紅燒牛肉

材料:

牛腩(肋條)肉    5條

白蘿蔔(大)     1條

紅蘿蔔    3條

蔥   3支(1支切花.2支放入鍋中煮)

薑片      8片

牛肉滷包   1包

調味料:

(a)

辣豆瓣醬   1.5大匙

米酒    1大匙

糖  1大匙

醬油   2大匙

(b)水   蓋過肉約3~4碗.(視情況而定)

作法:

1.  將牛條肉切成約5公分寛的塊狀。煮一鍋水,水滾後將肉塊入內川燙一下撈起

2.  紅.白蘿蔔削皮切滾刀塊(大塊)~煮好後才不會糊糊爛爛的

3.  將燙好的肉用水沖洗乾淨(去除血水及泡沫)瀝乾備用

4.  鍋中放1大匙油放薑片爆香,加入 3.及(a)料拌炒均勻再加(b)和2料及滷包煮1.5小時至肉咬的動(自己喜愛的軟嫩度即可)

ps.我是用免火再煮鍋,在瓦斯爐上湯汁煮滾了以後,移到快煮鍋1小時候即可食用

牛肉湯汁屬濃縮汁會較鹹了一點,加水稀釋後再煮些麵條及青菜即成紅燒牛肉麵

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