芋頭油飯 (1).JPG

做料理~有時不必刻意買食材  我習慣用家中現成的食材~隨意做料理 所以調味比例很隨興 

成品的味道目前為止尚未失敗過ㄛ

婆婆昨日給了我   一顆芋頭,不宜久放

之前做油飯時的糯米還有剩一些些,於是將其做成芋頭油飯

材料: 圓糯米3杯   芋頭半顆    德式火腿適量   蝦米適量   乾香菇6朵   油蔥酥適量   

調味料:  白胡椒粉  黑胡椒粉各少許,  醬油 適量,泡香菇蝦米水適量,自製(老滷)滷汁

*先將蝦米乾香菇 分別泡水泡軟備用(水不要倒掉!那是鮮味的來源ㄛ)

1. 將芋頭切成大丁

芋頭削皮.JPG   切丁.JPG

2. 糯米洗淨用2杯水泡2小時

3杯米2杯水泡2小時.JPG

3. 將2.剩餘的水用量杯倒出(要量倒出多少量)再加入泡香菇和蝦米的水各半+0.5杯水

  比如: 倒出原先泡米水為1.5杯  則再補入(1.5+0.5)2杯的香菇蝦米水入鍋中

泡香菇蝦米水.jpg

4. 電子鍋內倒一些麻油

少許麻油.JPG

5. 將麻油拌勻

拌勻.JPG

6. 放入電子鍋內煮熟(跳起)   飯的顏色較深是正常的(泡香菇的水)

電子鍋煮好後.JPG

7. 備一炒鍋,在鍋中倒油將芋丁炸至金黃色熟透

入油鍋炸香.JPG

8. 撈起,放一旁備用

炸至金黃撈出備用.JPG

9. 泡好的香菇擰乾切成細絲.油蔥酥放一旁備用

香菇絲.油蔥酥.JPG

10.  將泡蝦米水倒至剩下的泡香菇水裡(混合)蝦米擰乾,火腿切成和芋頭丁一樣大

左邊那塊!  可不是素火腿ㄛ,那是小紫媽媽給的德國火腿(朋友送ma的.捨不得吃切了半條送我)

德式火腿.蝦米.JPG

德式火腿切丁.JPG

11.  備一乾鍋,鍋中倒入約2T麻油爆香~香菇和蝦米

麻油炒香蝦米香菇.JPG  

12. 再加火腿下去炒香後加炸好的芋頭丁及油蔥酥和2杯泡香菇蝦米的水(不夠量時再加純水即可)下去煮開

炒香火腿加高湯入芋丁.JPG

13. 鍋中加入適量醬油(我是加滷肉的老滷汁)胡椒粉.黑胡椒鹽拌炒均勻  試味道(鹹淡依個人口味決定ㄛ)

滷汁.JPG   加入滷汁.JPG

14. 鍋子熄火,倒入煮好的糯米飯,用筷子和飯匙輕輕將醬汁均勻拌入飯內

把煮好的糯米加入鍋中.JPG

15. 拌勻後...再一次開火(火不要太大)把醬汁收乾  

鍋子熄火拌均勻.JPG      

美味  芋頭油飯   完成囉!

芋頭油飯.JPG 

 

            

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