小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2015.9月

前幾天鄰居團購一隻正宗鹹酥鴨  請我們吃~小紫覺得不錯吃。剛好朋友看到臉書社團裡~另一家 余府香酥鴨.正在開團(團購)於是~小紫跟團買了一隻 (想嚐嚐~與鄰居請吃的正宗鹹酥鴨)與今天買的余府香酥鴨(不同店家。做出來的炸鴨肉；口味有何不同？)

鹹酥鴨&香酥鴨 講白了 都是將前置處理過的鴨肉~經高溫油炸而成的鴨肉料理~再淋上特調椒鹽粉  皮酥肉香!! 鴨肉新鮮度與滷汁及特調椒鹽粉味道是勝負的關鍵!

2020~再次購買下『最新~香酥鴨』食記台中沙鹿"食尚玩家"推薦美食【余府外燴香酥鴨】皮酥肉嫩有湯汁~沾佐特調胡椒鹽吮指又涮嘴(傳統彌月油飯-老饕必買)鄉下辦桌宴客菜現在可以單買嚕 

余府香酥鴨紙提盒簡單大方。若買來送禮『送~香酥鴨』好看又不失禮 。

好提(騎機車放腳踏墊上剛剛好)

盒側  各開了2個圓孔  讓它透氣  

防止  香酥鴨悶在盒內   皮會快速軟掉(沒那麼酥脆)

余府外燴香酥鴨   $500元/隻 (2020再次購買$520元/隻)

單看炸全鴨外觀   常有人會搞混誤以為是『沙鹿』另一家鹹酥鴨店賣的鴨

今天小紫團購的是余府外燴香酥鴨    不是『鹹酥鴨』喔! 兩家好像是親戚關係!師出同門？(這我不清楚~純粹就覺得余府香酥鴨好吃)與大家分享

團購時   可事以『先註明』是否要請店家代剁鴨肉？小紫想拍完整外觀分享『不剁』回家要吃時再自己剁鴨肉

(其實~不剁  戴手套-吃手扒鴨 口感最棒)

鴨肉內部處理的粉乾淨

鴨皮   看不到雜毛 (最怕買到雞、鴨、豬=>雜毛沒有處理乾淨的店家) 

(下圖)  1/4 隻

印象中.........鄰居買的鹹酥鴨是皮和肉都炸的相當酥&乾(皮酥香~好吃，但是肉略柴口-比較吃不到鴨肉甜味) 

余府外燴香酥鴨  則是外酥香~肉嫩不柴口

聽說~ 正宗和余府  2家同祖先(都是辦外燴及開餐廳)  所以這道料理~應該算是祖傳料理？因應現在人飲食口味有稍做調整和改良(還是秉持第一代傳承的作法滷製)

香酥鴨  四肢(頭、脖、翅、腳)炸的最酥香

小紫最愛啃翅膀啦

ㄎㄠ ㄎㄠ  酥香椒鹽鴨翅  

好香   好好吃

鴨頭也炸的非常酥    連~鴨嘴  也可整隻咬   卡滋  卡滋

吃香酥鴨   配冰涼啤酒   絕配!    會讓人一口接一口吃(下酒菜的好選擇)

開車不喝酒、未成年勿飲酒

炸好的鴨肉  店家會先灑上一層薄薄的特調椒鹽粉

如果   您吃重口味？ 

哈哈~  免驚~  店家有附1包  祖傳古早味椒鹽粉喔

除了椒鹽粉   還有一個小碟子

這是一道 古早味料理   (小紫~小時候，外公有在朋友外燴場所幫忙過；曾做過類似的料理給我們吃)

老實說:特調的椒鹽粉~大部份都是白胡椒+味素(不是味精) ...調製而成 

{味素是細長的顆粒}如果？店家調製時...加很多! 吃多了~就容易讓人覺得口渴(上次的正宗鹹酥鴨-可能灑太多椒鹽粉？好吃!但，吃完~大家口都超渴猛喝水)  解渴!!

余府的特調椒鹽和正宗的不太一樣；多了淡淡 蒜香味  (味素看起來~也比較少) 

酥香的外皮    會讓人忍不住  想大塊朵以頤

若吃不完整隻鴨？ 其實也可以跟鄰居或親友合購各買半隻~小紫是趁它還酥香之際全家圍繞一起嚐鮮

一向對吃 (超挑嘴的88)直誇好吃捏! 

皮酥香~肉不會過乾柴也不會有鴨腥味 

因為香酥鴨是帶頭、帶翅、帶腳的炸鴨肉   不是太空鴨

所以~拜拜時.....拿它來當牲禮   很適合。以前我都是買茶鵝或烤鴨   嗯~下次可以『買香酥鴨』來拜拜

因為不管是吃熱？或吃冷？ 都各有一番風味

沒有現吃？皮雖不酥ㄌ~ 但是還是很香~很好吃!

這次團購也有賣油飯；順便買了一份 

油飯   $100元 (1斤裝)2020賣$110元

大便當盒(盛裝)

有切半的蚵乾、瘦肉、魷魚、蝦米、香菇等....

**9/19再買『很多人吃油飯不喜歡吃蚵乾』余府決定『今後』油飯不再加蚵乾囉! 若您想吃有加『蚵乾』彌月油飯~量多的話也可以客製 

米心Q彈  軟硬適中  好吃  也不會太油膩

(魷魚~則是切太小了)可能是怕魷魚切太大塊口感會太硬吧？

這次是好友代為面交。後來才知道~原來余府外燴自取地點:就在親戚家附近。

取貨地址:在沙鹿北勢頭靠近青山公園與善德寺附近~歐香別墅旁『白色鐵皮屋/總舖間』

<沙鹿>余府外燴『蜜汁雞．芋頭鴨肉捲』甜而不膩的麥仔雞。豆皮捲滿滿芋泥夾鴨肉酥炸而成。古早味料理 

余府外燴辦桌(香酥鴨)

訂購電話:0973-379-022；0921-726-457

取貨地址:台中市沙鹿區福成路130巷18號(對面/白色鐵皮屋)

可加入社團訂購: 余府外燴~香酥鴨

粉絲頁: 余府外燴辦桌

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