2017.1.21

水餃達人吳師父。小時生長在父母都是總舖師的家庭,小小年紀就很會煮牛肉麵和水餃(有超過30年的料理經驗)

長大後嘗試不同工作吸取經驗。卻始終忘不了,對料理的情感~ 於是又再一次的踏進料理界

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兒時因一次強颱將家裡屋頂吹走,讓他心生惶恐,吳爸爸怎麼安慰都沒用

後來吳爸煮了一鍋水餃給他吃。嘿!! 他心中的不安就醬子消除啦

吳師父希望將這可以讓人安穩心靈的水餃發揚光大~

偶然機會遇上當年正在處理『塑化劑』食安事件的小學同學"陳律師"

2人對食安、食品、料理的理念一致相同。於是共同創立『水餃達人』這個品牌

目前『水餃達人』口味多達13種

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可以買單種口味。也可以買(高麗菜/韭菜/三星蔥/玉米/蝦仁)綜合水餃

  最近水餃達人粉絲頁做(限量)瘋狂試吃活動

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(偷偷告訴你,可以多組寄送到同一地址省運費更划算 活動辦法詳見:  官網點這裡

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民以食為天~       咱們來看看  水餃達人   手工水餃~到底哪些口味吧

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這次水餃達人寄送了10種口味給小紫試吃(每種口味3粒)

為了方便試吃(我不喜歡玩猜猜樂遊戲)商請店家幫我個別包裝 (真是不好意思ㄛ)

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每個人都有它的煮水餃方式。 小紫煮法如下唷

1)  備一鍋子加水(可以蓋過您要煮水餃量的水)開火等待『水』大滾

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2)   放入水餃

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3)  這時候記得鍋鏟要在鍋內不停的翻動或繞圈圈( 約5秒)

   (目的: 讓鍋中的水對流產生旋渦、煮時水餃才不會黏鍋底變成『破餃』) 火力保持中大火

蓋上鍋蓋 (千萬不可以全蓋住)鍋蓋要留至少一雙筷子寛的縫隙,不然等下水餃水滾了

會溢流出來讓整個瓦斯爐面都是水餃水喔 (要再清理~太麻煩啦)

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4)  水餃水滾了加1量米杯的水入鍋。再做1次(3)的步驟

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5)  等它再次滾時,火力轉中小火,再煮個1分鐘即熟啦

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6)  撈起水餃時...記得水盡量瀝乾一點

否則放進盤內(含水量太大)就真的變『水~餃啦

而且它們會沾黏在一起喔

撈起的水餃若一次吃不完或沒有馬上要現吃?可以在盤底滴幾滴香油再放煮好的水餃

或者盛盤時不要為了怕多洗盤子而將『全部的水餃』都擠在『同一個盤子上』

醬子~它們肯定相親相愛(黏一起),盡量不要上下重疊也比較不會沾黏喔

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我超愛吃手工包的水餃;因為皮Q餡多

不會像大賣場的冷凍水餃。煮熟後皮爛爛,餡很少雖然香但那是加入大量香油的香氣,吃多了會膩

每個人包水餃的手法也不太一樣。因為請"水餃達人"幫小紫分裝

這才發現~有2種不同的包法(剛好讓我煮時更容易做辨識 )

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水餃達人。手工水餃   金大粒     

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 好飽滿

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皮蛋水餃

成份: 皮蛋、香菜、黑豬胛心肉、薑、醬油、糖、胡椒、麻油 

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自己常包水餃~都沒想過要加皮蛋當內餡

哇!!  才咬一小口就讓我驚喜。 皮蛋的蛋黃經水煮之後會有些許沙沙的鹹蛋黃口感

入口有蛋香及香菜香。有些人不敢吃香菜,但~這香菜不搶味兒 

味道淡淡地。是咀嚼中慢慢散發出來der香氣

超好吃 

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玉米水餃

選用非基因改造玉米粒拌入黑豬胛心絞肉;玉米量很多且粒粒飽滿。

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玉米富含豐富蛋白質、醣類、膳食纖維、類胡蘿蔔素、硒、鎂、鐵、磷等...人體必需要的營養素

