2013.02.01

材料:

豬後腿肉   1隻   

冰糖  2T

   5

    8

蒜頭     15

蒜頭粉   1T

八角    3~4

調味料:

可樂   2(350cc小瓶可樂)

醬油   1.5

米酒   半碗

作法:

1.  豬腳請肉販剁成塊,回家後用水川燙去血水及雜質

2 .撈出洗淨,用夾子夾除豬毛再洗一次瀝乾

3.  起油鍋將2.下油鍋炸,至豬腳.皮變金黃色撈起(逼出油脂這樣滷後較Q不油膩)

  

4. 備一深鍋倒醬油入內,將炸好的豬腳一個個沾滿醬油再放一旁略醃讓其上色

 

5. 鍋中留一匙油瀑香薑片和蒜頭(只拍打不去蒜膜)加冰糖炒至變色再下豬腳及蒜頭粉

6. 再加剛沾豬腳剩下的醬油和米酒.可樂和水(水過豬腳就好)再放整支的蔥和八角煮滾

7  將整鍋豬腳倒入節能再煮鍋的內鍋再一次煮滾後熄火將內鍋放入外鍋內滷至自己喜歡的軟硬度即可(至少要1.5小時)

 

 PS.我是用節能快煮鍋,在瓦斯爐煮滾後熄火,移至快煮鍋悶煮1.5時即可(可節省許多瓦斯ㄛ)

 

, ,

小紫~吃喝玩樂 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()