。欣賞會館建築全景

喜歡吃西餐？高爾夫球場內也有『古斯托義式餐廳』

今天『四季中餐廳』有喜宴!!

聽說是台灣旅美高球好手小潘"潘政琮"姐姐婚宴。270度最美視野『四季廳』被包場啦! so我們午宴是在蘭花廳享用

雖然被包場難得到全國花園鄉村高爾夫球俱樂部四季中餐廳用餐~小紫有徵得餐廳經理同意，趁賓客到來之前進去參觀一下下

這樣的view真的好美

270度寛敞用餐空間~聽請客客戶說:平常若無婚宴活動或包場的話~預約用餐客人都是在(下圖)餐廳內吃飯且四季中餐廳服務人員很貼心~都會儘量幫客人安排臨窗座位，讓大家一邊餐聚一邊賞景

全國花園鄉村俱樂部 有世界級18洞標準球場

背山面海完美地理位置、視野寛廣遼闊

天氣晴朗時~還可遠眺台灣海峽

俱樂部典藏許多雕塑大師"楊英風"藝術雕塑真品(原件)分佈於『全國花園球場』18洞球道週邊~會館內的玄關、大門等...各角落也能欣賞"楊大師"雕塑作品

除了室內婚宴也可舉辦戶外婚禮喜宴呦

這兒可說是許多企業舉辦活動最佳場所。老闆們今年尾牙、春酒還沒決定吃哪裡？『四季中餐廳』菜色精緻可口~場地寛敞。非常適合包場、包區辦活動

影片

除了『四季廳』另外也有其它廳別可以小包區

我們今天的午宴就是在蘭花廳用餐

蘭花廳 也是有大大落地窗可賞窗外風景

白天自然光照射進蘭花廳內。舒服

婚宴會場好似浪漫

忍不住的多拍了幾張

新人主桌~是我最愛的紫色系列(美)

(下圖)您看~小紫沒騙人喔!

坐在『四季廳』用餐~真的可以邊吃飯、邊賞球場景色

新人~進場採排

恭喜~曲潘兩府佳偶~永裕愛河

四季廳若是包場辦活動

中間有個小舞台也有大投影設備

說太多廢話了~趕快來看看今天我們吃了哪些美食吧!

櫻桃鴨3吃。一直是『四季中餐廳』榜上有名的『壓箱寶』美食

必須3天前預約才可以吃到。可以視用餐人數選擇半鴨或全鴨『一鴨3吃』

年底了也是尾牙、春酒旺季

四季廳推出『尾牙春酒專案』詳細活動內容與優惠資訊(連結點我)

更多四季廳『除夕、春節、圍爐宴』必買『招牌外帶年菜與精選伴手禮』詳細相關優惠資訊內容..小紫放文末分享

品嚐正宗道地粵菜

一定要搭配一壺熱茶飲用

這是吃廣式『粵菜』料理特色之一

主廚"蔡文洪師傅"是道地香港人~很年輕就來台灣發展有著深厚"粵菜"料理廚藝功夫。落地生根~娶了台灣老婆定居台灣；精心專研精典廣式菜餚融入台灣在地特色食材『每3個月/1季』推出限定『新菜色』

有幸可以品嚐媒體寵兒。人稱『蔡有故事』蔡主廚拿手菜(好~幸福)

烏龍茶 $100元/壺(可回沖)

2020四季限定『粵菜與鍋物料理』

菜單裡頭也有我們今天吃的『櫻桃鴨3吃』

新一季限定佳餚/活動日期:2020-1/1~3/31

預約專線:037-741-166分機3236(四季中餐廳)

所有餐食均+10%服務費

半隻櫻桃鴨3吃 $1280元。一隻櫻桃鴨3吃 $2480元

完整 四季中餐廳MENU(連結點我)

片皮櫻桃鴨秀 Coming soon...

