小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2017.9.30

中秋過後~早晚溫差會明顯變大!露營賞雲海的季節即將來臨。宅配薑母鴨帶上山，加熱加食材，湯鮮味美；暖心又暖胃

『鴨桐伯薑母鴨』在台南已賣20多年。因應老饕的要求，推出宅配冷凍薑母鴨。讓大家在家隨時隨地-退冰加熱後就有好喝的湯頭及好吃的薑母鴨肉可以吃；每份宅配薑母鴨除了湯及鴨肉外還含1份凍豆腐+米血或鴨肉貢丸喔

 

以前露營為了準備薑母鴨。總是提前2天去薑母鴨專賣店買2份回家。將湯倒在湯鍋內放涼，再裝袋冰到冷凍(熱熱的薑母鴨湯上面浮了一層麻油和鴨油=>超難冷卻的)都還要讓湯吹專屬電扇加速冷卻

總覺得前置作業；雖然小紫不用自己煮。但...等待湯頭冷卻也很浪費時間阿

現在有了宅配『鴨桐伯薑母鴨』真的超方便。不用再等湯頭冷才冰，平放的冷凍薑母鴨湯包。也不會像我們在家隨便用塑膠袋-裝袋那樣膨ㄕㄞ ㄕㄞ的佔冷凍室空間

即使目前休露狀態。宅配了薑母鴨冰冷凍。天氣變冷或想補誧身子時~提前拿出來退冰。再買一些鮮蔬或鮮菇入湯鍋加熱。當正餐、當點心、當宵夜都粉棒

鴨桐伯薑母鴨的由來: 有故事的喔

民國78年12月底。老闆參加南橫縱走，在關山山嶺遇見一對背著40~50斤老薑母的薑農老夫妻。薑農夫妻邀請他們到農舍休息。並招待大家品嚐他們親手栽種之老薑母熬煮而成的薑母鴨湯

老闆品嚐後~難忘其湯頭滋味。於是在登山回程途中；刻意再訪

請求老夫妻傳授薑母鴨的作法

經過多次努力尋訪懇求後~終於答應並傳授湯頭秘方及作法。老闆告知想以此配方開設薑母鴨生意

老夫妻提議店名取為『鴨桐伯薑母鴨』

一開就在台南營業20多個年頭嚕。只能說:老闆真的遇到貴人ㄌ

 

黑貓冷凍宅配運送

有趣的是店家很環保懂得利用店內的啤酒空箱裝宅配薑母鴨

省去另外買箱子裝盛的成本又不浪費資源

 

小紫收到宅配時還這箱台啤上傳臉書；開玩笑說踢到一箱台啤

朋友還真的以為小紫酒量很好-開喝啦

N0~  N0 NO ~這箱裡頭裝的是好吃又好喝的冷凍低溫宅配薑母鴨啦

啤酒箱切割成上蓋+下蓋

沿著四週將膠帶割開~就可以開箱

上面附一張訂貨名細表  核對無誤~這些都是小紫訂的

  

小紫宅配了2份薑母鴨+鴨肉丸子+運費共1100元

可以揪同事、朋友一起團購。寄同一地址省運費

1份薑母鴨宅配運費=>150元

2~4份薑母鴨宅配運費=>200元

5~8份薑母鴨宅配運費=>250元 

 

宅配薑母鴨每份   $400元 (含湯底+鴨肉+凍豆腐+米血)

貢丸是小紫加購的

如果您不想要米血+凍豆腐？也可以在訂購時請店家改搭配『鴨肉貢丸*1份』

總之就是2選1啦

 

紙箱中間還放了一層隔板。鴨肉湯底真空包(放在隔板的下面)

宅配薑母鴨1份+(加購)鴨肉貢丸1份的全部內容(如下圖) 

 

薑母鴨肉湯包，真空包裝

冷凍-18度C以下可保存3個月

冷藏4度C以下--可保存2~3天

湯底使用的真空袋，符合耐冷凍、耐微波的規定

微波前要先剪約一公分的開口，放在盛湯的容器中加熱微波

 

微波方式:湯底袋子上先戳3~5個洞加熱即可

冷凍狀態下:微波爐700W加熱約10分鐘

冷藏狀態下:微波爐700W加熱約5分鐘

 

水煮方式:將湯底包直接放入沸水中(隔水加熱)

 冷凍狀態下:水煮加熱時間13-15分鐘

冷藏狀態下:水煮加熱6-8分鐘

 

不含運費1份(如下圖)  $400元 (還有1包獨家調味豆瓣醬) 

買1份+運費=>400+150元( 550元)買越多份，運費愈便宜

   

   

米血

 

凍豆腐

每份。含2種吃薑母鴨必點副餐

 

 真空包裝薑母鴨肉湯包。不論冰冷凍或露營裝在保冷袋或行動冰箱內都很方便

因為是以平放的方式結凍成薑母鴨肉湯包，不是像小紫在外面買回家自己放冷再用塑膠袋冰凍的胖胖包

鴨桐伯薑母鴨-份量給很多(肉含湯)至少2000g

鴨肉份量也不少(如下圖)  選用台灣南部生產黑麻油

小紫是事先拿出來退冰，鍋裡還有些許薑母鴨湯碎冰

老薑依不同季節與南投、台東、高雄三地薑農合作~

真材實料~老薑母都是整塊整塊放。不是加薑粉的嘿

湯頭加入超過40種以上中藥；以現代科技方法精緻提煉粹取，有著獨特的香氣

 

