2015.12

有一種愛,透過手感烘焙,將爸爸~愛女兒的初心,變成了烘焙界的傳奇.................

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鴻鼎菓子是去年(2014)開幕的彌月、喜餅、伴手禮店家

因鴻鼎菓子老闆女兒,2歲時腸胃蠕動不佳,經常便秘疼痛哭泣。

愛女心切的父親,想起吃堅果好處多,營養價值又高

於是用滿懷的父愛及『做給女兒吃的心意』研發堅果塔,從烘焙素人轉身成堅果達人。

鴻鼎菓子以真材實料製作....好吃堅果塔~各大電視、媒體爭相採訪

今年(2015)更榮獲臺中市十大伴手禮(臺中禮好)最佳人氣獎!!

單年度三節禮盒銷售-突破25000盒(回購率超高捏)

鴻鼎菓子   堅果塔系列有許多禮盒可搭配~ 不管彌月、結婚、拜訪客戶或是過年送禮都很體面又大方

這次體驗  雅韻摯情禮盒    深紅色復古外盒

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 盒側 木紋+花朵彩繪設計  很有過節的喜氣氛圍

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內盒:外掀式設計      上下(雙層)禮盒

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(試食der)雅韻摯情禮盒  有:綜合/夏威夷/胡桃/腰果 各*4   全是蛋奶素

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堅果名列十大抗癌食物之一,堅果分成很多種類,像~開心果、胡桃、榛果等---堅果類的食物省我們人體很有益處,它們含有豐富蛋白質和纖維,可以供給我們平常所需之外,更含有對我們人體有益的礦物質~可以降低血壓的鈣、鎂、鉀等....。

堅果所含的大量葉黃素也可以防止視網膜退化,以及有益血管疾病的植物甾醇和單元不飽和脂肪可以預防心血管疾病和促進血液循環。好處真多喔~

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夏威夷豆塔 

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每個豆塔重量-約25g(上下)   包裝袋-後方有(銀色字體)堅果塔成份和營養標示

 銀色字體比較不好查看辨識(若能改成其它顏色字體)會更好呦

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不添加防腐劑的堅果塔。每包裡面放有乾燥劑(確保堅果塔的品質)

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鴻鼎菓子的堅果  以80度,低溫烘焙。再用手工將品質不佳的挑除

原料奶油紐西蘭進口,麥芽是純天然,未精製過的純麥芽

麥芽和紅糖慢火熬煮成『焦糖』最後再加上加拿大楓糖和烘焙過的堅果拌勻

再以手工裝填    心型堅果塔+表面透亮的焦糖    很誘人~

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什麼是夏威夷豆??

夏威夷果的外皮是深綠色的纖維果皮,除去後,內裡是褐色的堅硬內殼。
圓型內殼裡包著乳白色的果肉。果肉含有獨特的奶油香味,非常可口。

一般都會將內殼除去,再加工製成果仁,其美味被評為世上最好的桌上食用果仁。

夏威夷果含有八種人體所需的氨基酸,雖然成份有70%是脂肪,但都是不飽和脂肪,有預防心血管疾病的功效。

店家非常重視    所有原物料的成份和製作過程,堅持原料國外進口

(沒有添加反式脂肪) 塔皮非常酥香   入口有奶香味

沾裹焦糖的夏威夷豆   甜而不膩的口感和夏威夷豆的特殊香氣   愈嚼愈香(豆量很多喔)

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胡桃豆塔

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胡桃含40-50%脂訪油,15.4%蛋白質,10%碳水化合物,並含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及多種維生素,

所以每公斤胡桃約相當五公斤雞蛋或九公斤鮮牛奶的營養含量是最輕盈的零食

古書<<食療本草>>對胡桃的記載則是﹕「通潤血脈,黑鬚髮,常服骨肉細膩光潤。」

由此可見,胡桃真是好處多多。

由於它含有亞油酸,所以高血壓、高血脂及冠心病患者,服食胡桃也有好處

中醫師根據胡桃甘溫滋養的特性,常取其下述三種功效來應用﹕
(1)補腎益精﹕對於手足怕冷、腰痠背痛、小便次數增多、下肢無力,屬於腎虛陽衰者,常與補骨脂、杜仲合用。
(2)溫肺定喘﹕治療虛喘久嗽,常與白蜜等合用。
(3)潤腸通便﹕病久陰虧以及年老精血不足之大便秘結,可與肉蓯蓉、當歸等合用

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鴻鼎菓子  選用的胡桃豆  Size 非常大

堅果經過適度低溫烘烤,逼出少許的油質將讓堅果更脆更香

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腰果豆塔

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 腰果~富含大量蛋白質、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素

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鴻鼎菓子  每款堅果塔  果粒都很大   且裝填der很飽滿

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低溫烘焙腰果+蔓越莓果乾    一同放入焦糖配方拌炒,再手工盛裝

蔓越莓不是酸der   拌過焦糖水的蔓越莓甜甜地,腰果非常脆香可口

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綜合堅果塔

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堅果油脂含量豐富,暴露在空氣中非常容易氧化
台灣氣候潮濕,容易讓堅果滋生黃麴毒素,為了不要適得其反,建議堅果最好少量購買吃完再買,

而且趁新鮮早早食畢為佳。

若是堅果賣一整桶而且保存期限可以放上一年以上,可想而知這桶堅果裡面必須放多少添加物,

而且堅果久放,瓶蓋常開開關關也非常容易產生自由基,

建議只要有油耗味產生就千萬別吃,否則吃了反而會傷身。

綜合塔除了附乾燥劑外  更多放了一包脫酸劑

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塔皮屬硬脆型  濃濃奶油香  甜而不膩

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 綜合塔內容物:夏威夷豆+胡桃豆+杏仁果+蔓越莓果乾

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杏仁含有著名的抗緊張礦物質─鎂,鎂可以讓人心情平靜、愉悅。

增加鎂的攝取,能有效改善經前症候群的諸多不適症狀外,還可降低血壓。

杏仁含有:

多酚類、黃銅類:可降低膽固醇、預防心臟病、慢性病。
維生素B12、菸鹼酸:能舒緩情緒。
維生素E:能幫助預防動脈內 斑塊的聚集,以避免心臟病發作
鈣:幫助骨骼生長。
脂肪油、揮發油:能滋潤肌膚。

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綜合口味  讓人每口都吃到不同堅果香

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該如何判別"堅果"是低溫烘烤還是高溫油炸呢?

有些業者披著低溫的外衣卻販賣高溫的堅果,

除了消費者張大眼睛看清楚標示之外,掌握訣竅肉眼也可以輕鬆判斷。

低溫處理的堅果顏色外觀顏色比較淡,咬開後裡面的色澤依然是白色,油炸的堅果外觀油潤色澤比較深

咬開後會發現中間是褐色。

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再過不久   就是農曆新年囉     年節送禮新選擇~ 堅果大顆香脆又可口
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鴻鼎菓子
電話:04-25131188
店址:台中市豐原區圓環東路624號
 
鴻鼎菓子官網http://idodo.com.tw
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