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2014.01.17(六)

兒子期末考終於結束~ 成績不錯! 答應做手工餅乾給他吃

4種口味.JPG

早上上完繪畫課~ 中午買材料  不如來個親子共同DIY   順便教他一些做餅乾的基本常識

今天共做了4種口味[手工餅乾]若不是低筋麵粉巳經用完~我想....應該會繼續做更多口味的餅乾吧

下次來試做草莓醬vs咖啡口味的手工餅乾看看

花生餅乾

花生餅乾 (4).JPG

材料:

無鹽奶油:100g  細砂糖或糖粉: 50g  全蛋:1粒  花生醬:4大匙  低筋麵粉:250g   泡打粉:1t  

作法:

1. 奶油從冰箱取出放室溫回軟(冬天溫度低.會一直呈硬硬狀態,可稍微隔水加熱讓其軟化-但不是溶化成液狀喔)

2.備一鋼盆將軟化的奶油倒入--用打蛋器攪拌成糊(泥)狀

3.加入砂糖拌打至柔軟狀態

 親子DIY手工餅乾 (1).JPG 親子DIY手工餅乾.JPG

4.雞蛋先在小碗內打散,再分成3次加入3.中拌打均勻

5.加花生醬入4.中攪拌均勻

6.低筋麵粉過篩和泡打粉一同加入5.中;用刮刀拌合成糰(拌到最後可用手揉幾下,不可從頭到尾都用手揉,因為手掌有溫度,麵糰的奶油遇熱會溶化-整型壓模時不好操作)

麵粉過篩.JPG

用刮刀壓.JPG

麵糰.JPG

7.烤盤上面放一張烤盤紙,將麵糰分成10~15g一個的小麵糰,揉成小圓球

揉圓.JPG

8.將圓球壓扁成約0.8公分厚(邊緣裂開沒關係-這樣才像手工餅乾嘛)

壓扁約0.8公分.JPG 

9.用水果叉壓紋路,十字交叉壓

用水果叉壓型.JPG

10.烤箱170度先預熱10分鐘....放整型好的餅乾170度上下火全開...烤15~20分鐘

170度烤15~20分鐘.JPG  

11.烤約8分鐘左右記得將烤盤轉一下方向(這樣受熱比較平均)

  花生餅乾 (2).JPG

12.烤至餅乾呈金黃色即可出爐

記得放在鐵架上讓餅乾冷卻後再裝入密封袋(罐)內保存ㄛ

  花生餅乾 (1).JPG

花生餅乾    好濃厚的花生味

喜歡吃有花生口感者---在拌成麵糰時可加一些花生碎入麵糰中揉

花生餅乾 (3).JPG 

花生餅乾.JPG

奶酥餅乾

材料:

同上-->花生餅乾材料,只是低筋麵粉改成:200g +高筋麵粉:50g   花生醬改成市售奶酥醬: 4大匙

作法:

同花生餅乾作法  烤好的成品外觀顏色極為相似  為了好分辨   所以在步驟9.我刻意用牙籤在上頭叉小洞

奶酥餅乾.JPG

奶酥餅乾. (1).JPG

奶酥餅乾..JPG

  蔓越莓餅乾和芝麻餅乾之前有做過 -->手工蔓越莓餅乾+芝麻模型餅乾  這次在芝麻餅乾內加了香草粉讓餅乾有香草香味

延伸閱讀~草莓醬手工餅乾+蔓越莓夾心葡萄乾餅乾 

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小紫~吃喝玩樂 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • queenine
  • 請問泡打粉用在哪裡
  • 拍謝~拍謝
    這幾天出遊,今日才回信
    因為您的提問: 這才發現"小紫"偶
    竟然做作法步驟上『漏寫了』加泡打粉的『時機』
    今天巳補上囉
    『泡打粉』是和(過篩後)麵粉一起加入容器中拌勻的唷
    (加泡打粉的用意是想讓餅乾烤起來有『蓬鬆口感』不加泡打粉的餅乾,成品烤起來『口感會比較硬一點呦)

    小紫~吃喝玩樂 於 2014/06/16 08:40 回覆

  • 小紫~吃喝玩樂
  • 步驟6~
    與過篩後的麵粉一同拌入-->步驟5 ^_^

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