2017.9.6

新北中和(捷運永安市場站)4號公園旁鼎鮮飯麵~主賣番茄肉醬系列(乾麵、湯麵、醬飯)--店裡還有一款超威的『鼎鮮.   招牌辣醬』是客人用餐時很喜歡加一小匙拌飯、拌麵的獨家醬料

微鹹中又有豆豉、蝦米等..類似XO醬的鮮辣香味~有些客人吃完飯麵,乾脆直接外帶一瓶回家做料理當調味佐料,現在"招牌辣醬"也可以宅配

鼎鮮招牌辣醬-首圖.jpg  

每周新鮮製作、不添加防腐劑,今年夏天真是熱到爆表,讓小紫在家超沒食慾~最近煮料理幾乎都加這瓶『招牌辣醬』可說是『蒸、煮、炒、拌、滷一醬數用;通通都可以加

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宅配1瓶-用小紙箱裝,打開後還用塑膠提袋包裝

鼎鮮招牌辣醬 (3)12.jpg

 瓶身用網狀泡綿加強保護~防止宅配運送過程中的碰撞

鼎鮮招牌辣醬 (4)13.jpg

堅持每周新鮮限量手工炒製~

保存期限:4個月    重量:400g

鼎鮮招牌辣醬 (5)2.jpg

內容物: 朝天椒、蘿蔔乾、黑豆、蝦米、天然香料等...

辣醬的辣椒都是市場採買新鮮朝天椒製作,不含人工添加物

辣香、不會死鹹、還有類似XO醬的海鮮香味

鼎鮮招牌辣醬 (1)0.jpg  

挖一匙拌飯、拌麵超夠味又下飯

今天中午買了一個炸雞腿便當~這麼澎湃的便當

竟!! 還是沒什麼食慾加了1小匙『招牌辣醬

立馬胃口大開~  辣醬裡面有豆豉香又有炒過的辣蘿蔔丁及蝦米香味

老闆說:辣度是中辣。小紫覺得這辣度對平時吃小辣的我而言是『小辣』等級

這辣味~是淡淡地帶出來~不是那種一入口就那你立馬感覺到很辣的口感很『順口』

拌飯-下飯..jpg  

鼎鮮飯麵(小吃店)在新北市中和地區已開了很多年,招牌辣醬也一樣賣很多年囉

客人都很喜歡~買過~回購率很高

因為不算貴呀

堅持不賣久放的辣醬產品每星期新鮮限量製作,

現在也有自己的宅配網頁啦。訂購後~最慢3天內出貨

 

保存方式: 放在陰涼乾燥的地方~約可放4個月,挖辣椒醬時,記得要用乾淨且是『乾』的湯匙或筷子挖取,千萬不要用濕湯匙用夾過菜的筷子挖辣醬喔

否則~因為製程完全沒有加防腐劑,碰到水的話~保證會酸掉、壞掉或發霉

挖醬的時候~從瓶身下面往上挖取(只挖醬就好)

儘量讓瓶內保持有辣油的狀態~上方一層油(油封)可以防止辣椒醬腐壞

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喜歡吃清蒸魚~又不曉得如何調味?才能有餐廳等級的好味道嗎?

小紫發現『招牌辣醬』味道和海鮮類食材超麻吉

蒸魚加一小匙辣醬~立馬變成高手啦

招牌辣醬蒸魚 (11)6.jpg 

今天我用的是網購宅配『998廚房』珍珠龍膽石斑魚(切片)

先在盤底舖薑絲,再放急速冷凍退冰後的魚塊

備一小碟子,倒一小匙醬油和少許香油,淋在魚肉身上

 招牌辣醬蒸魚1.jpg  

切一些嫩薑絲和蔥絲(蔥白的部位)放在魚肉上方,

再依自己喜愛的辣度『酌量』放『招牌辣醬』

準備放入電鍋內蒸魚囉(PS~小紫盤內沒有加水喔)

等一下蒸魚會有水蒸氣、魚肉湯汁也會䆁放水份;自然會有湯汁

電鍋內加多少水?蒸魚?==>量米杯約半杯(如下圖)

招牌辣醬蒸魚2.jpg

電鍋內部要放蒸架架高,然後倒水蓋鍋,按下蒸煮開關

招牌辣醬蒸魚 (10)5.jpg  

蔥綠也是切段再切絲備用。等電鍋開關跳起時,均勻灑上蔥絲

再蓋鍋蓋悶個2分鐘

辣醬蒸魚  完成啦

小紫沒騙您吧!!魚蒸前盤內不加水。蒸好自然會有湯汁

鮮、鹹、辣、香  

招牌辣醬蒸魚 (1)4.jpg

應該沒人像我這麼瘋狂吧?為了品嚐這類似XO醬香的招牌辣醬

鼎鮮辣椒醬-沾蘿蔔糕 (11)16.jpg 

竟然~ 自己DIY做了一個港式蘿蔔糕  (哈哈)

其實是自己嘴饞想吃~市售的蘿蔔糕貴又不合我的味

去市場剛好看到白蘿蔔就買一條回來DIY 

自製港式蘿蔔糕 (2)11.jpg

想學港式蘿蔔糕?可以參考小紫之前分享的食譜 (點我看作法)

自製港式蘿蔔糕 (1)10.jpg

鼎鮮辣椒醬-沾蘿蔔糕 (2)17.jpg

蘿蔔糕沾醬~我是加了蒜末+1小匙醬油+1大匙(鼎鮮-王/招牌辣醬)去調配的

鼎鮮辣椒醬-沾蘿蔔糕 (7)18.jpg

光聞~   就很香

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 鼎鮮辣椒醬-沾蘿蔔糕 (9)20.jpg

港式蘿蔔糕佐蒜味辣醬     好好吃~辣辣的又有蝦米等原料的鮮香味

鼎鮮辣椒醬-沾蘿蔔糕 (1)15.jpg

想簡單吃,也可以佐食冰涼秋葵

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相信大家夏天多少都有吃西瓜;西瓜皮不要丟~

切-西瓜皮.jpg

它可以變成一道『涼拌西瓜皮』料理捏

 涼拌西瓜白 (1)0.jpg

作法分享 點我連結

涼拌西瓜皮 (1)1.jpg  

招牌辣醬~不單單是瓶辣椒醬。更像簡易版『XO醬』且多了菜脯的香氣和脆口口感

拿來炒海鮮也超對味

辣醬炒小卷 (1)4.jpg 

辣醬炒小卷   有夠好吃der~小紫只炒這道菜,就吃了快2碗飯(太好吃了)

辣醬炒小卷 (5)5.jpg

食譜作法 點我連結

辣醬炒小卷 (7)6.jpg  

買一瓶招牌辣醬~真的是一醬多用途

蒸、煮、炒、拌、滷都適合。尤其是拌飯和拌麵

立馬讓麵食更涮嘴

中永和台北地區的朋友(想省運費)也可以和店家約『面交』ㄛ

星期一(全天)皆可面交

星期二~五(15:00~16:00或21:00後)可面交

面交地點:中永和或台北各捷運站(詳情請電洽詢問)

鼎鮮招牌辣醬 (7)14.jpg  

鼎鮮.王   招牌辣醬

電話:02-29291531

店址:新北市中和區中安街58號

哪裡買?點我連結 

 

 每個人對料理的喜好和味蕾不盡相同。小紫食譜僅供參考喔

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