close

2017.12.月

新竹市除了城隍廟商圈美食外~北門街也有很多美味小吃喔。胡椒餅一直是小紫超愛吃的中式麵點,以前自己在家也會DIY胡椒餅,現在懶啦!嘴饞時用買的比較快。今天要推薦北門街『丞祖胡椒餅』至今已傳承4代,創立於1941年是超過一甲子(79年)以上胡椒餅老店,在北部許多地方都有直營分店,因為這是家族企業阿祖傳承的好味道!!

 丞祖胡椒餅-首圖.jpg  

丞祖終於開放『胡椒餅宅配

這是朋友寄送小紫的防疫美食

海外(香港)可在LaLa香港百貨&小台北台灣美食』網站下訂宅嚐鮮(回味)

食記新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口宅配美食【丞祖胡椒餅】加熱即食9/1前打9折。起司豬肉胡椒餅/牛肉胡椒餅/泡菜胡椒餅/豬肉胡椒餅/起司牛肉胡椒餅5種口味攏厚呷!氣炸鍋美食/烤箱/微波/鐵鍋超方便! 

 宅配丞祖胡椒餅首圖.jpg 

新分店報報: 2024-8月丞祖胡椒餅開新分店啦!

新北市永和捷運頂溪站(樂華夜市)附近『丞祖胡椒餅-永和店』店舖真大間

食記宅配美食傳承80年好味道【丞祖胡椒餅】加熱即食。起司豬肉胡椒樂華夜市附近美食推薦/捷運頂溪站美食【丞祖胡椒餅永和店】傳承80年好味道/雙餡胡椒餅/起司牛肉/泡菜豬/起司豬肉/牛肉胡椒餅(有外送)與宅配服務

丞祖胡椒餅永和店-首圖.jpg

丞祖胡椒餅(北門店)

電話:0800-357668

外送LINE ID:jalen75129

營業時間:12:00~20:00(賣完提早打烊)

店址:新竹市北區北門街81號

粉絲頁:丞祖胡椒餅博物館

丞祖胡椒餅 (28)24.jpg 

知道新竹也有賣丞祖胡椒餅是之前在排城隍廟旁美食時,剛好看到遊客在吃。聞到那香味真讓人凍未條新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口詢問哪兒買?跟我們說就在不遠處的北門街內,默默告訴自己下次再到新竹時一定要買來吃(買過一次)

這次連續2天南下新竹洽公及朋友請客到芙洛麗大飯店吃Buffet

第2天回程對昨天的胡椒餅念念不忘,專程繞路外帶回家當早餐及下午茶點

丞祖胡椒餅 (6)2.jpg  

想吃時用烤箱、電鍋或鍋子烘烤,依然多汁又美味

 外帶烤過 (8)37.jpg 

昨天中午在城隍廟旁吃鳳梨冰、潤餅後,下午到北門街丞祖買胡椒餅吃。從城隍廟前廣場步行到丞祖250m-4分鐘(文末小紫在分享路線指引圖文)

新竹丞祖胡椒餅3.jpg  

生意真好~剛出爐一下下就賣光

丞祖胡椒餅 (9)33.jpg

店家說:要等下一爐。大約等15-20分鐘

專程來了當然要等,等待的時間和老闆閒聊哈啦,小紫覺得丞祖的胡椒餅很特別、一次可以吃到2種口感的肉餡,趁熱吃咬開還會爆汁。詢問可以拍攝製作過程嗎?我想撰寫食記分享!!

徵得同意後~開拍啦(我自己超愛吃胡椒餅/吃到好吃的不分享難"瘦"呀)新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口

丞祖胡椒餅 (10)8.jpg

牆上貼有其它店面受訪的報導圖文

丞祖胡椒餅 (19)15.jpg

丞祖最早是在台北萬華發跡,第一代店名『元祖胡椒餅』開枝散葉後,子孫們決定幫祖傳胡椒餅重新命名統一用『丞祖』傳承祖先獨特口味及美味堅持

丞祖胡椒餅 (20)16.jpg

丞祖胡椒餅 (21)17.jpg

丞祖胡椒餅 (22)18.jpg

做餅是很搞剛(費心)的事業(以前小紫在家DIY都自己一人完成)累~新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口

超喜歡這種大家齊力、分工合作的溫馨認真畫面

丞祖胡椒餅 (23)19.jpg  

每一爐胡椒餅、餅皮都是現打、現揉、現桿、現包

老闆說:他們家使用數種麵粉調配、以燙麵手法加老麵揉製,為的是讓餅皮烤好後更香更Q而不是軟爛口感

加入老麵.jpg

因為量多(每爐最多可烤70粒)所以無法全手工揉麵糰,必須借用攪拌機先將麵粉揉成糰,再放到工作桌上手揉將空氣揉出讓等會的成品有好食口感,水麵、包油麵、再以手工捲壓麵皮;等一下成品才能有酥Q的層次

