2018.11.6食記

去年回台中在台中火車站立昌租車租了機車2天一夜輕旅行,發現第五市場好多好多平價傳統美食小吃

這次趁著回來賞台中花博、順便安排"第五市場"二訪美食嚐鮮趣!

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台中.鄭記上海蟹殼黃

電話:04-2225-6536

營業時間:(二~五)9:00~18:30(六~一)8:00~18:30

店址:台中市西區樂群街30號

粉絲頁:台中-鄭記上海蟹殼黃小酥餅

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鄭記上海蟹殼黃(台北永和店)創立於1983年(35年老店)

蟹殼黃~這個中式點心名稱常讓人傻傻搞不清楚。到底是賣蟹殼還是裡面的蟹黃?哈~都不是唷!

那是因為它"外形似蟹殼、烤好呈現金黃色澤"而稱之『蟹殼黃』

上海、蘇杭一帶相當有名的精緻點心又稱小酥餅一口酥

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 店址位在樂群街四維街十字路口 

遵循傳統~每天以老麵發酵、手工現場製作 

台中鄭記上海蟹殼黃 (5).jpg 

蟹殼黃有分甜與鹹2種味:的包黑芝麻的包蔥油

有些客人會買『16入禮盒裝』回去送親友吃

另外也有大燒餅(蔥餅)~

響應環保。買低於3個不主動提供塑膠袋

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烤爐上剛出爐蟹殼黃挺誘人

台中鄭記上海蟹殼黃 (10).jpg 

結果~它不是鹹口味(是包芝麻的甜蟹殼黃)

鹹口味剛賣完~需等待現包、現烤才能買到。鹹口味外觀好像是橢圓型?

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烤爐內是選用炭粒當烘烤火源

爐火上方放了一個超大的水壺,我剛剛誤認為店家還有兼賣熱飲,水壺的作用好像是代替爐蓋?又可以聚溫?這裡沒賣飲料嘿

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旅伴想吃其它第五市場美食(不想陪我等現做鹹蟹殼黃)

只好改買大燒餅  $20元 嚐鮮

鄭記上海蟹殼黃-大燒餅 (2).jpg  

聞起來有老麵的麵香

入口~沒有驚喜感。小紫自己有空也會DIY中式點心

老麵發酵蔥餅(大燒餅)~不曉得是今天天氣過熱?還是原本就是這種滋味?已產生老麵的酸味(不是壞掉的臭酸味喔)是麵糰醱酵太久所產生的麵酸味~已蓋過蔥香。對嚐美食自覺味覺算敏銳~但~怕太主觀!

所以請朋友也『吃3口』嚐嚐味道

友人不懂老麵醱酵點心~麵香是什麼滋味?直接白話的問小紫~這燒餅壞掉了嗎;怎麼吃起來酸酸der?(so我們~都沒再繼續啃食)或許是~今天麵糰沒掌控好醱酵時間吧(純屬特別情況?)不然~也不會那麼多人推薦要我有回台中可以買吃看看。下次有機會還是會想買『蟹殼黃』嚐鮮。店家的招牌是蟹殼黃

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包好內餡的芝麻蟹殼黃~排排坐

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鹹口味蟹殼黃  等待製作中....

台中鄭記上海蟹殼黃 (2).jpg

公休日~沒有固定是哪天

台中鄭記上海蟹殼黃 (1).jpg 

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