『櫻桃鴨』是來自英國櫻桃谷鴨種，堪稱『鴨中極品』嚴選飼養75天鴨胸厚實肥大、肉嫩油脂豐富"櫻桃鴨"將特製鴨醬、香料塗抹於鴨肚內，再由擁有多年燒臘經驗師傅精準控制火候時間，烤到外皮呈現酥脆焦糖色澤才能完成"明爐櫻桃鴨"

鑼聲響起~主廚片皮鴨秀Time

櫻桃鴨皮油亮~光看就覺得酥脆可口

蔡主廚一邊片鴨~

一邊介紹『四季廳櫻桃鴨』特色

除了發揚正宗『粵菜料理』更精心研發每一道菜餚特色。每道都有它的典故與由來~主廚喜歡用說故事的方式介紹『該道』餐食典故與研發創意由來~說的精采、我這個(座上賓)也聽的津津樂道(學了不少料理撇步)

站在現場(不誇張)片櫻桃鴨肉~下刀的剎那真的可以聽到『櫻桃鴨皮』酥脆聲

鴨皮酥~內部油脂豐富

可說是鴨肥肉嫩

一旁服務生則是馬上為我們捲包『片皮櫻桃鴨+葱白+有機黃瓜片及特製甜麵醬』

皮這麼脆~看的肚子都餓啦!

第一吃:片皮櫻桃鴨 餅皮軟Q~烤鴨皮脆油脂豐富

甜麵醬~甜鹹度恰到好處。搭著葱白與黃瓜片。層次多元~口齒留香

咀嚼中『鴨肉』帶著獨特香氣

蔡主廚~片鴨時有特別介紹:櫻桃鴨肉~剛片下剎那~色澤較淺。看不出"粉嫩櫻桃色"需等待一下下，才會呈現粉紅肉色『是真~是假？』馬上見真章!!

哈哈~大飯店主廚怎可能騙人呢!

真的過沒多久~鴨肉立馬轉變成『粉嫩~粉嫩』櫻桃鴨肉色

經驗豐富師傅掌爐就是不一樣

火候控制得宜

片鴨之後~立刻流出讓人垂涎欲滴"鴨肉湯汁"

美味關鍵~櫻桃鴨肉『肚內』有塗抹特製鴨醬與香料再爐烤

第二吃:XO醬銀芽鴨絲/毛豆仁爆鴨肉丁/生菜盞水果鴨鬆(玉米粒生菜鴨鬆)3選1

有創意~

底層舖了現炸油條、鴨鬆裡有富士蘋果丁、豆薯丁、紅黃椒丁及芹菜末與韭菜花~上層灑ㄌ白芝麻提香“香菜點綴提味

豐富配料、爽口不油膩

油條在這兒~畫龍點睛~增添了酥脆口感與香氣，豆薯丁與蘋果丁吸附炒醬微微脆口~芹菜與韭菜巧妙的讓鴨鬆"香氣大增"

我一次就吃了2個

第三吃:蕃茄蘿蔔鴨骨湯/鴨骨廣東粥/葱薑炒鴨件(3選1)

今天餐敘主人與主廚熟識(特別商請"蔡主廚")將我們的全鴨料理『多做一吃』因為這是客戶請吃飯(小紫有幸作陪)櫻桃鴨多一吃費用怎麼算？(我不清楚唷)原則上~不管是半隻或1隻都只有提供『3吃料理』

葱薑炒鴨件

千萬別把牠和我們常買的

『甜麵醬炒烤鴨』聯想在一起嘿

炒鴨件是將『櫻桃鴨肉片皮』

包夾成(烤鴨夾餅)剩下的骨頭切塊再炒製

這是完全『不同風味』炒法

剛說了~今日午宴主人特別商請主廚『多做一吃』

我們用餐人數較少(不是10人用餐)請主廚~剛剛片鴨肉時；刻意留一些肉不片皮(下圖)炒鴨件才會連皮帶肉~正版出餐是不會含鴨皮炒製

入口滿是蔥、蒜、九層塔香

櫻桃鴨肉咀嚼中帶著醬香與肉甜味

對我這~本來就超愛『啃骨頭』的人而言、吮指回味

帶皮炒~鴨皮也好好吃

蕃茄蘿蔔鴨骨湯

每一次外食或到餐廳用餐

小紫超喜歡細細品味~從未吃過美食迷人味蕾

我竟然都沒有發現(笑~)原來~蘿蔔與蕃茄這麼麻吉(合拍) 湯頭甘醇甜美、帶著茄香卻沒有蕃茄的酸味

與鴨骨一起煨煮再加蒜苗提味

湯頭裡帶著塗抹在櫻桃鴨肉『內部』獨門醃醬香

肉甜、湯頭更是入口回甘(順口好喝)

