小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2015.12月

農曆新年前---大家都會急忙預訂各家餐廳的年菜。現在很多店家也有製作冷凍年菜~

讓 過年想輕鬆上菜的家庭，微波或加熱即可享食

 

阿旺獅食品廠(網購店家)

以....為家人製作料理為初衷，烹煮過程不加人工速成湯塊、防腐劑、保鮮劑等..調味料

嚴選新鮮食材，保留食物最鮮美的味道，讓顧客吃的健康、吃出美味是阿旺獅的承諾和責任!

官網指出阿旺獅的廚師團隊有20年以上的料理經驗唷。生產的中央廚房有二層樓/每層有160坪。

綠色環保的浪潮與節能珍惜環境、永續經營的思維下。阿旺獅有自己的農作水產養殖場2500坪。以自然生態鏈養生的魚菜(草)循環共生養殖法『自行養殖』；更有1000坪，低溫大型倉儲(統倉)...讓出貨更有效率

這次試食阿旺獅-三喜臨門 年菜組合(剛好可以~納入今天過年露營出走的餐食選項捏)

三喜臨門年菜組合有: 無錫排骨、何首烏雞湯、五彩吉利糖醋黃魚

年菜-冷凍宅配 (這次宅配來的體驗年菜-沒附料理說明)---猜想--應該不是微波？就是電鍋加熱吧？

無錫排骨

外包裝  貼有:內容物表。營養熱量表。製造日期&有效日期

非供即食。先退冰。再加熱。

料理的前一晚。先放冷藏退冰

無錫排骨  材料3包 (排骨。青江菜。醬汁)

微波？電鍋加熱？ 微波爐中巳經有別的食材。

 

將無錫排骨放入容器內

 

用電鍋加熱(外鍋放半量杯水)跳起即可裝盤囉

搭配的青菜(擺盤用)是熟食。加上是冷凍再退冰。所以將外袋拆開(倒盤中)  用微波加熱

 

青江菜圍繞圓盤一圈，再擺放蒸熱的無錫排骨

(年菜附的青菜。因為是燙熟後冷凍再解凍，所以比較軟爛)也可以買青菜現燙擺盤。

為了能夠同時進行~年菜的加熱處理

所以~ 無錫排骨醬汁   則是用雪平鍋。直接在瓦斯爐上小火加熱

再將醬汁   淋於~無錫排骨上   (此包:有8支)

無錫排骨的排骨肉   幾乎每根都帶骨，很大支   份量

這是一道江浙名菜   紅色的醬汁  在過年  很討喜

里肌排骨肉   滷的很透，輕輕用筷子   ㄊㄨ\

就可以讓它  骨肉分離

別看它  裡頭白白的~   整支無錫排骨   超入味喔

排骨肉  帶有油脂   

吃起來不會柴口    而是非常軟嫩

阿旺獅年菜  附的醬汁   份量夠

紅麴醬汁  香濃

單淋在白飯上   就可以再扒一碗飯啦

           

何首烏雞湯

何首烏雞湯  重量2600g+另加500g(湯)

 

選用整隻烏骨全雞

可用電鍋加熱or在瓦斯爐上加熱

雞肉  好吃與否？    吃雞胸便知一二

雞胸肉非常軟嫩  不乾柴

雞腿肉  更是軟嫩好吃

加入多樣中藥材，燉煮而成何首烏雞湯   湯頭鮮美  順口好喝

其中何首烏與熟地可益精血、強筋骨、補肝腎，蔘鬚補氣。

雞湯裡還加入紅棗和猴頭菇 

     

吸飽何首烏雞湯的猴頭菇   香Q入味

五彩吉利糖醋黃魚

阿旺獅年菜  採用真空急速冷凍包裝

不但可以保存食品，還可確保食品營養不被養化，免除冰箱內有食材腥味的困擾

 黃魚肉巳事先片開下鍋油炸塑型囉

年菜的魚肉巳炸熟  加熱方式？炸？微波？

這麼大隻的黃魚~ 在家中若還要回鍋油炸？肯定需要很多油

(年菜)...加熱方式..應該是要愈簡單愈好

所以---退冰後....放入微波爐中  加熱 

微波後的黃魚肉。表面少了現炸魚肉的酥脆口感

因為等下是要淋糖醋醬汁佐食  (不酥？其實~ok啦)

五彩吉利糖醋包     也是用微波加熱

將糖醋醬包   均勻淋在魚身

青黃紅椒  點綴  喜氣洋洋

    

 黃魚肉  細嫩  好吃  魚肉雖炸過。但不會太乾柴  仍保有嫩嫩的口感

糖醋醬汁  酸酸甜甜  很下飯   非常開胃

  

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