紅酒豆瓣滷肉燥

因為家裡有未喝完的紅酒,大約2量杯的量,突發其想乾脆用紅酒加豆瓣醬及前幾天醃脆瓜的醬汁來個綜合版滷肉燥,有人用紅酒滷牛肉,而我用少許紅酒滷豬絞肉應該是行的通的吧!

材料:

絞肉: 1斤  薄豆干: 10片   蔥:  3支 

調味料

(a)豆瓣醬:  1.5大匙    胡椒粉:  1大匙

(b)紅酒: 2量杯   醬油: 2大匙   醃脆瓜醬汁:  3大匙(可用糖1.5大匙代替)

           

作法:

1. 蔥切成蔥花,豆干切成小丁

2.  鍋中放1大匙油將絞肉放入鍋中,炒至呈一粒粒的絞肉盛起放一旁

3.  鍋中再放2大匙油,放入豆干丁炒至呈金黃色微乾時加入(a)料拌炒均勻,再加入剛炒過的絞肉並將(b)料倒入鍋中拌炒勻後加水,

     蓋過肉的量以中小火,煮至湯汁快收乾時再加水和蔥花 ,一樣蓋過肉的量,再煮至湯汁略收乾時即可

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