2013.05.03

小紫! 不太喜歡吃糯米類料理

以往每每過年時節要拜天公時    煮拜拜的湯圓拜好家人都不吃

大都是拜完拿回去給長輩吃或者煮微甜拜好後

馬上沖水洗淨再煮成鹹湯圓米粉湯來吃

這些年 ~  長輩說若不喜歡吃湯圓的話可買粉紅色的『柑仔糖』來代替湯圓(拜拜用)

可是我們家也不愛吃糖ㄚ

  靈機一動 拿它來代替糖    滷東西應該不錯ㄛ

今天買了2斤的胛心肉

1. 較肥的部份切成約1.5公分的肉片,瘦肉的部份則切成4*2.5公分的肉塊

2. 鍋中倒約1T油 先爆香切好有肥肉部份的肉片至金黃色(去油),再加入瘦肉下去炒香

3. 蒜頭約10粒洗淨.輕拍.不去膜入2.中爆香

4.加入約8粒的柑仔糖下去煸炒至肉呈金黃油亮,再加入適量醬油下去炒香(轉小火)蓋鍋蓋悶煮   一下下

5. 至肉上色再加入八角2大粒+白胡椒粉+米酒2T+蔥6支(整支)及約1碗水轉中火煮至滾(試味道)再增減調味

6. 為了節省瓦斯. 我用節能鍋滷

    將鍋中的肉移至節能鍋,再加適量的水煮滾

7. 移至外鍋 蓋上鍋蓋(鍋子裡的肉仍沸騰中)

8. 約悶煮1~1.5小時 即可

 

小紫吃喝玩樂.享食煮藝

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