2017.10.12食記
超喜歡與好友放假時到處吃吃喝喝、聚會聊天。尤其是日式居酒料理與串燒烤物
(光想到就直吞口水)今天來到捷運中山國中附近『平家小料亭』老闆看起來很古意。不說真不知他有近20年料理經驗(功力深厚)且店家的烤物都是用備長炭由生烤到熟(不是先炸再烤)刷上特調醬汁炭烤後~肉汁全都鎖在烤物裡頭啦
老闆平哥有著超過10年懷石料理經驗。曾和日本人-學習日式家庭料理及串燒
刀工料理手法精湛,吸引超多饕客慕名而來
木造大門濃濃日式懷舊fu
立牌告訴著覓食的路人這是家『炭火串燒專賣店』喔
紅、黃明亮燈籠高掛、夜間格外顯明,遠遠看就知道是家居酒屋
從捷運中山國中站步行到平家小料亭約450m-6分鐘(路線好走、轉兩個彎就到嚕)
出捷運中山國中站(右轉)-->看到康是美復錦門市-->右轉(錦州街)-->直走-->左轉(龍江路)路口是杏一藥局-->往前走看到右邊高掛紅燈籠木門小店就是平家小料亭
蛤!!還不清楚!! 在森鱻生猛活海鮮隔壁啦
店外~用餐區約可座6人
店內用餐空間並不大,木造裝潢
掛了好多鯉魚旗,客人開門入店,會隨風搖曳
走道旁是濃濃日式復古風格2人小桌
看到這桌椅就想起小學時光,無憂無慮的回憶
右手邊板前料理台座位區,可以邊享食
邊看板前師父們製作料理的專注神情與廚藝
抬頭望@@ 有2隻胖嘟嘟、生氣河豚
好可愛呀
板前冷藏櫃有超多沙西米及每天新鮮備料的串烤肉品,等著夜貓子客人
大架光臨、大啖居酒料理
料理台上方寫著『莫忘初心』4字--時時提醒平哥。衷於最初的理念;將平家日式居酒小料理分享給更多饕客們品嚐
平家小料亭MENU (正、反面都有喔)
小小店面,賣的品項非常多冷菜/一品料理/串燒/炸物/壽司/卷壽司/食事/湯/甜點
本來想點『卷壽司』老闆說:卷壽司做工較繁複,小料理亭人手不足,今日停售
也考慮..未來要移除此品項 人家好想點彩虹卷的說
菜單寫『推』字。都是人氣必點料理、第一次來不知吃什麼?跟著推字點就對柳
MENU背面 飲料與酒品 (自帶酒-酌收開瓶費350元)
未成年請勿飲酒、開車不喝酒、喝酒不開車
牆上黑板是最新菜單與季節海鮮料理
想品嚐尚青『日式居酒菜色及海鮮』來來來~底家嘿
板前竹籃內有香菇和好多鮮蔬
都是當天採買的蔬食,甜度破表,絕對比冰多天的蔬菜來的鮮嫩甜美
服務生帶位到板前座位區,桌上有面紙及一空盤
空盤不是放骨頭的喔,這是用來放等一下點好的串燒烤物
入座後店家會招待一盤小菜
您吃慣了重口味蒜味毛豆嗎?其實鹽味毛豆更能吃出毛豆豆仁的豆香和甜味喔
個個飽滿、甜美又可口
餐食出餐速度很快和好友哈啦話家常,一下下就上菜啦
生魚片海鮮沙拉 $260元
不管您是視覺系或味覺系~這盤沙拉 好吃到讓我們頻點頭互看
不用言語。一個眼神的傳達就達到共識『好吃』
隨餐附小餐盤。可以分食沙拉品嚐
蟹肉棒、干貝、鮭魚、伍仔魚、鰹魚生魚片沙拉,拌佐胡麻醬汁酸酸甜甜
很開胃 生菜脆口多汁,魚肉鮮甜
牛肉陶板壽喜燒 $280元
陶板壽喜醬汁煨煮洋蔥、粉絲入味後,出餐前再均勻舖上油花分佈均勻牛肉片
送上餐桌,要趁陶板有熱度時用木匙將牛肉片和醬汁拌勻
小紫覺得5分熟、熟度口感最棒
入口軟嫩、鹹甘味美,有入口即化的錯覺
冬粉吸飽飽壽喜醬汁,濃郁又涮嘴
早有耳聞~平家小料亭炙燒握壽司 金厚呷!!
