2018.7月食記

您是否曾為了宴請喜歡日本料理好友吃精緻日料不曉得該選哪家日式料理店而傷透腦筋

東區頗有質感日本料理餐廳柳居形意料理】不論用餐環境、服務態度及無菜單割烹日料~道道給人好評味蕾與美美視覺享受。超適合慶生宴請親友吃飯

柳居形意料理首圖.jpg  

柳居 形意料理

電話:02-2325-2683

營業時間:(一~六)11:30~14:00.17:30~22:00(星期日公休)

店址:台北市大安區光復南路420巷22號1樓

粉絲頁:柳居 形意料理

柳居形意料理-無菜單日料 (14).jpg  

店名柳居"形意料理"有其特別的喻意!這是店家創業開店時的理念

菜式創其""、烹煮隨其""、食材重其""、服務常用""

希望每位到店用餐客人~都可以在這燈光美氣氛佳的環境下有個難忘的美食饕宴

二千-前菜 (2).jpg 

3千-薄鹽真羽太 (2).jpg  

每道日式料理加上創意擺盤後~美的讓人捨不得立刻動筷子吃

3千長肴-波士頓龍蝦 (2).jpg

選用高品質肉品烹調~再搭配竹器、石盤等禪風餐具裝盛,質感大大提昇

3千-美國Prime牛小排 (2).jpg 

店址介於捷運(板南線)國父紀念館站與(淡水信義線)信義安和站之間~算是雙捷運均可抵達的日式割烹料理餐廳

今天我們從國父紀念館2號出口步行到柳居約650m-9分鐘(詳細路線指 :引放文末)

