材料: 茭白筍 3支 ,木耳 1大片,蔥 1支,紅蘿蔔片 少許,雞胸肉 少許

調味料:  醬油 少許(醃雞絲用)                鹽 1小匙,香油 少許

作法:

1. 先在茭白筍的外殼 左右各劃1刀

左邊 

右邊

2. 再將外殼剝除

有的較老,有粗纖維

用刀子或刨用削除(吃起來口感較好)

削好後

3. 將茭白筍切對半(仔細看纖維是直的 

所以必須逆紋斜切,預防有的較老時順紋切吃起來會有ㄍㄨㄚ ㄍㄨㄚ的口感)

4.將所有食材切成段和絲備用,雞胸肉用少許醬油略醃3分鐘

 

5. 鍋中倒少許油先爆香蔥白,再下紅蘿蔔拌炒

6. 下醃過的雞絲拌炒幾下,再放茭白筍片和木耳下去炒,加約半~1量杯的水入鍋中待湯汁快收乾時加鹽 調味即滴幾滴香油即可

(我用鮮味炒手代替塩)

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小紫~吃喝玩樂.享食煮藝

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