蛤蜊炒絲瓜

材料:

絲瓜:  1條    紅蘿蔔:少許   蔥:  2支    蝦皮:   少許   蛤蜊:   20粒

調味料:

塩:   1小t(調味匙)   

作法:

1.  絲瓜削皮切成1.5公分的片,紅蘿蔔也切成1公分寛的片,蔥切段

2.  鍋子倒1大匙油下蝦皮及蔥白爆香,下紅蘿蔔片炒再下絲瓜片和1大匙的水及塩蓋鍋煮

      為什麼那麼早就調味(因為塩能讓絲瓜快速出水且不會變黑)

PS.餐廳的煮法都會倒水下去煮,這樣煮的時間可縮短,但我通常是不加任何水用悶的讓其自然釋放出甜絲瓜湯汁拌飯超好吃的,今天則是加了1大匙的水下去煮,煮好後足足有一飯碗的絲瓜湯汁

3.  快好時下蛤蜊,待蛤蜊微開時先撈出放盤子裡(因為不可能每顆都同時間開口,若等全部都開了再撈起,有的會過熟,蛤蜊肉即會變小小一個)

 

4.  熄火,將蛤蜊再倒入鍋中與絲瓜拌勻,即可盛盤 

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