DSC07004.jpg  

店門口有柳居彩色版無菜單日料相片可參考

柳居形意料理-無菜單日料 (2).jpg

晚餐只提供高質感精緻日式割烹無菜單料理 $2000/$3000/$5000客製額度$日式料理

柳居形意料理-無菜單日料 (11).jpg  

假如您預算有限~只是想品嚐柳居師傅們製作的美味日料

平日:11:30~14:00除了無菜單日本料理外,另有較平價的『商業午間套餐』可以選擇

商業午餐均附:小鉢/蒸物/白飯/湯品/甜點

小紫看過格友分享~道道誘人ㄛ

柳居形意料理-商業午餐 (3).jpg  

門口用竹圍籬當圍牆~進店之前會先經過半戶外用餐區

柳居形意料理-無菜單日料 (15).jpg 

   此區相當適合癮君子(哈菸區)其實我覺後這裡比較像客滿時的候位區及客人用餐後到戶外放鬆的小區域

柳居形意料理-無菜單日料 (17).jpg

柳居形意料理-無菜單日料 (16).jpg

柳居 形意料理用餐環境

座位以4~6人為主   桌與桌間距相當寛敞

柳居形意料理-無菜單日料 (5).jpg 

4人桌的桌面很大  用餐過程、完全不用擔心餐點會擠來擠去沒地方放

柳居形意料理-無菜單日料 (6).jpg 

板前區  是許多老饕最喜歡的座位

可以邊吃邊和師傅們互動聊天-看看他們製作日式料理的認真專注神情

柳居形意料理板前區 (3).jpg 

今晚已有一組小家庭預約板前區用餐

柳居形意料理板前區 (1).jpg

 所以我們只能遠遠地看著主廚和客人互動聊天

柳居形意料理-無菜單日料 (13).jpg 

餐具日式和風擺法~卻又替客人準備了西餐專用的口布餐巾

餐巾 (2).jpg

餐巾上方繡了柳居店名

印象中..西餐用餐禮儀~用餐時餐巾需平舖於雙腿上

享食過程若想去洗手間或起身時~餐巾布需放於椅子上(表示還沒吃完、等一下還會繼續享用)若將餐巾布放在桌面上;代表已用完餐--吃飽的意思

  餐巾 (1).jpg 

6人餐桌也是好大一張 

(下圖)板前吧咍區前方身材姣好的美女是柳居老闆娘

柳居形意料理-無菜單日料 (8).jpg 

服務生帶位入座後~為我們倒了一杯溫潤茶飲-並介紹無菜單料理單價

我們今晚吃2000與3000日式無菜單料理

原本這是想請喜歡愛吃日本料理堂妹吃的生日大餐~

可惜預約日碰上"瑪利亞"攪局-台北7/10下午放颱風假而取消,改今天和麻吉同享

柳居形意料理-無菜單日料 (10).jpg 

 茶杯好有質感

服務生的服務也超到位~隨時注意著我們杯內熱茶是否喝完?如果茶冷了會立刻幫我們換上另一杯現倒的潤喉熱茶。很貼心

決定好價位後~老闆娘親切地走過來詢問:是否不不吃的食材或調味?沒喔!除了抹茶類甜點小紫不敢吃外~其他都ok

柳居形意料理-無菜單日料 (9).jpg 

小紫與朋友吃的無菜單日本料理單價是$2000元&$3000元+10%服務費

食記中除了餐後甜點一樣外~其它菜色均不相同

小紫吃喝玩樂.享食煮藝最新吃喝玩樂記錄   

 

小菜  柚香蘿蔔有開胃及用餐過程清口腔味蕾的作用

酸酸甜甜帶著清新柚香、非常脆口又多汁 很開胃

柚香蘿蔔.jpg  

我先來和大家分享2000元無菜單料理

前菜 金箔無花果胡麻沙拉

二千-前菜 (3).jpg  

哇!! 餐桌上這杯繽紛前菜經由餐廳崁燈燈光的折射~杯內金光閃閃

好亮眼   仔細看!是金箔

第一道前菜就用食用金箔點綴~叫人怎捨得那麼快地往嘴裡送阿

香甜新鮮無花果入口即化~龍鬚菜非常脆嫩、沾佐主廚特調胡麻醬味道醇厚是一道很開胃的冷食前菜 

二千-前菜 (1).jpg

生魚片+握壽司

 二千-生魚片握壽司 (2).jpg

優質餐廳為了與食材相呼應~佐食的芥末幾乎都是新鮮現磨

柳居 形意料理哇沙米不用多說~當然也是板前師傅們新鮮磨製

雖是無菜單料理~服務生送餐時仍會為我們做餐食的介紹

2000元魚生有3種(享食順序-由下往上)依序=>真羽太>喜魚>紅喉魚

閨蜜直呼"很鮮甜"

