2017.6.22

清蒸剝皮辣椒龍膽石斑魚捲

剝皮辣椒魚捲 (12).jpg  

料理是很隨興的~沒有必定的食材與調味

廚房櫃子裡的醬瓜、冰箱裡還沒用完的醃菜都可以再利用成為下一道美味佳餚

小紫愛分享: 這次是用988廚房的珍珠龍膽石斑薄片來料理

材料:

珍珠龍膽石斑薄片:100g (約8片)/份

剝皮辣椒:3條 (切約3公分長細絲)

蒜頭: 1大粒(切蒜末)

蔥花: 1條 (切細絲泡水)

火鍋豆腐: 半盒(超市有賣)

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調味料:

剝皮辣椒醬汁: 1大匙

醬油:1小匙

甘醇醬油膏: 1大匙(若您的醬油膏是死鹹的那種~加1小匙就好嘿)

不然到最後會寫信來罵小紫-配方太死鹹啦 

米酒: 1小匙

香油: 2小滴

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作法:

1   今天只有蒸8捲魚片,所以只需使用半盒豆腐就夠了,若喜歡吃豆腐?則可以全部切1公分豆腐片舖在圓型盤子內,一起蒸

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 剝皮辣椒魚捲 (3)6.jpg 

2    這今用的是(網購/宅配)988廚房『珍珠龍膽石斑薄片』

      魚片厚度樂0.7公分左右

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3    剝皮辣椒切成3公分長段,再切絲

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4    把切好的剝皮辣椒分成8份,再拿魚片捲包-放在豆腐上(收口請朝下)

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不要捲太緊(因為小紫發現~捲太緊的話;蒸熟後魚片會裂開)

賣相就不佳啦

剝皮辣椒魚捲 (7)10.jpg 

5    調味料配方+蒜末攪拌均勻

剝皮辣椒魚捲 (8)11.jpg 

拿一小湯匙。均勻的淋在魚片上方

小紫是放電鍋蒸,電鍋內放(半量米杯的水)

剝皮辣椒魚捲 (9)12.jpg 

6    蔥洗淨,切蔥絲泡水(過程中請再換一次水泡)約10分鐘後瀝乾放一旁備用

剝皮辣椒魚捲 (10)1.jpg 

7   蒸約5分鐘先將開關關掉,放泡過水的蔥絲

再蓋鍋蒸一下下(若內鍋水沒有了?再倒2大匙的水進去蓋鍋蒸一下就完成囉

剝皮辣椒魚捲 (11)2.jpg 

8   想要更香更好吃?可以省略(步驟7)

魚捲蒸熟後,盤子拿出來放桌面,放蔥絲,另備一炒鍋,鍋中倒一匙香油燒熱,澆淋在蔥絲上面~就會有蔥油香

但是~我今天想分享的是養生做法(不想吃太油)所以沒這麼做『宴客的話』淋油會較香較好吃

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若您夠細心?還可以更搞剛,將湯汁倒在乾淨的炒鍋內加熱;用少許太白粉水芶薄芡

拌飯更香濃更好吃喔 

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9  剝皮辣椒龍膽石斑魚捲好囉

剝皮辣椒魚捲 (13)4.jpg  

帶皮的珍珠龍膽石斑魚捲,有QQ的膠質

剝皮辣椒有一股特殊的香氣~其實我覺得不會辣喔

剝皮辣椒魚捲 (1)0.jpg    

小紫料理靈感~來自集結出門試吃美味餐食後的烹飪延伸!

您和小紫一樣沒時間出門買菜?網購宅配真的蠻方便的

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988廚房:http://app.988.kitchen/v2/official

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每個人對料理的喜好和味蕾不盡相同。小紫食譜僅供參考喔

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