包油酥皮.jpg  

店家很怪~不!!是懶+熟客都知道~其實他們還有其它口味胡椒餅

因為店內從裡到外找不到新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口半張價目表可拍新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口 初訪的話都會以為只賣原味胡椒餅

直到今天拍攝製作過程才知道新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口蛤!!還有泡菜豬肉/起司豬肉/牛肉胡椒餅捏。附近的上班族也喜歡訂甜口味當下午茶點心,所以只要前一天電話預約老闆也可以客製『紅豆餡』的甜餡餅喔

蔥選用宜蘭三星蔥,手工切~員工切蔥花時真的是用感情呀(哭哭ㄌ)才不是ㄌㄟ明明是被蔥的辛辣味給嗆到眼淚不自主的直流新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口

我吃過其它家胡椒餅都只包一種肉餡,丞祖為了給客人更好的口感每顆都是選用黑毛豬瘦肉+豬後腿絞肉包製

現切蔥花食材.jpg  

麵皮壓平、為確保每顆內餡都一樣多,一定過磅秤秤過~不怕多給、只怕少給餡會對不起客人,三星蔥花更是大把包塞

 包胡椒餅.jpg 

包好後在餅皮表面刷了一層麥芽糖水,再用黑白芝麻依不同口味做記號

 沾芝麻.jpg 

每粒都圓滾滾超大顆

包好待烤34.jpg

等待製作下一爐胡椒餅加上老闆願意給拍新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口才能看到胡椒餅製程及每顆都真材實料,烤爐是丞祖-祖傳的檜木烤爐,烤之前老闆還會用刷子刷洗烤爐壁上的沾黏焦掉的餅皮

刷烤爐.jpg

選用紅木+龍眼木木炭烤餅,絕不用裂質木炭,烤好的胡椒餅有著獨特的炭香

丞祖胡椒餅 (13)10.jpg  

為確保胡椒餅烘烤最佳口感,貼餅前一定先測量爐內溫度是否達300度

好奇寶寶小紫詢問:為什麼一定要300度?A:溫度太高易焦、溫度太低受熱不夠、餅貼不住易掉且達不到外酥內Q的最佳口感喔

丞祖胡椒餅 (27)23.jpg  

接下來根本是在練鐵沙掌呀!! 爐內溫度高達300度

看著老闆熟練快速的將生胡椒餅一粒粒往爐壁貼,真厲害!隔行如隔山~若換做是我貼餅肯定力道拿捏不對、不是未熟先爆漿要不就是圓餅變扁餅新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口

貼餅.jpg 

烤爐蓋上蓋子後~拿出秘密武器新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口吹風機

往洞口吹,幫木炭加溫

丞祖胡椒餅 (12)1.jpg 

每爐約烤15分鐘左右就可以出爐,小心翼翼用特製長夾和網子接住胡椒餅

  烤餅.jpg 

全滿時...畫面挺壯觀der

丞祖胡椒餅 (28)24.jpg

今天才知道原來買胡椒餅時也可以選擇餅皮的酥脆度

溫度是由下往上竄,最上層的胡椒餅最酥會微焦是正常的,很多老饕就是特愛這一味

趁熱吃  餅皮外層很酥喔

丞祖胡椒餅 (29)25.jpg

如果...想買回家當下午茶或隔天早餐?可以請老闆挑餅皮不要烤太酥太乾的外帶

丞祖胡椒餅 (30)27 - 複製.jpg  

胡椒餅   $45元

丞祖胡椒餅 (31)28.jpg

新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口

現場吃當然要選外酥內Q的來買,小心燙~  外層卡滋真的很酥香、裡面的餅皮則是QQ地略有嚼勁(加老麵揉製的好食口感)

 丞祖胡椒餅 (17)13.jpg 

小心~  除了燙之外、還會爆汁喔

丞祖胡椒餅 (32)29.jpg 

三星蔥的甜味及香味加上丞祖祖傳醃漬肉餡香

豬後腿絞肉(比例)瘦肉多肥肉少 超涮嘴,不膩口

丞祖胡椒餅 (33)30.jpg  

還可以吃到超入味瘦肉片、濕潤好咬不柴口,淡淡胡椒香

不嗆辣、連小朋友都愛吃,每一口都會咬到白芝麻香氣愈吃愈涮嘴

 丞祖胡椒餅 (1)7.jpg

朋友買的是泡菜豬胡椒餅   $55元

泡菜豬胡椒餅 (2)4.jpg

直呼泡菜MIX胡椒肉餡一起吃,酸香中微微辣。有蔥香又有肉汁加泡菜香 新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口