二千-生魚片握壽司 (4).jpg  

2貫握壽司

白色劃著細小花刀紋路是軟絲握壽司上方刷上薄薄一層醬汁,香甜有嚼勁

後方這貫是小鯛魚握壽司醋飯香Q、刷上醬汁的小鯛魚握壽司入口有著薄鹽醬油香~會讓人忘了是在吃生魚片是不敢生魚片者也敢吃的握壽司料理

二千-生魚片握壽司 (3).jpg

蒸物 北海道松葉蟹茶碗蒸

 二千-北海道松葉蟹茶碗蒸 (2).jpg

一絲絲鮮甜松葉蟹肉混著日本蔥花

二千-北海道松葉蟹茶碗蒸 (3).jpg  

滑嫩蒸蛋、入口滿是高湯鹹鮮滋味與松葉蟹肉甜美海味

二千-北海道松葉蟹茶碗蒸 (1).jpg 

烤物  烤石老魚   白綠色沾醬是主廚特調芥末漬~入口有蔥香又有微微地芥末嗆辣

二千-石老魚 (2).jpg

 我覺得擠一些萊姆汁更能提魚肉的鮮

二千-石老魚 (1).jpg

 這是台灣大溪漁港的漁獲,肉質很嫩很甜,沾佐芥末漬

微嗆芥末香 

二千-石老魚 (3).jpg  

炸物  櫻花蝦三葉芹&時蔬天婦羅

柳居 形意料理。每道菜都有不同風格器皿可以裝盛~這竹提籃好可愛

 二千-炸物櫻花蝦時蔬 (2).jpg

這道炸物完全不含油炸櫻花蝦三葉芹,入口滿嘴櫻花蝦酥香味伴隨著胡椒香超涮嘴

櫻花蝦很甜會讓人不自覺一口接著一口咬食來吃

意猶下盡~真想再來一份

 二千-炸物櫻花蝦時蔬 (3).jpg  

炸時蔬有:鴻喜菇、南瓜片、櫛瓜,粉衣很酥很香

沒有灑任何調味粉~吃的是時蔬的天然甜味

二千-炸物櫻花蝦時蔬 (1).jpg

主食  西班牙伊比利豬佐蜂蜜芥末醬

二千-西班牙伊比利豬 (3).jpg

以類似舒肥法~低溫烹調,讓伊比利豬肉看似沒熟卻又不帶血水

二千-西班牙伊比利豬 (2).jpg

 表面煎到焦香再切片擺盤,黃色醬汁不是起司醬喔

這是蜂蜜芥末醬~很嫩不會有豬肉腥味

二千-西班牙伊比利豬 (1).jpg  

還可以搭著迷你洋蔥、磨菇、時蔬一起享用

二千-西班牙伊比利豬 (4).jpg  

湯品  蛤蜊清湯

 二千-蛤蜊清湯 (2).jpg

 大顆蛤蜊、肉質飽滿

 二千-蛤蜊清湯 (3).jpg

看似平凡

卻能喝出蛤蜊湯頭鹹鮮回甘的海味~裡頭的日本蔥花很加分

二千-蛤蜊清湯 (1).jpg

小紫吃的3000元無菜單料理

前菜 薄鹽真羽太

這...是在吃生魚片嗎?灑上食用花瓣淋上橄欖油

繽紛地像盤藝術品

3千-薄鹽真羽太 (2).jpg

真羽太是石斑魚品種之一(來自日本)

在高檔餐廳比較有機會可以品嚐牠那透亮QQ的魚肉

  3千-薄鹽真羽太 (3).jpg  

主廚在魚生裡淋了橄欖油咀嚼時還有淡淡蒜香味

除了直接吃~麻吉說:將食用花捲包在真羽太

潔白透亮魚肉映出彩色花瓣倩影~入口多了淡淡花香

好看又好吃

3千-薄鹽真羽太 (1).jpg

 綜合生魚片   

3千-生魚片 (2).jpg

紫蘇葉後方蘿蔔絲是主廚手工細切

將蘿蔔水份完整保留~夾一片生魚片再夾一些蘿蔔絲沾少許芥末醬油,甜甜蘿蔔絲瞬間拉提魚生甜味

手切蘿蔔絲.jpg

今天有炙燒尖梭魚/炙燒紅喉魚/鮪魚大腹/喜魚/北海道馬糞海膽

3千-生魚片 (1).jpg

 喜魚口感QQ

 3千-喜魚生魚片.jpg

 黑鮪魚大腹   極品呀! 

油花分佈均勻~魚肉表面散發的那道亮光您看到了沒?

這就是它美味的證明!! 入口即化~多少人夢寐以求的"鮪魚大腹"口感有如品嚐頂級和牛肉片般~很快地就在嘴裡化開啦

 三千-鮪魚大腹.jpg  

小紫吃喝玩樂.享食煮藝吃喝玩樂圖文  

新鮮紫蘇葉捲包北海道馬糞海膽,豪邁一口往嘴裡送,好鮮甜~紫蘇葉特有香氣與海膽超麻吉(超合拍)

