2017.3.26食記

今天要分享一家位在內湖(捷運港墘站)步行不用2分鐘的燒烤吃到飽店家『肉匠燒肉

一家碳火燒肉店能夠營業超過14年~真不簡單!肉匠是許多明星吃燒烤聚會的口袋名單,其實老闆的身分也粉特別唷

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肉匠燒肉   (內湖總店)

電話:02-87975987

營業時間: (一~日)17:30~00:00 

(一~日)中午只接受15人以上團體包場預約

店址:台北市內湖區內湖路一段683號

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肉匠吃燒肉1.jpg

為何小紫說老闆的身分特別呢?哈 因為老闆曾是5、6年級生應該都看過的電視節目『連環炮』演員班底。為人海派又喜歡廣結朋友的肉匠老闆。離開演藝圈之後~出國到日本深造

ㄟ..........不對!應該說:去日本學藝。 在日本學了一些日料技術及調醬的秘技

回台後~決定自己開一家日式風格炭火燒肉店

14年前~台灣炭火燒肉還不像現在這麼流行。肉匠可說是獨樹一格的『日式料理燒肉』店家唷

每次都聽人家說:來肉匠有機會遇上大明星!今兒個就來看看小紫會不會幸運遇上啦

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店址位內湖路一段港墘路交叉路口圓環旁。搭捷運下文湖線『港墘站-1號出口』步行不用2分鐘就可抵(文末分享詳圖)

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寸土寸金的台北沒想到肉匠燒肉還有附設停車場

(停車格有限)請事先預約訂位~請店家為你保留"停車位" 滿停~就要另尋他處停車囉

光...附設停車場。用餐就替饕客省下至少2小時停車費啦 (真棒)

(小紫覺得在台北聚餐還是搭捷運比開車來的方便許多~若小酌也不必擔心開車不方便)

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門口有大大的MENU   消費方式寫的清清楚楚

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用餐環境   大致分成左右2個區域  中間有寛敞的走道

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用餐不會有壓迫感   全店座位約有45~50人

營業時間: 下午5:30~凌晨12:00 

平日午餐(不營業)但~如果有15人以上團體事先預約訂位。則是會特別開放『肉匠燒肉午餐』

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2人座位  舒適

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4人座位   牆上密密麻麻簽名照

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原本是店家開放給名人或明星朋友到店享食時簽名留念用

後來....慢慢有饕客亂入~用餐也會簽名(到此一遊)就....變成醬子囉

趕快來找找~有沒有您認識的冰友來過肉匠嘿

(小紫找到好多名星的簽名喔)

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牆上墨寶是許效舜  親寫~送給肉匠老闆的喲

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店裡面還有2處包廂區 (適合8~12人)用餐

左邊的包廂  比較大,有2個長桌

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右邊的包廂   比較小間   據說:明星們都喜歡預約這一區

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濃濃日式風格的包廂   很有FU~

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肉匠燒肉  消費方式分2種+10%服務費

食量不大只想品嚐燒烤的美味或者想吃級數比較高檔的肉品。可以選擇單點

如果~想大快朵頤燒烤的美味~建議您點吃到飽

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吃到飽方案:可以點選-->菜單左邊全部的餐食

有:牛羊豬雞、海鮮、開胃小菜、野菜、飯類、甜點、小物  約有50多種食材喔

要全部商品都吃上一輪~也要有很大的胃呀

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吃燒烤。烤肉也是有秘訣的喔

大火先烤肉。中火再烤海鮮、小火烤野菜  

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ㄟ.....嚇鼠人啦!!  妳是不怕人家不知道妳們是大胃王嘿 

第一輪就點這麼多   阿就每樣都想吃~想說聚集起來拍

醬子大家才可以知道『肉匠燒肉』食材澎不澎湃呀 !!

