2016.9月

新竹大遠百附近~7月底新開了一家拉麵店『麵屋花魁』湯頭是每日精心細火熬煮的東京豚骨口味湯頭喔

雖然隠身在巷弄裡,但~用餐時間一到客人很多捏

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附近有(明志書院)公有付費停車場~停車方便   步行不用3分鐘即可抵麵屋花魁

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明志書院停車場,在大遠百隔壁

停車場旁是大遠百0.jpg  

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停車1小時    $30元  整棟都是停車場唷

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外面也有Ubike  可租騎 

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停好車子,往停車場入口處『對面巷子直走再右轉就可以看到右手邊麵屋花魁東京豚骨拉麵店

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抵麵屋花魁前的十字路口(左手邊)是新竹郵局

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麵屋花魁  就在前方不遠處喔(步行不用30秒)

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店外觀很有日式建築Fu 

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歡慶開幕滿豚骨拉麵9折優惠』 只要$135元  僅限~豚骨拉麵做折扣 (優惠截止時間:請依官網為主)

9/24起~  滿月慶加碼,內用加麵 不加價 (原價加麵 +$10元)

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店外的候位區

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用餐環境

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 花魁娃娃 &  招財貓

花魁   日語おいらん)是指日本江戶時代吉原遊廓裡,對地位最高級的遊女的稱呼。在江戶時代,在京都與大阪,最高級的花魁叫做「太夫」(たゆう)

緣起~  江戶幕府規定城中的妓院一定要設在指定地方(花街)。有的妓院就如吉原一般擁有龐大的規模,一個場可以有成兩千個妓女。江戶幕府第三代將軍德川家光推行參勤交代政策,迫使各地大名定期留在江戶,亦直接增加了妓院的需要。

花魁~要學多門高檔禮儀藝能,包括古典書法茶道舞蹈優雅樂器(如日本箏三味線)、和歌,還有圍棋之類。花魁常成為浮世繪的題材。她們不會隨便接待一般街客,也不是隨便提供性服務,只會接受特定人士邀請 

花魁~多梳立兵庫,穿著華麗的和服,與藝妓的最大差別是她們頭上繁複的頭飾以及和服的腰帶結在前面。腰帶結在前面源自江戶時代初期已婚女性的裝束,表示成熟。達到最高級的太夫衣著華麗貴重,出門時一定有好幾個隨從搬送行李。(資料來源:維基百科)

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店家想要營造吉原遊廓-原汁原味花魁華麗感   畢竟這兒是台灣,加上店內空間有限

專程從日本買了一套非常華麗的和服  展示在店內當鎮店之寶 

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麵屋花魁很好客,若沒用餐?想與華麗和服合照?店家也很歡迎您入內合拍

如果...您穿著整套的和服麵屋花魁之(合照+打卡上傳臉書

 店長就招待您 1碗豚骨拉麵  

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這套和服是純手工縫製

好華麗~好美~    肯定不便宜

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櫃枱下方還有一幅花魁拼圖

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在這充滿日式Fu的用餐環境裡享食~

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很舒服~  沒去過日本~卻能有在日本拉麵店(用餐)的fu

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備有寶寶餐椅

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MENU

拉麵3種口味,每種口味都可以勾選湯底油脂的多寡(正常/少油/去油)

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也有日式小菜單點拉麵配料及每日限量販售的炙燒叉燒飯

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今天4人同行的小餐聚

剛好可以各點一種湯頭的拉麵和1份限量炙燒叉燒飯  至於我...每種湯頭拉麵,都想小小品嚐一下  (醬子~才能分享給愛吃拉麵的朋友呀)

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一入座 服務生會送上一壺  冰開水

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桌上有面紙、牙籤、蒜茸、七味粉

筷子在調味品下方盒子內

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聽~帶小紫來的好友提起...麵屋花魁的拉麵湯頭,可是每日使用豬拳骨、細火熬製超過12小豚骨高湯喔 

麻辣豚骨叉燒拉麵   $250元   (少油)

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每份叉燒拉麵  有4片五花叉燒肉

油花分佈均勻,口感軟嫩好吃。不會太肥、肥瘦適中

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麻辣豚骨叉燒拉麵的配菜有: 大片海苔/糖心蛋/筍乾/海帶芽/辣椒絲

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湯頭  入口麻香~  

辣度  沒有想像般麻辣。恰恰好的辣度。愈喝愈順口  

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麵屋花魁的筍乾   很特別

滷製入味後,筍乾再炙燒~  味道很香~又有淡淡地炙燒味  

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拉麵吸收麻辣湯頭後....口感Q彈,不軟爛   份量很足  

好吃的拉麵就是要在吸附湯汁後,還能保有彈牙的Q度,有醬香又有麵香味

(9/24起~滿月慶再加碼,加麵不用再加價) 如果您是大胃王?  1份的拉麵量不會飽?在點餐時可以告訴店家您要加麵喔)

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豚骨叉燒拉麵   $210元

湯頭含油量  店長推薦(正常的比例) 

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豚骨叉燒拉麵  配料有:糖心蛋/筍乾/辣椒絲

筍乾的口感真的很獨特又好吃   不會滷到過爛,溼潤中又略帶脆口且炙燒過的風味

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經過至少12小時細熬的東京豚骨拉麵  

湯頭呈現棕色略帶透明的色澤

店長在我們點餐時~推薦:湯頭油量勾選正常,才能喝到東京豚骨拉麵真正的香濃味~  

東京豚骨口味拉麵,是在湯頭裡加適量的醬油調味(有的店家直接稱它為醬油拉麵) 

