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芋頭油飯 (1).JPG

做料理~有時不必刻意買食材  我習慣用家中現成的食材~隨意做料理 所以調味比例很隨興 

成品的味道目前為止尚未失敗過ㄛ

婆婆昨日給了我   一顆芋頭,不宜久放

之前做油飯時的糯米還有剩一些些,於是將其做成芋頭油飯

材料: 圓糯米3杯   芋頭半顆    德式火腿適量   蝦米適量   乾香菇6朵   油蔥酥適量   

調味料:  白胡椒粉  黑胡椒粉各少許,  醬油 適量,泡香菇蝦米水適量,自製(老滷)滷汁

*先將蝦米乾香菇 分別泡水泡軟備用(水不要倒掉!那是鮮味的來源ㄛ)

1. 將芋頭切成大丁

芋頭削皮.JPG   切丁.JPG

2. 糯米洗淨用2杯水泡2小時

3杯米2杯水泡2小時.JPG

3. 將2.剩餘的水用量杯倒出(要量倒出多少量)再加入泡香菇和蝦米的水各半+0.5杯水

  比如: 倒出原先泡米水為1.5杯  則再補入(1.5+0.5)2杯的香菇蝦米水入鍋中

泡香菇蝦米水.jpg

4. 電子鍋內倒一些麻油

少許麻油.JPG

5. 將麻油拌勻

拌勻.JPG

6. 放入電子鍋內煮熟(跳起)   飯的顏色較深是正常的(泡香菇的水)

電子鍋煮好後.JPG

7. 備一炒鍋,在鍋中倒油將芋丁炸至金黃色熟透

入油鍋炸香.JPG

8. 撈起,放一旁備用

炸至金黃撈出備用.JPG

9. 泡好的香菇擰乾切成細絲.油蔥酥放一旁備用

香菇絲.油蔥酥.JPG

10.  將泡蝦米水倒至剩下的泡香菇水裡(混合)蝦米擰乾,火腿切成和芋頭丁一樣大

左邊那塊!  可不是素火腿ㄛ,那是小紫媽媽給的德國火腿(朋友送ma的.捨不得吃切了半條送我)

德式火腿.蝦米.JPG

德式火腿切丁.JPG

11.  備一乾鍋,鍋中倒入約2T麻油爆香~香菇和蝦米

麻油炒香蝦米香菇.JPG  

12. 再加火腿下去炒香後加炸好的芋頭丁及油蔥酥和2杯泡香菇蝦米的水(不夠量時再加純水即可)下去煮開

炒香火腿加高湯入芋丁.JPG

13. 鍋中加入適量醬油(我是加滷肉的老滷汁)胡椒粉.黑胡椒鹽拌炒均勻  試味道(鹹淡依個人口味決定ㄛ)

滷汁.JPG   加入滷汁.JPG

14. 鍋子熄火,倒入煮好的糯米飯,用筷子和飯匙輕輕將醬汁均勻拌入飯內

把煮好的糯米加入鍋中.JPG

15. 拌勻後...再一次開火(火不要太大)把醬汁收乾  

鍋子熄火拌均勻.JPG      

美味  芋頭油飯   完成囉!

芋頭油飯.JPG 

 

            

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小紫~吃喝玩樂 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • sun
  • 您這大廚要一面炒料還要一面拍照,真的很忙呢!
    這油飯看起來很誘人哩!
  • 拍照!只是為了方便記錄及分享給愛料理卻又不是很在行的同學及朋友們啦~
    最重要的是許多料理的方法
    有時都是自己突然 靈機一動 隨便憑自己當下感覺黑白煮-料理成的
    怕自己以後會忘記 所以一定要記錄下來,讓兒子長大後想學時看了就知道作法囉

    小紫~吃喝玩樂 於 2013/10/10 07:38 回覆

  • 阿靜
  • 我家芋頭油飯吃完了 跑到妳家來吃囉 ~還有嗎 ? ^-^
  • 只做3杯糯米而已~扣除送給公婆的量...其餘的我家老爺和少爺吃光光啦
    吃光......下次我們才有再做的動力 妳說是吧?
    我的料...沒有『靜姐』芋頭油飯加的多啦! 有什麼加什麼 ㄏㄏ!

    小紫~吃喝玩樂 於 2013/10/10 21:47 回覆

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