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炭精的炭火    受熱均勻又持久~露營時我們也都用炭精

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烤好的食物直接放盤子上享用

肉匠燒肉也有賣火鍋(需另外單點)

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抽風機  吸力強。烤肉的油煙都能快速的往上吸

我們烤完身上沒什麼炭烤味(幾乎沒有)

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哇!!  店家準備了(辣椒粉/孜然粉/七味粉/胡椒粉/玫瑰鹽/黑胡椒粒)6款調味粉

讓客人佐食ㄝ    (太用心啦)

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尤其是玫瑰鹽   竟~也有春夏秋冬季之分    今天又讓小紫學到一種新常識

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開胃小菜   和風洋蔥

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完全無辛辣味~洋蔥很甜且拌入超多白芝麻很香

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韓式泡菜    醱酵程度剛剛好。白菜梗的地方還很脆口   單吃很棒;夾肉片更讚

韓式泡菜89.jpg  

泰式酸辣洋蔥    醬汁是店家自己特調的喔  酸酸辣辣,冰涼爽口

非常開胃的一道小菜。

泰式酸辣洋蔥48.jpg

肉匠吃燒肉。第一輪店家會出正常版份量或是在點餐時會詢問您想要幾隻?幾人份?

第3輪之後~怕出正常版份量客人會吃不完。會在出餐時主動幫客人減量

如果您有哪道菜色?想吃多一點或少一點?可以在點餐時直接告知唷

用餐時間:2小時  在90分鐘 (1.5小時後)服務生會來幫我們做最後一次的加點

也就是說: 1.5小時後~如果您不加點的話~就不會再為您送餐囉(這時候可以吃吃冰淇淋啦)

厚切牛五花    

厚切牛五花 (1)9.jpg

吃燒肉   到底要先烤什麼呀? 經驗跟小紫說:烤網一開始沒有沾油,若直接放無脂食材比較會沾網

建議您先烤帶油脂的肉類。我們是先烤牛五花

肉匠的厚切牛五花    和其它店家(肥瘦5:5)比例不同

是選擇肥瘦3:7   的黃金比例牛五花,烤到上層滲出血水即可翻面再續烤幾秒鐘就可以吃嘍

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要如何知道牛肉的鮮甜度?  撒點玫瑰鹽~直接吃

厚切牛五花 (4)12.jpg 

好甜好嫩    看似油膩~入口完全無感ㄝ

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吃重口味   肉匠的秘密武器來囉 

<下圖左:特調味噌醬>     <下圖右:水果醬油>

這2款沾醬都是老闆去日本學回來的獨門特調~也是肉匠燒肉的靈魂佐醬唷

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日式水果醬油   入口不會死鹹~甜甜鹹鹹;入口回甘

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厚切牛五花   包夾韓式泡菜超涮嘴   滑嫩又好吃

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低脂牛板腱     說是低脂~但油花蠻美der

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不宜烤太老

低脂牛板腱 (3)5.jpg

變色即可吃

低脂牛板腱 (4)6.jpg   

牛板腱上方撒有蔥花,烤熟後還有淡淡蔥香味

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沾佐老闆特調的日式味噌醬   味道超級讚

低脂牛板腱 (5)7.jpg

也可以包『和風洋蔥』  ....牛肉捲和風洋蔥~又嫩又香    真涮嘴

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鮮Q雞軟骨

原味雞軟骨 (2)16.jpg

雪花珍豬(僧帽肌)

和豬頸肉(松板肉)口感相像。雪花僧帽肉如其名。有著漂亮如雪花般的油花分佈。其部位是在豬頸肉再往下延伸一些,豬里肌肉的前端即是僧帽肌肉,吃起來和豬頸肉(松板肉)口感略不同

雪花僧帽肉比較厚實飽滿,也比軟嫩一點。很多人稱它為二層肉,一隻成熟的豬大約只有400g左右,份量少所以也很珍貴

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兩者放在炭火上燒烤。肉匠的排煙機吸力很足

(看下圖)炙烤的油煙不會亂飄~立馬往上被吸走柳 

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雞軟骨 是連骨頭都可以咬碎食用的喔。吃原味   非常鮮甜