三千-北海道馬糞海膽.jpg

握壽司2貫  一貫是軟絲握壽司

3千-握壽司.jpg

另一貫好美  猶如小女孩般編織了小辮子。這是水針魚握壽司

美美der好看又好吃

水針魚握壽司.jpg

主廚自醃角薑、在吃完握壽司後來上一口。我喜歡這角薑幸福的滋味 

因為它讓我們想起小時候阿嬤醃漬的醬菜香

自醃角薑.jpg  

蒸物 松露鴨肝茶碗蒸

柳居 形意料理 無菜單日式料理真的除了精緻可口外,盛裝的容器都是精心挑選過的喔

3千-松露鴨肝茶碗蒸 (1).jpg

 為保持溫度~會蓋著蓋子送到餐桌

服務生每道都會為我們解說:主食材與其特點~但!我記不住阿

眼睛直盯著碗內的茶碗蒸直看~這松露鴨肝好香

 3千-松露鴨肝茶碗蒸 (3).jpg 

西餐吃的頂級鵝肝~今晚被柳居鴨肝給比擬下去啦

這鴨肝外面烤的焦焦脆脆~內部超軟嫩,有吃脆皮雞蛋豆腐的軟嫩錯覺

3千-松露鴨肝茶碗蒸 (4).jpg  

主廚自熬的松露醬、有著鹹中帶甘濃郁松露醬香與嫩蒸蛋及香氣十足日本蔥花一起入口~滑嫩好食;是一道非常推薦的蒸物    

3千-松露鴨肝茶碗蒸 (2).jpg

烤魚  日本金目鯛田樂燒

田樂是日本最古早最知名的料理方式~指的是在食材上塗抹一層味噌~讓味噌醬香帶出食材味道

3千-日本金目鯛-田樂燒 (3).jpg  

吃日本料理除了日式瓷盤外、最常見店家使用岩盤

石器、石頭做成的盤子小紫第一次看到

選用石盤裝盛精緻日料~ 質感UP有一種說不上來的和風禪意

3千-日本金目鯛-田樂燒 (2).jpg 

田樂燒烤魚 上方塗抹甜甜鹹鹹自調日式味噌醬~完整帶出魚肉鮮甜味

白芝麻特調味噌香氣在中口不斷迴繞著、好香的味噌醬香

吃完這道記得喝一口熱茶清一下口腔味蕾~繼續品嚐『無菜單日本料理』吸引饕客們的那種充滿期待的未知佳餚到來

3千-日本金目鯛-田樂燒 (1).jpg 

強肴 波士頓龍蝦

前幾天朋友私訊小紫詢問有推薦的台北無菜單割烹料理?我貼了這張相片給她

朋友好可愛!秒回:哇! 日料與濃濃起司結合畫面超美

哈哈~NO~這不是起司醬~這是龍蝦膏熬煮的香濃龍蝦醬

 3千長肴-波士頓龍蝦 (3).jpg 

 盤內的食材均不沾任何粉直接入油鍋炸熟擺盤,將食材的原汁原味封鎖住再佐食龍蝦醬

記得~夾著炸時蔬往醬汁裡沾就對惹~滋味真棒

炸龍蝦鉗肉~好揪C  很甜且好Q彈 (推推推)

3千長肴-波士頓龍蝦 (1).jpg

主菜 Prime美國牛小排

3千-美國Prime牛小排 (1).jpg

在這裡用餐~看到廚師們真的將店名柳居『形意料理』完整的落實並呈現

這也是近年無菜單日本料理~誘人的地方

因為它將中菜西做、巧妙的運用天然食材特性、勾勒出一幅幅不同的畫作又不失割烹日料精神與精髓

(下圖)大大長長石盤彷彿就像畫布般

經由板前師傅們的巧手~變化成令人驚喜的主食佳餚

3千-美國Prime牛小排 (3).jpg  

5分熟Prime美國牛小排齒頰留香

3千-美國Prime牛小排 (2).jpg 

湯品  金目鯛魚頭湯

3千-金目鯛魚頭湯 (5).jpg  

還沒掀蓋前...這!根本不像湯碗呀!!

乍看像一顆小星球模型~今日奇幻食旅已接近尾聲囉

金目鯛魚頭湯.jpg  

魚湯湯色看起來濁濁地"是正常"

因為魚頭膠質本來就很豐富~看起來濁濁的湯色是煮湯時釋放膠質後的自然色澤『魚湯』好鮮~好鮮~滿滿膠質好濃郁的鮮魚湯味

3千-金目鯛魚頭湯 (4).jpg 

魚眼珠記得挖出來吸吮~

別怕別怕~看起來噁心,其實趁熱吃一點腥味都沒有

魚眼膠質很多很營養~只有魚夠新鮮才敢用這樣煮魚湯呈現

3千-金目鯛魚頭湯 (3).jpg

甜點  水羊羹  今晚2000元無菜單日料附的甜點也是這道

水羊羹 (2).jpg 

水~羊羹  它沒有坊間買的羊羹那種偏硬偏Q偏甜的味蕾

這是柳居師傅們自製

冰冰涼涼~ 吃進嘴裡馬上化開

紅豆全打成紅豆沙、吃不到紅豆顆粒、只吃的到沙沙的紅豆香與入口即化的冰涼滋味

水羊羹 (1).jpg 

3000元無菜單日料餐後會有一份水果

3千-水果 (2).jpg 

哈蜜瓜切成剛好一次一口的大小

寶島台灣水果真的都好甜好好吃

3千-水果 (1).jpg 

餐桌黑色小盒內有牙線

柳居形意料理-無菜單日料 (12).jpg

柳居形意料理-無菜單日料 (3).jpg

柳居形意料理-無菜單日料 (4).jpg 

柳居形意料理-無菜單日料 (7).jpg 

若您喜歡邊吃邊看師傅們精湛廚藝與刀工

預約時可以詢問『板前區』滿座沒?