吃在嘴裡玉米粒   ㄅㄛ ㄅㄛ  ㄅㄛ好多汁

小朋友肯定會愛鼠這甜甜『玉米水餃』的香甜滋味 

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三星蔥水餃

嚴選宜蘭在地食材(三星蔥)

和坊間的蔥肉水餃~水餃達人三星蔥水餃

蔥香味特濃有湯汁,這超像在吃蔥肉包子的味道

若拿來煎三星蔥煎餃,肯定大受好評

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蝦仁水餃

每顆水餃有1隻大蝦仁。原來這是俗稱『虎蝦獲斑節對蝦』的草蝦仁喔

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蝦仁非常鮮甜~  海陸兩味交織出鮮香的味蕾。

蝦肉肉質不軟爛~吃的出水餃達人對食材嚴選的重視  

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四季豆水餃    (季節限定)

四季豆富含維生素c、鐵質與鈣質及豐富的膳食纖維

有預防貧血及促進腸胃蠕動的功效

口感清爽。有豆香味。若不喜歡吃重口味水餃的朋友

四季豆有鮮甜清爽味,不賴喔 

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山茼蒿水餃   (季節限定)

山茼蒿又稱: 打某菜、春菊、皇帝菜。原本是歐洲的庭園觀賞植物。

在宋朝時期被引進中國後就變成餐桌上的美味佳餚啦

含豐富維生素、鐵、鈣、葉綠素,能活絡造血功能,具潔血作用可預防成人疾病

水餃達人『山茼蒿』選自宜蘭好山好水無毒無藥生態環境下種植的優質菜農。香氣特香

聽說:山茼蒿還含有膽鹼,可以補脾健胃、降壓益腦的功效喔

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入口有山茼蒿獨特香氣

好像來到山產店,點了一盤野菜品嚐的滋味   (季節限定的美味)

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芋頭水餃    (季節限定)

達人製作的水餃真的都是『嚴選食材呀』

大甲檳榔心芋頭。爆爆爆多,入口滿滿芋香味還有油蔥酥的香氣

軟綿芋香中又有黑豬胛心絞肉鮮甜味。 芋頭肉丸子變身成為水餃啦  

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高麗菜水餃

店家堅持不用國外進口高麗菜也不選購纖維粗硬之平地生產高麗菜~只想給客人鮮甜脆口的口感

購買台中梨山、高山尖頭高麗菜來製作水餃,並經過脫水程序,保留高麗菜的精華

水餃達人高麗菜切的比較細。不像小紫自己包水餃為了求快都隨便亂切

入口脆甜多汁。 不會有吃到菜梗的(青味)    是店家熱賣的水餃口味喔

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剝皮辣椒水餃

厚~   我只研發過九層塔水餃

從不知道~原來剝皮辣椒也可以包入水餃內

切成小丁剝皮辣椒微微辣,黑豬胛心絞內裡又有加入梨山高麗菜

辣中帶甜~會回甘    (我喜歡~它的特別!更喜歡它的味道)

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韭菜水餃

水餃達人。除了研發製作好吃水餃外。更是選用在地員山鄉優質農民生產的韭菜

互利互惠,支持在地小農。韭菜又稱『起陽子』本草綱目提到它有許多功效。尤其男生特愛吃喔

其實我也超愛韭菜水餃的香氣。不沾醬單吃就超好吃  

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小紫分2餐烹煮試吃『水餃達人』水餃~  感受的出店家在研發口味及選用食材的用心

每一種口味,咬開都是飽滿的餡料 

而且這次讓小紫品嚐了多款從沒吃過的口味 (品嚐的10種口味裡)我最愛排名前5名1~5

剝皮辣椒水餃-->皮蛋水餃-->芋頭水餃-->蝦仁水餃-->韭菜水餃

沒吃過『剝皮辣椒水餃/皮蛋水餃/芋頭水餃』的您真的要買來品嚐看看嘿   金厚呷喔 

  水餃達人

電話:03-9381211

地址:宜蘭市東港路40之11號

訂購官網: http://dumplingmaster.com.tw/

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