當女生粉麻煩~每月好朋友都會來拜訪

好朋友剛走~總覺得身體虛虛地，今晚氣溫微微涼

吃補正是時候

喜歡吃薑母鴨又不曉得該買些什麼配料加嗎？煮火鍋的食材都可以呀

尤其是菇類及青菜

小紫準備了:秀珍菇、萵苣、玉米筍、高麗菜+宅配鴨桐伯薑母鴨附的副餐(米血、凍豆腐)及加購的鴨肉貢丸

看似簡單~可是會讓人飽到嫑嫑的喔

 

剛煮滾，鍋子最上方會浮一層麻油+鴨油 (不要撈出來呀)

這是精華~拌麵線和煮蔬菜最對味

怕單吃薑母鴨沒什麼飽足感嗎？

這個時候~家中媽媽拜拜會買的麵線；快快拿出來煮食

鍋中水放多一點，水滾放麵線用筷子攪拌一下，待麵線滾時，再加一量米杯水入鍋；煮至滾。試吃一下是您想吃的口感嗎？是的話!熄火撈麵線瀝乾放碗裡。盛一匙鴨肉湯淋在麵線上方~假使家中有『油蔥酥』加一些些趁熱和麵線拌勻

厚~  只有香~只有好吃可形容

   

可惜~小紫原本還剩一些些油蔥酥(上星期包餛飩做內餡時，全加光啦)

去市場買菜又忘了補貨，今晚就簡單吃。麵線拌蔥花也很讚!!

 

  

薑母每塊真的都很大塊喔。真材實料-有怯寒功用

 

煮滾後~ 先喝一碗薑母鴨湯

老薑的香味、溫和不刺激~湯品很順口。不會太辛辣

客廳裡、空氣中飄的全是『鴨桐伯薑母鴨』香~連倒垃圾時隔壁阿桑也問小紫

哩底ㄟ呷『薑母鴨』厚？ 金ㄆㄤ~    嘿呀~拍謝啦。香味飄到您家ㄌ

米血很快就會軟透~  要先吃

附的獨家特調辣豆瓣醬包~屬於較稀的醬包(不是濃稠辣豆瓣醬包)

入口有著辣豆瓣香氣。小紫吃薑母鴨喜歡每種食材都沾醬吃

嗚呼 老闆~您醬份量配的不夠啦(開開玩笑)是我自己沾多ㄌ

醬不夠~對我而言沒差喔。因為小紫習慣自調沾醬

1塊辣豆腐乳+辣豆瓣醬+1小匙砂糖+1小匙醬油；攪拌均均就是小紫特調啦

(警語:請依個人味蕾鹹淡去調沾醬、不同品牌豆腐乳、醬油的鹹度也不一樣喔)

下圖:鴨桐伯的特調沾醬

  

鴨桐伯凍豆腐，好吃 

吸飽飽黑麻油及薑母鴨湯的香氣，小心燙~別咬太大口

會爆汁

愛吃凍豆腐又和小紫一樣很龜毛。不愛買超市的凍豆腐(覺得超市賣場賣的口感不是很好吃)

可以自己DIY做凍豆腐喔『做法:點我連結』

 

鴨肉貢丸

比豬肉貢丸更來的有嚼勁，入口有肉甜味

也是吃薑母鴨必點料理

  

曾經是小紫冬天露營最喜歡準備的必吃食材『薑母鴨』

 

大部份店家都沒有做冷凍真空宅配的服務

等待現買湯頭冷卻再自己包裝冰凍真的很費功又費時

現在有了鴨桐伯『宅配薑母鴨』後~有夠方便的

  

嘴饞想吃或天冷想進補一下

宅在家裡，可以邊看電影、邊享食

 

愛加什麼料就加什麼料

鴨肉  小紫都是放到最後...等所有副餐吃的差不多時才會夾來吃

若一開鍋煮滾就夾鴨肉來吃~口感比較Q(要咬比較久)

店家選用的養殖150天以上、160天以下的紅面番鴨

肉質Q彈，皮下脂肪也比較少

先邊煮邊吃配菜。最後再吃薑母鴨肉。口感比較軟嫩，比較不會那麼Q彈且肉甜味還在唷

 

湯頭順口，喝完不會口乾舌燥

是會讓人忍不住一碗接一碗喝

還會不自覺的覺得身體愈來愈溫暖+冒汗(吃薑母鴨自古以來就有怯寒的功用的呀)

是寒冬時節最方便的補湯燉品

10月起海拔高一點的露營區早晚溫差愈來愈大柳~

 

露營時可以網購宅配『鴨桐伯薑母鴨』再買一些配菜~煮一些麵線

就可以輕鬆解決一餐囉

(下圖) 台南鴨桐伯薑母鴨店外觀~小紫圖片截至鴨桐伯薑母鴨官網)

 

鴨桐伯薑母鴨

電話:06-3551774

營業時間:16:00~24:00

店址:台南市北安路四段388號

粉絲頁:點我連結 

鴨桐伯薑母鴨官網: 點我查看訂購資訊

 

  每個人對薑母鴨口味喜好、味覺不盡相同，體驗心得僅供參考    

 營業時間、商品實際內容&成份售價、優惠訊息；請依店家(官網)公告為依據!!   

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