泡菜豬胡椒餅 (3)39.jpg  

剛剛看老闆包起司豬胡椒餅    $55元

2種肉.jpg

裡頭包了超多起司絲、沒吃過好奇的和朋友共吃了一個,胡椒餅在烤爐內烘烤時不曉得是溫度關係?還是店家的包製手法?連咬了好幾口才咬到起司(起司跑單邊)

起司豬肉.jpg 

哇塞~ 濃香起司像瀑布般爆出啦

起司豬肉 (4)5.jpg  

換小紫吃時拉超長起司絲~起司控路過別錯過

不得不誇丞祖胡椒餅肉餡味道真的醃的很入味、鹹度剛好又不乾柴,不管搭什麼食材都好吃

起司豬肉 (5)0.jpg  

假日客人一個接著一個來

若不想等太久? 可以事先打電話預訂(大約幾點取貨)就不會等至少15分鐘喔

丞祖胡椒餅 (15)11.jpg

 丞祖胡椒餅 (11)9.jpg

第五代傳人   童言童語好可愛,不怕生和小紫聊天聊的很開心

丞祖胡椒餅 (24)20.jpg  

12月耶誕月新竹市區有著濃厚耶誕氛圍

新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口

新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口 

隔天好友請小紫到新竹芙洛麗大飯店吃西餐吃到飽

回程心想反正又來新竹ㄌ~就繞路來買胡椒餅回家當早餐及我的下午茶點心。朋友則是去買許二姐的鴨肉飯

丞祖胡椒餅 (6)2.jpg  

買回家的胡椒餅可以用烤箱加熱、也可以用電鍋(鍋內放網架上方放胡椒餅)倒半杯水(蓋鍋)

Ps:鍋蓋~記得留約1公分(寛)縫隙~讓電鍋加時水蒸氣可以釋放出來~這樣等一下加熱後的『胡椒餅』口感才不會軟爛

小紫目前租屋在外,簡易廚房;習慣用黑鼎精鐵鍋真接在瓦斯爐上乾烤胡椒餅(小叮嚀)我的鍋子可以不加水乾燒(我鍋子內沒加水)烤時一樣鍋蓋不蓋緊唷,這樣才可以烤出表層乾香的胡椒餅,若您的鍋子不能乾燒?那建議您用烤箱或電鍋加熱吧!

外帶再烤過.jpg

 外帶烤過 (7)36.jpg

冰過的胡椒餅用鍋子回烤過後~肉餡還很濕潤揪C捏

外帶烤過 (8)37.jpg 

水麵皮、包油酥、捲壓後胡椒餅餅皮呈現一層一層,層次分明散發淡淡豬油香

胡椒肉餡真的包很多~所以比起別家店略貴一點點

一分錢一分貨,皮不厚餡又多

味道又香很夠味,我好新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口

新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口

丞祖胡椒餅 (5)31.jpg

對了~店址離城隍廟前廣場走路其實不會遠

百年老店新復珍漢餅專家店旁邊馬路往北門街走=>

百年新復珍.jpg  

 會先經過有名的許二姊鴨肉麵、飯

新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口  

繼續直走=>北門街與英明街口有Times付費停車場=>過停車場繼續走北門街=>

收費停車場38.jpg

就會看到丞祖胡椒餅在左手邊

新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口  

隔壁的大粒粉圓冰也是老店(生意很好)

葉大粒粉圓冰41.jpg 

可惜我們剛喝了隔壁『白鬍子』賣的茶飲配胡椒餅 (飽了

就沒再買大粒粉圓冰吃 (有的是機會(下次再訪新竹就換吃這家

白鬍子.jpg  

若從另一方向來北門街丞祖胡椒餅?店址離北門街、世界街十字路口超近的

丞祖胡椒餅 (8)32.jpg   

新竹城隍廟前美食真的是觀光客的愛

新竹城隍廟口 (1).jpg

每家店都有人排隊購買

 新竹城隍廟口 (2).jpg  

傳承超過70年祖傳胡椒餅『丞祖胡椒餅-北門店』口感味道真的很香,一次可以吃到2種肉餡。有機會到新竹的話可以買吃看看喔

年輕老闆原本想在店後方設一個『丞祖胡椒餅博物館』放置一些製餅工具及從阿祖那代到第4代進化史做介紹;人手不足加上一直沒時間佈置,所以粉絲頁的名稱就叫做新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口丞祖胡椒餅博物館 。實際到訪...還沒有博物館可以參觀捏

丞祖胡椒餅 (3)26.jpg  

外送服務最遠送到新竹科學園區,竹科工程師們『下午茶點心首選』

外送LINE ID:jalen75129

---------------------------------

丞祖胡椒餅(新竹-北門店)

電話:03-524-1668

營業時間:12:00~20:00(賣完提早打烊)

地址:新竹市北區北門街81

(外送專線)專線: 0800-357-668

粉絲頁:丞祖胡椒餅-since1941

丞祖胡椒餅(士林夜市1)

