2018.11.6食記
去年回台中在台中火車站立昌租車租了機車2天一夜輕旅行，發現第五市場好多好多平價傳統美食小吃
這次趁著回來賞台中花博、順便安排"第五市場"二訪美食嚐鮮趣!
台中．鄭記上海蟹殼黃
電話:04-2225-6536
營業時間:(二~五)9:00~18:30(六~一)8:00~18:30
店址:台中市西區樂群街30號
粉絲頁:台中-鄭記上海蟹殼黃小酥餅
鄭記上海蟹殼黃(台北永和店)創立於1983年(35年老店)
蟹殼黃~這個中式點心名稱常讓人傻傻搞不清楚。到底是賣蟹殼還是裡面的蟹黃？哈~都不是唷!
那是因為它"外形似蟹殼、烤好呈現金黃色澤"而稱之『蟹殼黃』
是上海、蘇杭一帶相當有名的精緻點心又稱小酥餅或一口酥
店址位在樂群街與四維街十字路口
遵循傳統~每天以老麵發酵、手工現場製作
蟹殼黃有分甜與鹹2種味:甜的包黑芝麻、鹹的包蔥油
有些客人會買『16入禮盒裝』回去送親友吃
另外也有賣大燒餅(蔥餅)~
響應環保。買低於3個不主動提供塑膠袋
烤爐上剛出爐蟹殼黃挺誘人
結果~它不是鹹口味
(是包芝麻的甜蟹殼黃)
鹹口味剛賣完~需等待現包、現烤才能買到。鹹口味外觀好像是橢圓型？
烤爐內是選用炭粒當烘烤火源
爐火上方放了一個超大的水壺，我剛剛誤認為店家還有兼賣熱飲
，水壺的作用好像是代替爐蓋？又可以聚溫？這裡沒賣飲料嘿
旅伴想吃其它第五市場美食(不想陪我等現做鹹蟹殼黃)
只好改買大燒餅 $20元 嚐鮮
聞起來有老麵的麵香
入口~沒有驚喜感。小紫自己有空也會DIY中式點心
這老麵發酵的蔥餅(大燒餅)~不曉得是今天天氣過熱？還是原本就是這種滋味？已產生老麵的酸味(不是壞掉的臭酸味喔)是麵糰醱酵太久所產生的麵酸味~已蓋過蔥香。對嚐美食自覺味覺算敏銳~但~怕太主觀!
所以請朋友也『吃3口』嚐嚐味道
友人不懂老麵醱酵點心~麵香是什麼滋味？直接白話的問小紫~這燒餅壞掉了嗎；怎麼吃起來酸酸der？(so我們~都沒再繼續啃食)或許是~今天麵糰沒掌控好醱酵時間吧(純屬特別情況？)不然~也不會那麼多人推薦要我有回台中可以買吃看看。下次有機會還是會想買『蟹殼黃』嚐鮮。店家的招牌是蟹殼黃
包好內餡的芝麻蟹殼黃~排排坐
鹹口味蟹殼黃 等待製作中....
公休日~沒有固定是哪天
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