小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2014.01.19(日) 

兒子想吃壽司...這麼突然根本無法馬上備食材做給他吃  於是和老爺到阿文壽司買壽司

阿文壽司斜對面(附近)去年底新開了一家火鍋店-老先覺麻辣窯燒鍋，屬連鎖體系-個人小火鍋店

每每經過---店外候位的客人都很多大排長龍   促使ㄌ老爺一次次   好奇...想嚐鮮的動念

(礙於前幾次經過均沒有太多時間久候，今天兒子吃壽司晚餐不開伙，先至老先覺拿候位號碼單再步行至阿文買壽司這樣一來一回就不用等太久啦) 

營業時間:  11:30~23:00    最後點餐時間:22:00

2014年1月．2月下午14:00~17:00 3小時進行新進人員教育訓練(此時段停止供餐)

3月1日起  增加外帶．外送服務

老先覺-沙鹿靜宜店  位在靜宜商圈後段  立好藥局斜對面．海德堡汽車旅館旁

店門口這超大甕造型的吧檯 是加熱煮客人現點的滷味牛肚...及將來煮外帶火鍋的簡易開放廚房

候位時先看看湯頭介紹

鴛鴦鍋限內用     共鍋加收 $30元可折抵消費

招牌    滷鴨血   $30元/份  約5塊

2人用餐   被帶位至 店門進入吧咍前方的雙人桌   約有4桌/雙人桌   盡頭是wc僅一間/需排隊

座位旁是吧檯 備料區

鍋物均事先裝盛食材放冰箱冷藏，單點則現點現裝盤

男生則負責依單將高湯加7分滿入鍋品中   待外場服務生送上客人桌前煮食

MENU

單點均有超值配可搭選  任選2樣比較便宜

牆面上各湯頭簡介

老先覺是兩戶面寛的店面 

左手邊 點餐．吧咍．備料．廚方及雙人用餐區  右手邊則是四人用餐區

有1台電視可看   醬料vs冷飲放在此區

醬料區    湯匙和筷子也在這兒拿喔

料用小紙碟裝盛                          淡醬油 vs 果醋醬油

有3種醬   沙茶．胡麻南乳．特製椒香辣醬 和蔥花

教您調醬   適用胡麻系列及沙茶系列

適用    昆布系列及龍骨系列

冷飲   烏梅汁 冬瓜茶

沙茶牛肉鍋   $120元

五片牛五花   鍋物送上來感覺沒有湯其實巳裝盛7分滿

加熱....湯滾後就剛好9分滿

雖是個人小火鍋   但是鍋子是鑄造的唷  湯頭也比沙鹿『玉麒麟臭臭鍋』更加濃郁 

龍骨湯頭加沙茶醬熬煮    濃郁甘甜    看似不熱   小心喝湯時燙口呀

 火鍋料大致有: 長條甜不辣.半粒香菇貢丸.芋頭貢丸.米血.燕餃.南瓜片.凍豆腐.九層塔花枝丸.金針菇.1粒蛤蜊.木耳片.青江菜+高麗菜

  <--芋頭貢丸

桌面上有煮火鍋   方式指引

鴛鴦鍋    $150元    麻辣湯底+湯底6選1(昆布/龍骨/胡麻/鮮茄/沙茶/酸菜) 一次享用2種口味湯頭  牛/豬2選一

牛肉   牛五花/5片

多加$30元  就可以有2種口味湯頭及更多食材可食用

建議點駌鴦鍋較划算  

麻辣/龍骨鴛鴦鍋

龍骨湯頭加了枸杞 濃郁豬骨高湯味及淡淡中藥枸杞香甜味

麻辣湯底  選定(小辣)上面浮一層辣油   老爺只用來煮食   並沒有喝湯   試喝一小口   中藥香麻而不太辣

麻辣/酒釀蕃茄鴛鴦鍋   $150元

酒釀+蕃茄

湯頭酸酸   入口回甘 

 單點    滷鴨血   $30元  約5塊   送上來不夠熱~偏溫  味道沒有完全滷進去

吃麻辣滷鴨血要熱熱吃才夠味   冷掉了品嚐起來整個就掉漆ㄌ溫溫的吃不出它的香  

於是全部丟進麻辣湯底裡讓它繼續滷煮   嗯~味道好多囉

單點   九層塔花枝丸   $30元

單點   梅子泡菜   $30元

這泡菜份量超少且切成非常切碎小塊，像是在吃泡菜碎渣 淡淡梅子味   若能切大塊一點會更棒

 食記心得:

剛開幕的關係吧？服務人員教育訓練有待加強!內場人手太多，外場人員人數不足(應該試客人多寡機動性調配)

(內場約有6人；外場約2~3人)       帶位．點餐．送餐均同一人 

看好餐點要點餐   還必須等帶位的那位服務生帶完位再來點餐填單(等有一下下)，再至櫃台付款才算點餐完成

(無形中浪費不少時間這點玉麒麟火鍋』就分工分得很好)

最扯的是

我們的鍋物及單點都巳送來  湯也煮滾ㄌ  卻遲遲未見白飯和冬粉及碗？

我們的座位在吧咍前方，剛好聽到她們的對話

A問:怎麼有多白飯和冬粉？有客人的餐沒送齊嗎？B回: 沒有啊~都送上ㄌ  應該是妳們多做的

此時偶忍不住出聲啦     是我們的~  我們的白飯和冬粉未送來

她們倆互看了一下，不甩我，然後一位看似店長的女生  看了看  叫服務生先將這份多出來給我們

一句抱歉都沒說

會出這樣的錯是因為她們的白飯和鍋物沒有同時送，好像都是先送鍋物和單點  難怪會出包 

且店內明明有至少2桌巳食畢未收拾的空桌  卻沒有人來收拾  目測外面至少還有5組客人在等待

若內場的人員能及時支援收餐盤，這樣翻桌率會提昇，在外吹冷風候位的客人也能早點入內用餐

所以每到用餐時段外頭總是滿滿排隊人潮的原因之一就是  收桌的人員太少速度太慢

這兒的湯頭真的不錯唷~CP值不輸玉麒麟火鍋   除了服務生有待加強外  平價小火鍋也能有美味湯頭

2014年 再訪更新

經過數月~再訪老先覺---沙鹿店的服務改善超多的唷，出餐的速度也變快ㄌ

梧棲店的服務則超差(上班時間)服務生部份在和熟客(友人)哈拉、用餐環境和空間也沒"沙鹿店"來的舒適。老爺說:老先覺的湯頭吃久ㄌ會膩，還是『玉麒麟臭臭鍋』 的原味湯頭~久未吃會令人想念(濃郁、甘甜)

老先覺-沙鹿店

電話: 04-26520400

地址: 台中市沙鹿區北勢東路682號