趁熱~續喝了2碗

與全國花園鄉村俱樂部VIP客戶(餐敘啖美食)客人的喜好是什麼~主廚通通都知道

專程幫我們保留一隻烤櫻桃鴨腿

剁成~廣式燒鴨腿盤

淋上芶薄芡烤鴨湯汁~閃閃誘人

肉質真的很嫩甜

烤櫻桃鴨鴨皮『卡滋卡滋』酥脆可口

吃了那麼多肉~單點一盤青菜。補充膳食纖維

小魚乾山蘇 $300元

這道是選用苗栗18鄉鎮『泰安鄉』山蘇

嚴選苗栗在地食材、研發不同菜色可幫助在地農民更可以讓客人品嚐在地特色美食

炒青菜 首重火候與鍋氣

這道小魚乾炒山蘇是用『四季中餐廳』招牌手炒珍饌小魚乾醬快炒，微微辣帶著小魚乾鮮味~山蘇脆又嫩。

養生烏梅露 $180/壺。50元/杯

點一壺烏梅露比單點一杯CP值高。才喝的過癮!

朋友說:這是四季中餐廳~賣超好的自煮冷飲。原汁原味~不會像坊間店家添加太多糖熬煮調製

道道地地!走養生路線!!

喝第一口。入口帶著微微甘鹹烏梅汁味蕾

再喝第二口。越喝越順口~有著烏梅汁與其它配方一同熬煮後的烏梅露"甘甜味"

啃食太多烤鴨喝一口『養生烏梅露』

立馬解油膩

單點:福臨豆腐煲 $380元

單看這道菜的品名

我一直以為只是很普通的豆腐煲

一上桌!!小紫嚇一跳

這~太澎湃了吧!!

今天皮夾裡沒帶零錢

否則真的該派『50元硬幣』出馬~當比例尺

草蝦仁超~級~大。還貼心挖背去蝦腸泥~口感彈牙又Q脆。看似魷魚片的海味~是象拔蚌ㄝ陶鍋內還有超多干貝粒

這道~應該叫『頂級三鮮豆腐煲』才對!!

芡汁~芶的恰到好處~搭配甜豆好美味

熱情"蔡文洪主廚"趁工作空檔

來到『蘭花廳』與我們分享『蔡有故事』說菜~交流

非常親切!! 完全沒有星級主廚的架勢

帶著香港腔中文~言談中還會逗趣的用『台語』與我們話家常

主廚得知小紫愛吃美食愛嚐鮮

立刻請服務生盛了一小碗『四季中餐廳』招牌伴手禮『珍饌XO醬』讓我們品嚐

這是結合辣椒、雞心椒、朝天椒(3椒不同香味、辣度特色mix)+干貝+蝦米+金華火腿+蒜酥以花生油炒製的佐食醬料。入口鮮、香、麻、辣非常夠味!! 拌麵、炒菜、炒海鮮很讚

我是拿來搭著『福臨豆腐煲』的雞蛋豆腐吃~軟嫩帶著蛋香"豆腐"加了『珍饌XO醬』濃郁海味後~真讚

這道單點:鎮江汁排骨 $360元

推~推推~必點!! 好吃到我們後悔『沒加點/各外帶一份回家吃』

排骨醃漬之前有先處理過~

入口完全沒有肉腥味

即便放到冷掉才吃，仍然保有『外脆肉嫩』帶著鎮江醋香、沒有醋味、吮指甘甜滋味。仔細看喔!!排骨上方有許多紅紅小顆粒!這~不是花椒! 很多人誤將它看成是『花椒』其實它是紅色胡椒 台灣山胡椒是黑色、味道比較重。主廚說:這是國外胡椒品種；單單一瓶『紅胡椒』價格就不便宜。咬食到含有『紅胡椒』的鎮江汁排骨~咀嚼時『胡椒粒』會在嘴裡爆開~噴發迷人胡椒香。

紅胡椒~有著黑胡椒粒強烈香氣與綠胡椒粒的新鮮氣味，在嘴裡爆開帶著淡淡果香氣味及類似松木的味道(很特別)

四季中餐廳廚師『掌廚火候功力拿捏得宜』

這盤招牌特色料理

收汁收的很完美~將醬汁全部巴在排骨上頭、排骨油炸時間也炸的嘟嘟嘟好。肉質嫩口且相當入味

真心不騙的好吃

有機會再來~我一定會再點!!