紅燒獅子頭



材料:


絞肉   600公克


荸薺   4粒


包心白菜   1顆


竹筍   1 小支 (刨絲)


木耳   2片


紅蘿蔔  半條(切絲)


鴨蛋   1粒


蔥  2根


薑  3片


香菜  少許


太白粉   適量


水   3碗


調味料:


(a) 醬油  2大匙


      米酒  1大匙


     胡椒粉   1/4小匙


     香油   少許


(b)醬油  1大匙


     鹽  1小匙


     胡椒粉.香油少許


作法:


1. 荸薺. 蔥.薑切末。大白菜切大塊。香菜軟段。木耳.紅蘿蔔切絲


2.  絞肉用刀再剁細一點(較有黏性)加入荸薺.蔥.薑末(a)料,甩打至有彈性,做成肉丸,沾少許太白粉到油 鍋中炸至金黃色撈出


3.  蛋打勻。油鍋燒至油冒煙下蛋液快速用鍋鏟攪拌成顆粒狀呈金黃色蛋酥撈起備用


4.  放2大匙油下大白菜.竹筍絲.紅蘿蔔絲.木耳絲炒軟驅加入(b)料及水和蛋酥和肉丸子慢火煮30分鐘


5.  起鍋前淋少許太白粉水及香油後撒一些香菜即可


   

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小紫~吃喝玩樂.享食煮藝

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