雪花珍豬   有厚度油花分佈均勻QQ軟軟愈嚼愈香

雪花珍豬 (1)87.jpg 

原味鮮Q雞軟骨   撒一些七味粉~ 提味更好吃 

原味雞軟骨 (1)15.jpg

德國豬腳片

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帶骨的德國豬腳片     烤到豬皮變酥脆~吃起來QQ有咬勁 要撒調味粉才有鹹味喔

德國豬腳片 (1)31.jpg

火旺的時候~很適合烤湯盅類

蛤蜊湯和絲瓜湯是分開的選項

肉匠很大心~  還有客製選項  叫2種湯  怕喝不完

所以我們點了『蛤蜊+絲瓜

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烤的過程~服務生有幫我們加了鍋蓋 (ㄟ....應該說:用另一個空湯碗當蓋子悶烤)

(縮短)湯品悶烤的時間

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好鮮好甜     好久沒吃到蛤蜊絲瓜嚕  湯~才是精華!!

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泰式酸辣檸檬魚(湯)

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蓋蓋子及炭火旺。真的很快就烤(煮)熟囉

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這魚肉很像多利魚肉的口感   酸酸甜甜。好吃

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海味風螺、味付干貝

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味付干貝    口感: 鮮甜有彈性,不宜烤太熟

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烤風螺也是有撇步的喔    可不是全部隨便往烤網裡放就好啦

記得要將開口全部朝上,等其烤滾冒泡泡時螺肉會往外伸,再烤一下下等...湯汁快收乾時就熟啦

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風螺有青    吃起來就不會有腥味。而是有Q彈的螺貝類的海味

單吃或沾胡椒粉都

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吃燒烤再來杯氣泡飲料  

肉匠燒肉『吃到飽方案』裡。有幾款飲料是可以『無限續』的喔  

放在冰箱內....請自取

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無限暢飲-飲料品項: 如下表

吃到飽飲品 (1)17.jpg

吃到飽飲品 (4)18.jpg

酒類、烏梅汁和日式綠茶....則是自費飲品『需另外付費』

自費飲品 (1)19.jpg 

 (喝酒不開車;開車不飲酒;未滿18歲請勿飲酒)

自費飲品 (4)83.jpg  

今天姐姐不買酒   

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飲料無限喝到爽      乾杯~呼答啦

吃到飽飲品 (3)2.jpg  

香滷肥腸

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大腸油脂豐富    很容易讓炭火變旺

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調味粉區有一個噴槍水瓶

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作用: 嘿啦~  就是救火用的滅火器 (輕噴幾下;火有熄過好)

別覺得好玩就猛噴到讓火力變超弱唷

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我喜歡將大腸烤到表面酥香~逼出油脂後    口感特讚

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撒點胡椒粉    歐伊系(好好吃~又不會覺得膩口)

香滷肥腸 (1)92.jpg

麻香豬里肌    看菜單點選~原本和好友還在猜是加了麻油調味的里肌肉嗎?

沒啦~是原味里肌肉片    上方撒了黑胡椒粒及蔥花提味

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切薄片的里肌肉~很快熟

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因為是原味里肌肉   若烤太熟會變的比較柴口

麻香豬里肌 (4)106.jpg  

建議大家可以包韓式泡菜或和風洋蔥一起吃

讓里肌肉有濕潤的口感~卡厚呷~  

麻香豬里肌 (1)103.jpg 

剛說了怕點2個湯會吃不完~

因為小紫又點了一份大三元茶漬飯

大三元(指)牛五花肉片+低脂板腱牛肉片+梅花豬肉片

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茶漬飯又稱茶泡飯   是將食材舖在白飯上,再將茶沖澆在白飯上頭的茶泡飯

漬飯裡頭有白芝麻、海苔絲、蔥花、七味粉

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吃起來   淡淡茶香。清爽~ 是在日本非常普遍的家庭料理