電話:02-2883-5850

營業時間:16:00~24:00

1店地址:台北市士林區文林路101(陽明戲院旁)

-------------

丞祖胡椒餅大南店(士林夜市2店)

電話:02-2881-8600

營業時間:16:00~24:00

2店地址:台北市士林區大南路132

::繼續閱讀:: 

新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口更多小紫吃喝玩樂美味食記與遊記   

  追蹤小紫IG新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口https://www.instagram.com/duck303088/ 

新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口更多『新竹餐廳、小吃』美食

新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口更多『新竹旅遊景點

新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口新竹美食/慶生約會餐廳推薦【山上走走日式無菜單燒肉】壽星用餐送~金泊霜淇淋/水族館內吃精緻和牛燒烤+現撈海鮮美食/寵物友善餐廳;護城河親水公園美食(詳細食記+停車場位置指引)   

 

山上走走日式無菜單燒肉-首圖.jpg   

 

新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口新竹美食/竹北居酒屋【橫丁六八屋】日本關西特色蔬菜肉捲串燒/日式定食/丼飯/草莓沙瓦~竹北美食/聚餐/宵夜/小酌/居酒美食(食記+菜單)

新竹-竹北-橫丁六八屋 拼圖.jpg

新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口新竹美食/營業到凌晨平價居酒屋【私嚐貳-居酒屋】旅行應援團節目推薦.串燒/炸物/火鍋/湯品/湯泡飯/烏龍冷麵/酒飲(寵物友善餐廳)坐在懷舊課桌椅用餐彷彿回到學生時期歡樂場景~下班聚餐、宵夜小酌(深夜食堂) 

新竹-私嚐貳-居酒屋首圖.jpg 

新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口銀川日式料理】平價日式料理/不收服務費/盛合什錦丼/椒麻雞腿定食/鮪魚山藥/炸雞唐揚/蒜蒸蝦(食記+MENU)停車方便    

銀川日式料理-首圖50.jpg  

新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口<新竹滷味>多款獨家湯頭『蔬覓蔬食湯滷味』顛覆您對素食無肉滷味的舊印象~給您好食『新食感』紅燒蕃茄湯頭超讚!(菜單)  

蔬覓蔬食湯滷味首圖.jpg 

新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口<新竹美食>Eb新竹餐酒館『EISEN bistro 』 無國界創意料理-波士頓龍蝦拼盤/炙烤小羔羊佐熱那亞醬/西班牙蒜味燉蝦-超多好吃異國料理,來杯微醺酒品佐餐(聚餐/情人節/生日/聖誕節) 

EB餐酒館-新竹拼圖.jpg  

新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口<新竹>大遠百附近好吃拉麵『麵屋花魁』東京豚骨拉麵,湯頭每日現熬、濃郁順口。推『每日限量』特調醬汁炙烤叉燒飯 

麵屋花魁-拼圖.jpg 

新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口新竹『城隍廟美食』柳家肉燥飯/苗楊冬瓜仙草絲/郭家潤餅/阿忠冰店鳳梨冰(廟口小吃-吃透透食記) 不定時更新 

城隍廟美食-首圖.jpg 

新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口新竹美食鴨肉許~炊米粉.煙燻鴨肉.小菜(中正店)  

鴨肉飯 (1).jpg 

新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口免費挖蛤蜊/新竹/香山濕地【海山漁港】挖公代(薄殼蛤)隨便挖就有(挖蛤~路線地圖/廁所/洗腳水龍頭資訊)

海山漁港挖公代首圖.jpg

新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口新竹免費景點【青草湖風景區】煙波飯店旁親子休閒、踏青散步景點、環湖步道、映月橋、清風明月牆、于飛島  

青草湖 (7).JPG 

新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口新竹旅遊景點【南寮漁港/魚鱗天梯】最新IG打卡熱點~停車方便。親子、情侶約會散步地中海希臘風~南寮漁港17公里海岸風景區

南寮漁港魚鱗天梯首圖.jpg 

新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口<新竹景點>偶像劇拍攝場景『馬武督探索森林』綠光森林~綠光小學。如童話般美麗的森林裡登山健行~欣賞『虹橋&馬武督瀑布』   

馬武督綠光森林.jpg    

 

每個人對胡椒餅味喜好、味覺不盡相同,食記心得僅供參考; 營業時間、商品實際內容、成份售價、優惠訊息;請依店家(官網)公告為依據!!   喜歡小紫分享的食記嗎?~加入    小紫吃喝玩樂.享食煮藝 按讚+搶先看 。一起趴趴go找尋下一站美食和景點呦 

arrow
arrow
    創作者介紹
    創作者 小紫~吃喝玩樂 的頭像
    小紫~吃喝玩樂

    小紫吃喝玩樂.享食煮藝

    小紫~吃喝玩樂 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()