小紫吃喝玩樂．享食煮藝

  

"小紫"幾乎很少外食薑母鴨

對它的印象停留在十多年前某次出遊回家路上  大夥一同聚餐的晚餐

那次的經驗讓我從此害怕....在外吃薑母鴨  因為偶不敢喝酒   對有加酒的燉品不太能接受(添加一點點尚可)

白天在山區遊玩(回程有點小暈車)再加上友人點的薑母鴨酒精成份太高

喝沒幾口  不知是醉了或是暈車的緣故？  整個人頭快炸掉--吐個不停   此後就對外食薑母鴨產生ㄌ恐懼

十多年過了  平時冬令進補都是自己買生鴨回家加中藥料理『薑母鴨』

老爺偶爾自己和朋友到外聚餐用餐(喝酒)  回家後常說~朋友開在沙鹿北勢頭的霸味薑母鴨湯頭很香很純

今日終於有機會和勇氣 再次品嚐外頭的薑母鴨  (一朝被蛇咬十年怕草繩的心理作用吧？)

 料理區 vs 餐具區

冷飲 vs 啤酒區 

冰塊  請自取

用餐環境    宵夜場人客較少--(平時用餐尖峰時段客人很多)

 店內用餐桌椅約有20桌

 價目表

 

霸味養生鍋   原價$550元  特價$500元   便宜50元  搭配食材如下表內容

   沾醬     店家調製辣椒醬油

 店家特調豆腐乳

將兩者mix =  香濃微辣豆腐乳沾醬

米血   $40元/份

豆皮   $40元/份

高麗菜   $40元/份

金針菇   $50元/份

 

鴨肉丸   $50元/份

  

  薑母鴨   $280元/份  用陶甕裝盛

使用碳精加熱(火力集中且溫度穩定)

嘿~   這湯頭真的粉好喝ㄟ   也沒什麼酒味  (當年的湯，可能真的是米酒加太多了)

湯頭除了用中藥熬煮外   在炒鴨肉時也加入了許多中藥粉一同拌炒及燉煮

所以湯喝起來有濃厚的中藥香氣且濃稠

只是這些配菜   ㄞ油為~ 單價實在太貴啦  金針菇1份50是菜市場15元的量，米血/40是市場10元量

總之薑母鴨其實一份肉沒幾塊(用壓力鍋煮熟)，送上來後要用炭火慢慢煮至肉軟需一些時間(否則太硬咬不動)

所以客人一定會點一些配菜來熬煮   店家賺的就是這些配菜的$  

邊煮邊享用配料食材及喝湯 (內用)可免費續湯   鴨肉通常都是最後食用

 

  

雖然湯頭真的很好喝   但是成本考量  還是自己在家煮薑母鴨較划算   您也可以去中藥房買薑母鴨藥包時，再多買一份調配好的薑母鴨粉一同熬煮    成品湯頭的味道也很棒ㄛ   不會輸外食薑母鴨湯頭味太多  至少平價許多

至於醬料:  我都是糖+醬油+辣豆瓣醬+豆腐乳攪拌均勻調製而成(味道不賴ㄛ)，有些人會加少許米酒調製~我不愛酒味所以沒加米酒

霸味薑母鴨---沙鹿店(北勢頭)

營業時間: 下午5點至凌晨4點 (只賣冬天)

地址: 台中市沙鹿區鎮南路三段371號

訊息更新2014/8/13巳遷移至新址

新店址:在舊店面...再往南行駛靠近青山公園旁邊(地址待補文)