比例若加不對~可會影響整碗拉麵湯的味道ㄛ

除此之外,湯頭裡除了豚骨湯的香濃,還有淡淡地海味   應該是還有加入海鮮類食材調味(提鮮)

吃麵時~可加入少許蒜茸提味

也有客人會單點奶油,趁熱加在東京豚骨拉麵湯裡~聽說多了一層奶香味的豚骨拉麵   別有一番好滋味唷

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<下圖>湯匙內浮著的白色肉渣是店家特別加入豚骨高湯裡熬煮的喔,千萬別誤認為店家不專業不細心,高湯沒過濾乾淨嘿

如果您不想喝油脂含量這麼高的豚骨高湯,點餐時可以勾選少油,去油就不會有肉渣在湯裡面嚕 

豚骨叉燒拉麵 (4)22.jpg   

糖心蛋  火候控制得宜  

蛋黃是我最愛的糖心蛋熟度  很香很好吃

豚骨湯頭裡有淡淡地醬油味  雖是正常油量,湯裡的白色油脂,入口即化,

 拌著葱花搭著拉麵一起入口,豚骨高湯的鮮甜味,讓嘴唇有黏黏地膠質口感

好友,邊吃邊滑手機   不自覺~讓湯冷掉了

因為冷掉了, 加上室內吹著冷氣,所以湯頭微微有油脂凝固的現象

正代表~麵屋花魁的拉麵湯底,真的是用豬骨熬製而成,不是加人工調味粉,調和的現成豚骨高湯嘿

難怪~店家堅持拉麵   不提供外帶服務(因為不是拉麵不好吃,更不是湯頭不美味)

而是時間&溫度~真的會影響口感和味道喔

糖心蛋18.jpg   

熟識小紫的冰友  都知道!   有飯~我就不會點麵麵

更何況~  MENU上寫著炙烤叉燒飯  每日限量40碗   來晚ㄌ~ 就沒啦 (當然必點)

炙烤叉燒飯   $120元

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爆多的葱花   加上海苔絲、乾椒絲及糖心蛋半顆鋪在叉燒飯上層

小紫原以為~叉燒肉只有一丁點

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NO~  NO NO~  沒喔~  是鋪滿整碗白飯上頭唷

叉燒肉沾了店家特調的叉燒醬,再將叉燒肉片;舖滿之後再用噴槍炙烤

肉片上醬汁炙烤後微微的焦糖醬香味~

甜甜又鹹鹹  (很日式和風飯食的味兒~)

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白飯裡淋有叉燒醬汁

炙燒過的叉燒肉。真的很好吃又很香

扒一口飯+一片叉燒肉+乾辣椒絲+葱花   

相信!!  一定很多女生或小朋友會和小紫一樣,喜歡這~甜中帶鹹的炙烤叉燒飯喔     這道~金架讚!!

炙烤叉燒飯 (1)13.jpg     

花魁的小菜品項比較少 (未來....應該會新增更多私房的手作小菜料理吧)

毛豆   $30元

日式拉麵店。不是台式料理。毛豆沒有過多的辛香料醃製(沒有加蒜頭嘿)

僅鹽巴和黑胡椒粒  帶出毛豆的豆香和甜味  (中規中舉)

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 涼拌海蜇菜   $30元 

涼拌海蜇皮 (2)12.jpg  

脆口的海蜇皮+不會酸的榨菜

ㄎㄠ  ㄎㄠ  清脆爽口

涼拌海蜇皮 (1)1.jpg

泡菜   $40元  

酸中微辣(醱酵過~口感不是現做泡菜那種脆口韓泡喔)

韓式泡菜23.jpg

味噌豚骨叉燒拉麵    $250元

味噌叉燒拉麵 (7)4.jpg

 配料: 乾辣椒絲+糖心蛋+筍乾+玉米粒

味噌叉燒拉麵 (8)5.jpg

 叉燒肉~   屬薄片型 (五花肉選的好)肥瘦適中,製成叉燒肉片後,濕潤軟嫩,多咬幾下就會化開

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 趁著友人  還沒大啖拉麵之前。趕快喝一口  沒拌入食材的味噌豚骨高湯

好濃郁的味噌味,單喝會覺得好像比較重口味  (鹹了一丁點)

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攪拌後~  再喝一口  鹹味淡掉ㄌ

味道超順口,又好喝

歸功於店家選購的玉米粒,大粒又甜,玉米粒的香甜   中和了味噌豚骨湯頭的鹹味

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 叉燒肉    搭辣椒絲   大口吃肉,大口喝湯   

味噌叉燒拉麵 (6)3.jpg

 花魁店內也有玻璃瓶裝飲料綠茶   可以單點

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 洗手間

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 麵屋花魁 (東京豚骨拉麵)

2016.11月18日起~  每週一  公休日

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麵屋花魁的拉麵,有別於一般店家會將所有配料(玉米粒.筍乾.海帶芽.....等全部一併放入湯麵中)

而是細心研究,哪種食材~搭哪種湯頭才能帶出該湯品的鮮甜滋味來

就好比味噌豚骨拉麵,加了大量玉米粒後,中和了味噌拉麵的鹹味   讓它有味噌的香濃又有玉米粒的甜

一碗好吃的拉麵,會因為時間而影響它的味道和口感 so 花魁~不提供外帶服務喔  (現煮現吃尚讚)

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每個人對美食口味喜好、味覺不盡相同, 

營業時間&商品實際內容&成份售價&優惠訊息;請依店家(官網)公告為依據!! 

食記心得~ 僅供參考 

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