五香高麗菜水餃                                                    韭菜水餃

材料:                                                                       材料:

水餃皮    1包(約60粒)                                         水餃皮     1包(約60粒)

絞肉  400g                                                            絞肉  300g

高麗菜  500g                                                        紅蘿蔔   半條(切末)

香菜   5元(切末)         韭菜     1把~切小丁(約1公分)     

蔥   7支~整支切成小蔥花    薑切成細末

調味料:                                                                  調味料:

(a)                                                                         (b)

 醬油  2大匙                                                          醬油   2大匙

胡椒粉  2小匙                                                       胡椒粉     2小匙

五香粉  2小匙                                                       香油     2小匙

香油  2大匙

高麗菜餡作法:

1.  將蔥切花,薑切細末,.香菜切小丁

2.  高麗菜切小丁撒少許鹽巴(約2小匙)稍微抓一下,待10分鐘後將高麗菜丁的水分擠掉

3.將2.加絞肉及調味料(a)拌勻即可包高麗菜水餃

韭菜餡作法:

1.  韭菜切小丁,紅蘿蔔切細丁

2.  將1.加絞肉 調味料(b)拌勻即可包水餃

PS.包之前盤子上鋪一張保鮮膜( 預防冰凍後沾黏)

擺放時不要放太密.要有點縫隙,包好後放進冷凍待其結成硬硬的再用塑膠袋分裝起來,外層最好再用3張報紙包一次(防止有時冰太久水份及甜味流失),煮時不用解凍水滾放入直接煮即可,只要有凍硬就不會黏在一起而破掉(皮)

 

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