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包餡南瓜銀絲卷+南瓜花捲

老爺說:銀絲卷好吃是沒錯,但公公種的南瓜還剩那麼多看可不可以將餡包一些進去?

為了他的一句話,今天就來試試看囉~

作法:

銀絲卷-卷心:白醱麵皮50公克,桿平,抹一層油均勻灑糖

鋪上一層南瓜餡(餡作法請看南瓜銀絲卷+南瓜玫瑰饅頭+南瓜肉包 )

對摺,上層麵皮抹油再灑糖

再對摺

用刀子切成寛1公分的條(約7條一份)稍拉一下

銀絲卷外皮:  60公克南瓜醱皮,桿平(寛10公分長15公分)

放上卷心

卷起,收口

去邊,整形

再對半切(成小銀絲卷),放室溫醱酵1小時或放在有溫度(熄火)的蒸鍋內醱20~30分

蒸好的南瓜包餡銀絲卷

將皮與卷心顏色對調後就是白皮包餡銀絲卷了

醱酵中

   

蒸熟後

切下的銀絲卷邊也別浪費ㄛ!

可將它做成花捲

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小紫~吃喝玩樂 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 請問1碗是多少克
  • ㄞ呀呀~ 太久沒做中式麵點啦(一時之間也忘了一碗是幾公克ㄝ?)
    因為有很多新手或親子DIY做中點(家中都沒有買秤重量的秤子)一
    所以"小紫"當初在分享時才會都以『碗』為計算單位(用秤的『低、中、高筋麵粉的重量不太一樣唷)
    如果沒記錯,約150~200公克吧?(大小碗的差別)
    麵粉比例是搭配水的比例(所以只要水也用碗量)做起來應該都會成功
    (到目前為止--DIY點心用此方法尚未失敗過喔)

    小紫~吃喝玩樂 於 2014/08/18 12:42 回覆

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