炙燒握壽司(8貫) $460元
魚肉依產季不同,供應食材以店家現場配製為主
仔細端倪 可以發覺老闆心思細膩
這不單單只是炙燒過的生魚片握壽司
老闆給予了牠們不同的享食風味及口感喔
每片魚肉輕劃花刀,除了可以展現手捏醋飯搭上炙燒生魚片後美麗身形之弧度外
更有斷筋作用,可以讓生魚片入口更加細緻可口
炙燒午仔魚握壽司 細劃上細長花刀後炙燒,再以魚子點綴
好友直呼,有別一般單純炙燒的生魚片握壽司
口感豐富
玉子燒 味道則是偏甜有蛋香
糖醋大根 爽脆好吃。吃完一貫握壽司可以吃一塊,有清口腔裡味道的功用
讓我們接著品嚐下一貫握壽司料理時~味道不會五味雜陳
左上:炙燒鮭魚握壽司
劃上十字花刀的炙燒鮭魚入口有淡淡檸檬香及鹹味、清新果香解了炙燒鮭魚肉油脂味
左下:炙燒星鰻 炙燒過再捲包現捏醋飯、星鰻灑上山椒粉 (好友品嚐)
右上:炙燒鰹魚肚
哇!!好細緻的刀工,像極綁頭髮辮子的花樣,由粗至細好美呀,上方點綴茗荷(日本紫蘇)提味,可以加少許哇沙米(芥介)一起品嚐。鰹魚肉的油脂超多,原本以為會有腥味?完全是多想了『食材鮮』加上細緻刀工,真的好吃
右下:炙燒比目魚鰭邊肉
魚肉麥穗花刀、刷上特調醬汁再炙燒,將日本紫蘇(茗荷切細絲)點綴提味,魚肉油脂多多。入口即化。平家的醋飯香Q好吃。替握壽司加了不少分數
平家小料亭的醋薑和市售的味道不太一樣
外觀有淡淡橘黃色澤,入口不會辛辣。搭握壽司吃--很棒
最後一貫炙燒旗魚 淋的是胡麻醬。入口濃濃胡麻香。
若您平時不敢吃生魚片料理~炙燒握壽司;每一貫都有其特別的調味方式
讓您除了視覺享受外~味覺更是驚喜連連喔
不會有吃生食的感覺
坐在板前的好處就是可以近距離觀看老闆烤串燒,順便偷學~不同食材的燒烤方式
開玩笑的啦,有好的食材也要搭配優質木炭呀
平家選用的是備長炭,炭烤各種食材
除此之外鮮蔬料理會利用(下圖)水蒸式烤爐烤到5分熟,再轉到炭火爐台繼續燒烤
堅持不為了求快而將食材丟入炸鍋內炸過再炭烤,
慢功專注烤出吃的出原汁原味的炭烤美食
水果玉米在烤網上翻滾著,左翻右滾。看的我有股衝動也想來一份
水果玉米的甜--吃過你會忘不了
備長炭又稱『白炭』是最高級的木炭與一般木炭(黑炭)外觀、用途、特性均大不相同
要點著備長炭不太容易,點火之後火力穩定持久,拿來燒烤料理最能鎖住食材的風味
牛小排剝皮辣椒卷 $90元/串
卷包在牛小排裡的剝皮辣椒-脆辣多汁
牛肉嫩香辣口,是非常適合當下酒的烤物、屬重口味料理
(開車勿喝酒,喝酒請找代駕喔)
(下圖)木盒是放吃完的串物竹籤(垃圾筒)
板前座位區桌上還有插座。出門趴趴go一天,手機若沒電剛好可以充電喔
(小紫習慣自備行動電源)所以用不到 ㄎㄎ
雞腿蔥串 $60元/串
帶皮去骨雞腿肉,捲厚捲再串蔥燒烤,烤到雞皮金黃酥香
腿肉微微焦香 入口淡淡炭烤煙燻香及鹹味
肉質Q彈搭著蔥段吃,嘴裡滿是蔥香,咀嚼中散發蔥汁。讓肉串多了蔥甜味
料理台上鑄鐵鍋~感覺比較像寒冬;熬煮湯品或燉肉料理時可以保溫及讓店內有暖意的炭火區
今晚讓它休息(不開工)
烤雞心 $40元
雞心對半剖開再串烤,比在家自烤的整粒雞心還要濕潤柔軟,不會有硬硬難咬的口感
烤肉醬,味道鹹香甘甜 這醬兒味~讚唷
塩烤透抽 $280元
好脆好Q 鹹度剛剛好,不用再沾佐其它調味粉
