材料: 菜脯  1小碟,蛋 2粒,蔥 2支切成蔥花

調味料: 鹽 1小匙,胡椒粉 少許

作法:

1. 菜脯用水泡約10分鐘,將水倒掉,用手將菜脯擰乾,切成絲

2. 鍋中放油(油溫不能太高)放入菜脯絲,慢火煸炒3分鐘左右,放蒜末續炒約1分鐘再加少量的砂糖炒至菜脯微乾即可盛起備用(炒成這樣的菜脯單配飯也很好吃)

3. 取適量炒好的菜脯絲,將其切成丁與蔥花和蛋及調味料一起拌均勻

4. 鍋中倒油約2大匙,拿起鍋子將鍋子裡的油均勻的繞一繞讓油分怖鍋身,倒入打好的菜脯蛋液,倒平均煎至兩面金黃即可

##買回來的菜脯也可以不炒直接和蛋及蔥花拌勻煎,但是這樣會少了香氣且會較死鹹,我都是先炒成菜脯絲,當配菜配,待其量剩不多時才將它切成末,做成菜脯蛋

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小紫~吃喝玩樂.享食煮藝

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