2016.9.8

最近...鄰居偶會送小紫自種的秋葵(是淺綠色品種~黃秋葵)  秋葵最常吃法就是沾蒜茸醬油或淋美乃滋灑七味粉(超讚)我都醬子吃它呦

今天~則是分享超簡單的做法秋葵炒蛋

秋葵炒蛋01.jpg

材料:

雞蛋:3粒

黃秋葵: 6根

調味料:

巧蔬料理粉: 1/2匙

黑胡椒粒: 少許

秋葵炒蛋04.jpg

 

食用秋葵益處

  • 富含膳食纖維成分預防肥胖與慢性病:
  • 秋葵含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖,以及阿拉伯樹膠,皆屬於水溶性膳食纖維,除了可以降血壓、幫助消化,對預防大腸癌也有幫助。水溶性膳食纖維吃了會有飽足感,對控制體重也有幫助
  • 豐富的維生素A及β-胡蘿蔔素
    有益於視網膜健康、維護視力、增加身體的抵抗力、強化免疫系統及抗發炎作用也有不錯的效果。維生素A及β-胡蘿蔔素可以抑制不正常細胞的生成,因此也能預防癌症的發生。除此之外,亦能維持健康及濕潤的內外表皮,像消化管道、尿道、生殖管道、皮膚及肺;所以,對於保護胃黏膜及預防胃潰瘍也有幫助。
  • 秋葵裡的鈣比牛奶好吸收。
    以 100公克秋葵為例,就含100毫克左右含量的鈣,比起等重的牛奶毫不遜色。不同的是,秋葵的草酸含量低,比牛奶的鈣容易吸收。對素食者及發育中的孩子,是很好的鈣質來源之ㄧ。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象,可以多吃一些秋葵。
  • 富含調節血壓的元素
    除了含有豐富的水溶性纖維外,秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很多。美國高血壓防治飲食建議指引裡,建議應多攝取的礦物質組合就是鎂、鉀跟鈣,這些成分在秋葵裡都有,含量也不低。
  • 含有抗氧化物質例如維生素C、硒、鋅,有助於增強抗氧化能力及提昇免疫機能,預防感染。

食用秋葵注意事項

  1. 秋葵含有較多的鉀,每100克的秋葵含有220毫克的鉀,慢性腎衰竭病患要燙過再食用。
  2. 中醫觀點指出秋葵屬性寒涼,對於熱性體質有助降火氣,若是時常腹瀉、軟便者,食用時不妨加入蒜、薑、辣椒等來平衡其涼性,可避免因為寒涼所造成的不適。
  3. 盡量保持秋葵「完整」度,千萬別在下鍋汆燙前,就先切除蒂頭,才不會流失寶貴的黏液,吃起來口感也差很多。正確的做法是先留一點蒂頭,汆燙後再切掉。.
  4. 整根秋葵燙熟後食用,不僅方便,也最好吃。煮太久的秋葵,表皮會變太軟,汁液也會滲出。另外,汆燙時加鹽可以避免秋葵變黃。

市售較普遍的深綠品種秋葵,若太大支口感會偏老,淺綠色品種黃秋葵則不會    (資訊來源:全民練5功主題網站)

 

淡綠色的秋葵,高溫期白綠色,5角型,細而長,完全無剛毛。口感很嫩

吃過它~我就回不去啦 (狠~好吃)比深綠色好吃太多啦

作法:

(1)  雞蛋加1/4匙巧蔬調味粉或鮮雞粉,拌勻

秋葵炒蛋06.jpg 

(2)  熱鍋~鍋中倒油,倒入打散的蛋液,火關掉。利用鍋子的餘溫快速翻動鍋中的蛋

秋葵炒蛋07.jpg

 

(3) 起鍋放小碗備用 (此時蛋內部是半熟蛋唷)

 秋葵炒蛋08.jpg

 

(4) 秋葵洗淨,切去蒂頭

秋葵炒蛋05.jpg

(5) 再斜切0.7~1公分的厚度

秋葵炒蛋09.jpg

 

(6) 剛剛炒蛋的鍋子開火,放入切好的秋葵拌炒

再加入半量杯的水和1/5匙巧蔬料理粉,一同炒煮至鍋中沒有水(秋葵吸收了水份)快煮熟啦

 

秋葵炒蛋10.jpg

 

(7) 倒入剛剛的嫩蛋入鍋中,加入少許黑胡椒粒。將蛋和秋葵拌炒開來....

秋葵炒蛋11.jpg

 

(8) 秋葵炒蛋   完成

 秋葵炒蛋02.jpg

很香~  很下飯喔

秋葵炒蛋03.jpg        

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