想吃不同風味;可以擠一些金桔汁
培根干貝卷 $80元/串
油脂豐富的培根捲包生食級干貝條,在炭火上燒烤逼出培根油脂
脆香煙燻培根拌著多汁干貝,吃的是食材的原汁原味
午魚一夜干(醬油) $280元
一夜干算是居酒屋的基本海鮮烤物
很多店家為了求快都是買處理好的一夜干在店內炭烤出餐
醬烤一夜干~小紫倒是第一次品嚐
這尾午魚一夜干是老闆自製,有著豐富的油脂,醬烤到外酥香,肉部魚肉細緻可口
每一口都有醬油的淡淡甘甜味,很香很好吃
我是連魚骨都不放過。魚頭酥香,卡滋卡滋慢慢啃食可以補鈣喔
今晚不小酌。想點瓶飲料喝。看MENU點選~不如直接走到冰箱看實品
想喝什麼~到櫃枱點餐請服務生幫忙拿
好友點(左)木村靜崗綠茶可樂 $100元 她說:是淡淡綠茶風味汽水
(右)木村信州蘋果風味汽水 $100元 蘋果果汁+汽水口感
敬我們的友誼喔。希望我們能夠成為無話不聊的麻吉朋友
長長久久
嗚呼~ 平家小料亭的人氣招牌烤物上桌啦
手工雞肉丸子 $80元/串
今天坐在板前剛好可以看到店家製作雞肉丸子的搞剛過程
手打調味好的雞肉漿,手捏成長圓柱(長丸子)胖胖模樣~放在鋁箔紙上
再拿到後方的水蒸烤爐烤到丸子肉熟透
再移師到備長炭烤爐上方刷醬炭烤,烤到醬料微乾叉上竹籤;火速趁熱送到客人桌前
小心燙口 會爆汁
雞肉丸子,有蔥香及茗荷(紫蘇)香氣,咀嚼中您會發現
哇!! 好特別捏~ 裡面有加雞軟骨碎丁
軟嫩香甜多汁外...又有脆脆的奇妙口感
很好吃
香菇蝦球 $200元
在平家小料亭 您可以感受到老闆平哥,凡事親力親為『莫忘初心』精心純手工製作日式料理、烤物、炸物的堅持
回家後和朋友聊天才知道。這香菇蝦球包的蝦漿也是老闆自己買蝦剝蝦攪打蝦漿,手工包在新鮮香菇內再沾裹薄薄粉漿油炸的喔
吃在嘴裡只有蝦肉的鮮味及甜味
厚實的鮮菇,油炸後菇香味跑出來啦
愈嚼愈香,還會噗茲流出些許的香菇汁,QQ的香菇搭上手工蝦漿
若沾點辣醬或辣粉。。味道會更好吃喔
剛剛吃了8貫炙燒握壽司
特別喜愛炙燒比目魚鰭邊肉,那...入口即化的鮮甜滋味
又單點了比目魚鰭邊肉(2貫) $160元
真心覺得平家的醋飯口感香Q可口、米飯很好吃
魚肉上面灑了超多茗荷(日本紫蘇葉細絲)
油脂飽滿比目魚鰭邊肉,不用太咬牠。
放入嘴裡輕咬幾下。入口即化紫蘇香氣可以化解它在口腔內的油脂味
愈夜生意愈好。平家的用餐座位超適合2~3人居酒小聚
店最裡面有一間包廂 (低消3000元)
今晚顧著嚐美食,忘記拍包廂啦(包廂適合約6人左右聚會)和外面的日式風格餐區完全不同
是木桌搭配黑色復古沙發
今晚~吃著備長炭燒烤烤物料理及醬烤午伍一夜干和那多重口感招牌-手工雞肉丸子與炙燒握壽司等...居酒料理
感受到老闆忙碌製作餐點之餘,還會抽空和客人寒暄幾句的親切態度
有機會~小紫還要再訪品味更多平家日式小料喔
每週五、六 根本是深夜食堂來著der
營業到01:30 半夜不曉得到哪裡吃宵夜小酌。平家等您來
平家小料亭
電話:02-25098876
營業時間:(一~四、日)18:00~24:00(五、六)18:00~01:30
店址:台北市中山區龍江路256-1號(中山國中捷運站)
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