 柳居形意料理板前區 (2).jpg 

注重隱私  想保有私人用餐空間

則可以預約包廂(約可坐8人)

柳居形意料理包廂.jpg 

洗手間~很乾淨

洗手間.jpg  

柳居除了吃無菜單日式料理外『平日午餐』有親民價格的商業午餐

柳居形意料理-商業午餐 (2).jpg 

我看過格友分享的午餐套餐食記~道道誘人

下次有機會小紫也想再訪吃看看

平日商業午餐MENU

柳居形意料理-商業午餐 (1).jpg

搭捷運享食路線指引:信義安和站國父紀念館站均可抵柳居

小紫是國父紀念館站2號出口步行約650m-9分鐘

出2號出口,往右前方直走到底=>右轉(光復南路)=>過光復南路與仁愛路四段馬路=>繼續直行

 國父紀念館2號出口.jpg

看到全家超商喜之坊『馬上右轉光復南路420巷

直直走就會看到隱身在巷弄內的柳居 形意料理

喜之坊右轉.jpg  

DSC07003.jpg 

 88節(爸親節)快到了~趕快拿起電話預約訂位!!

帶著辛勤的爸比~來場"視覺與味覺"精緻無菜單日本料理饗宴吧!

柳居形意料理-無菜單日料 (1).jpg  

::延伸閱讀::

更多捷運淡水信義線美食吃透透

更多捷運板南線美食吃透透

捷運行天宮無菜單日本料理推薦【御代櫻 壽司割烹】慶生/約會/宴客;美味日料饗宴。午餐時段也有#日式定食/商業午餐(行天宮美食/食記) 

捷運行天宮-御代櫻壽司割烹 (1).jpg

 捷運中山站【山肴鮨 やま き ずし日式無菜單料理/精緻和食+法式餐酒中西合併美食饗宴

山肴鮨 -首圖.jpg  

捷運松江南京美食【匠壽司】匠すし割烹無菜單日本料理/17品項~豐盛割烹日料饗宴

匠壽司首圖.jpg

捷運國父紀念館【清潭洞韓式燒烤】時尚夜店Fu燒烤店。(食記+全部菜單) 

清潭洞韓式燒烤-首圖.jpg  

捷運國父紀念館平價鐵板燒/20年老店【超燴燒 鉄板料理-延吉店】白飯、湯品、麥茶無限續~點今日優惠主食送荷包蛋及飲料

超燴燒-牛菲力 (6).jpg  

捷運國父紀念館美食【大初SHABU SHABU】50盎司大肉盤、雙人餐大挑戰。麻辣/咖哩鴛鴦鍋~挑戰成功肉片吃完可享高CP值優惠價喔 

 大初涮涮鍋首圖.jpg

捷運國父紀念館【Highlight Restaurant】美式餐酒館/運動風酒吧餐廳/看球賽直播

運動酒吧餐廳43.jpg

捷運信義安和-日式料理『二木 酒.料理』食材新鮮又美味~難怪經常被包場呀!三五好友下班小酌吃燒烤&日式料理;聚會好場所 

二木、酒料理 ...jpg   

大安區餐酒館【Yoh曜日義式餐酒館】商業午餐~宵夜/美食不間斷、約會、聚餐、美美漸層氣泡飲好喝又好拍/寵物友善餐廳(食記+完整menu) 

 yoh曜日.jpg 

小紫吃喝玩樂.享食煮藝最新吃喝玩樂記錄  

  

每個人對柳居 形易料理,無菜單日本料理菜色喜好、味覺不盡相同,體驗食記心得僅供參考    

餐食內容及價格會隨時間變遷有所更動, 營業時間、商品實際內容&成份售價、優惠訊息;請依店家(官網)公告為依據!!   喜歡小紫分享的食記嗎?~加入    小紫吃喝玩樂.享食煮藝 按讚+搶先看 。一起趴趴go找尋下一站美食和景點  

arrow
arrow

    小紫~吃喝玩樂 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()