大三元茶漬飯 (1)24.jpg

在肉匠   出餐都是依該桌人數去配餐    今天小紫和好友2人用餐  

給我們的份量都剛剛好。不多也不少。讓我們可以大啖美食又可保留些許胃去裝更多不同風味的食材

<下圖>左:角切牛背肩                 右:風味牛肋條

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切成骰子狀的牛肉~為了讓其四面都均勻受熱

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小紫可是很勤幫牠們翻身的嘿    

風味牛肋條90.jpg

 

<下圖上>牛肋條  有咬勁~愈嚼愈香

<圖下> 角切牛背  沒什麼油脂。不宜烤太熟~不然會太乾柴。約8分熟  肉汁蠻甜der 

 

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鹽烤鮭魚肚    用鋁箔紙捲包。直接放爐火中間烤

鹽烤鮭魚肚 (1)100.jpg

油亮油亮

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鮭魚肚本身的油脂就很豐富。肉質細緻又好吃

鹽烤鮭魚肚 (3)102.jpg  

抱卵柳葉魚    身材細瘦~每隻都抱卵。烤好撒胡椒調味  除了頭~整隻小紫都往嘴裡送囉

抱卵柳葉魚 (2)33.jpg

鹽味魷魚 & 特級石蟹鉗

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第一次烤蟹鉗   不曉得要如何看牠熟了沒?

椒鹽魷魚 (3)44.jpg

剛好遇到熱情的老闆來巡店 (老闆不是每天都會在店裡喔)

好客的老闆果然....如傳說中那般會和客人互動寒暄

大哥告訴小紫~  石蟹鉗烤到像妳烤的這個色澤

代表巳經熟了~可以吃囉。再烤下去就太乾啦

特級石蟹鉗 (1)54.jpg

還好...遇到老闆。看到我們烤爐上的石蟹鉗。親切提醒巳烤好

不然........我們還真的會繼續給它烤下企  (哈哈)

蟹肉飽滿~鮮、甜   又續了一次石蟹鉗。厚呷

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胡椒鹽烤魷魚   金ㄆㄤ喔

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鮮凍白蝦

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服務生會問:想點幾隻?   嗯。第一輪先來6隻吧!  (心裡os:我們怕吃到不新鮮的蝦蝦) 

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嘿~ 妳們的心太壞啦    雖然肉匠的蝦子不是新鮮的活蝦

但~人家可是活跳跳時就急凍的鮮蝦呀

每隻都Q彈又甜美

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所以~    再來一份    (厚呷)

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香魚   非常肥美;好吃 (這2隻剛好都沒有蛋蛋;有蛋風味肯定更棒)

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黑胡椒雞肉

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帶有油脂的黑胡椒雞肉~  非常入味又嫩口

不用再沾醬   肉很甜又嫩 

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搭泡菜吃~  啵棒

黑胡椒雞肉 (3)109.jpg 

左: 羅勒雞膝軟骨            右:帶骨豬肋排

原本以為帶骨豬肋排是像燒烤店那種一整支有醃漬過的豬肋排

不是唷! 肉匠的帶骨豬肋排是原味豬肋     吃起來比較有咬勁

要沾味噌醬才有香味(沒沾就吃豬肉的原味)

帶骨豬肋排30.jpg

羅勒雞膝軟骨

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有加乾羅勒粉及其它辛香料醃製過~烤的時候  香味撲鼻

入味又好吃   (推)

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咖哩雞肉    原以為只是在雞胸肉上面撒咖哩粉而以

NO~nono    人家肉匠可是用心醃製的呀!!  幑幑辣口~很入味的咖哩香氣~軟嫩好吃

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天婦羅&花枝丸

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杏鮑菇

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咖哩雞肉 (1)22.jpg

杏鮑菇烤軟就可以吃啦。別一直烤烤到變乾巴巴   就吃不到它的QQ口感囉

老闆的特調日式味噌醬   沾什麼食材都麻吉   

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野菜盤的蔬菜都很新鮮

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服務生~送餐時只要看我們烤網黑掉或該換;就會幫我們更換乾淨的烤網

小火  最適合烤野菜

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所以~我們才能有這麼漂亮又甜美的烤野菜喔 

吃原味   可以吃到食材的甜

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吃了90分鐘。最後加點時間到啦

今晚吃的很飽~ 該換烤甜點來做ending   

偷瞄了隔壁桌 ~  大家都有點圓圓像麵包的東西

這~可是肉匠必吃甜點『烤冰淇淋』1人只能點1次    想再續?沒嘿

火不能太大。要注意別讓像土司的冰淇淋皮烤焦

烤到兩面都有上色(酥酥的感覺)就好囉

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不宜烤太久~烤好後~也要趁熱快點吃

外層酥香~裡面香草口味冰淇淋好冰涼 (很快融化~要趁外面熱熱時就下肚嘿)

烤冰淇淋 (1)49.jpg 

紅豆派+蘋果派+冰心地瓜

吃到這裡真的是飽到不要不要啦。卻又不甘心 沒吃到我最愛的冰心地瓜及沒烤過的紅豆派與蘋果派

於是在最後加點時~請服務生各給我們1個即可

派~在炭火上    非常不易掌控『不好烤』受熱面很易焦~沒受熱的地方又軟軟不酥『口感不好』

所以....這是一道考自己烤功的甜點呀!

小紫吃蘋果派~ 蘋果泥有淡淡肉桂粉香氣。好友吃紅豆派~她說:甜蜜在心頭

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吃了烤冰心地瓜    好滿足呀

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麻糬?  我們沒點唷!  送錯啦     服務生: 這是老闆招待    

哈哈~   果真!! 如傳說中那樣~老闆人很熱情,有到店裡就會和客人寒暄及哈啦

才跟他聊沒幾句   竟!!  就有這份『單點品項』手工麻糬  $120元/10片

雖然只是招待2片。但~就是讓人感到窩心呀

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服務生介紹: 這麻糬是肉匠員工用感情用心工製作~很Q很好吃唷

烤之前『麻糬』外觀就看的到滿滿的白芝麻,烤到表層膨膨先沾煉乳再沾花生粉

入口濃郁芝麻香~很Q很好吃

白芝麻手工麻糬-.jpg 

冰淇淋    無限吃

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客惟您冰淇淋 (3)29.jpg  

今天台北好冷,出門衣服穿的不夠保暖;怎?有快感冒的感覺

冰淇淋好友品嚐~     

客惟您冰淇淋 (1)28.jpg     

肉匠生意不錯唷~ 開了14年~早有固定享食的老饕客

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搭公車    可以在捷運港墘站(內湖高工)下車

站牌剛好就在『肉匠燒肉』店前面

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(內湖高工)港墘站公車 (2)1.jpg

搭捷運?請在文湖線(港墘站)下車走1號出口

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往1號出口右前方7-11方向走

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肉匠燒肉就在前方(走路不到1分鐘即抵

店後方(下圖:紅箭頭)即是店家的免費停車場(約可停放10輛車)

最好先預約~請店家預留停車位喔

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肉匠燒肉  左右鄰居

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想在肉匠遇到明星用餐要碰運氣。平日機會比較大

Jeff老闆~熱情又親切   點餐出餐速度很快,中間炭火離烤網很近

烤時火候特別旺~要小心別烤焦

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用餐2小時為限~

肉匠燒肉MENU (1)9.jpg

 肉匠碳火燒肉 (25)13.jpg 

肉匠燒肉   (內湖店)

電話:02-87975987

營業時間: (一~日)17:30~00:00 

(一~日)中午只接受15人以上團體包場預約

店址:台北市內湖區內湖路一段683號   


檢視較大的地圖 

::延伸閱讀::<台北>西門町『瓦崎燒烤火鍋吃到飽』5種蝦讓你吃到爽/台啤無限暢飲 (BBQ食記/MENU) 

  每個人對日式燒肉口味喜好、味覺不盡相同,體驗食記僅供參考  

 營業時間、商品實際內容&成份售價、優惠訊息;請依店家(官網)公告為依據!!   

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