小紫吃喝玩樂．享食煮藝

薄殼蛤(俗稱:公代)生長在海邊與濕地屬群聚貝類，當您在A點有挖到，周邊肯定還會有公代可挖。市場比較少看到海鮮攤販售；離產地近的漁港應該比較容易買到，想吃~可以自己到新竹香山濕地『海山漁港』旁的濕地挖喔!(挖蛤遊記點我)

【薑絲公代湯&炒公代】鮮美可口

上次『吃公代』印象中是在小紫國小時期~時間相隔久遠(遙望)

小時候姨婆住彰化伸港海邊；常常挖蛤蜊、挖西施舌、挖公代送我們家也曾帶小紫姐弟去伸港海邊體驗挖蛤樂，當時親眼目睹海邊沙灘上『流沙』恐怖景象~有好一陣子都不敢再去海邊玩

2017.9.3

炒海鮮時~若加一點辣椒 辣香更開胃~最近『宅配』新北中和『鼎鮮飯麵』賣的『鼎鮮．王/招牌辣醬』發現...這不能叫辣醬呀!裡面有加蝦米和蔔蘿乾『味道』很像XO醬，微微辣~拌麵、拌飯都好吃

拿來蒸、煮、炒、拌、魯也非常適合。今晚『辣醬炒小卷』好下飯

材料: 

2017.6.25

義式香料煎虱目魚肚&檸香薄鹽鯖魚

材料:

無刺虱目魚肚: 1片

2017.6.25

豉汁清蒸龍膽石斑、龍虎斑魚骨下巴味噌豆腐湯

豉汁清蒸龍膽石斑魚片

材料:

2017.6.22

清蒸剝皮辣椒龍膽石斑魚捲

料理是很隨興的~沒有必定的食材與調味

廚房櫃子裡的醬瓜、冰箱裡還沒用完的醃菜都可以再利用成為下一道美味佳餚

2014.12.03(三)

每年的秋末冬初即是烏魚的產季 

養殖的烏魚-魚農取下較高經濟效益的烏魚子後...剩下的烏魚殻(烏魚)

則轉往全台各地市場銷售

市場今日賣的小魟魚很新鮮 $100元/隻

魟魚是少數的軟骨魚類，但較有腥味，所以不適合清蒸比較適合拿來做三杯或紅燒等重口味料理

將其洗淨切成寛3.5~4公分．長7公分的長方形

2014.01.07(二) 

最近市場有一攤魚販每星期二才有來賣(自家魚船捕獲之魚貨)

非常新鮮  但不幫忙殺魚需自己買回家處理  

老闆說: 我賺賣魚$，客人則賺殺魚的工資(所以俗~俗賣)

2013.08.01(四)

 正面

 反面

 2013.07.31(三)

愈煮愈入味。自煮好吃『砂鍋魚頭』

材料:

好久~  沒寫料理的文章啦(都忙於寫食記和遊記)

那個魚 學名為[小鰭鎌齒魚]

是屏東~東港   區域性獨有的魚，魚頭長的像鰻魚(牙尖端)，全身為半透明狀，軟軟的，身長大約在20公分左右。因為名字不好唸   後來大家都稱之『那個魚』

前陣子在市場看到   老闆說是現撈A ~ 一早從東港運上來的  1斤80元(真的很新鮮)

2013.03.22(四)晴

上星期電視某美食節目在介紹一家生意超好的居酒屋

而其店內最夯賣最好的則是各式魚類做成的一夜干

匆匆一撇，只看到了一小段(後半段)製作方法，其他的只好靠自行想像推理如何製作囉~

2013.01.25(五)               晴天

爸爸買了1盒餐廳用明蝦和大草蝦(叫我們回去嚐美食但因有事沒有回去)

特地留了3隻讓小紫帶回來自行料理

每隻至少有18公分長

經常去市場買菜時，看到有人在問魚攤老闆娘，魚買回去要如何殺？

因為有些魚販.賣的便宜是不代客殺魚的ㄛ且也有許多新手人妻才剛開始學做菜，鐵定是不知如何殺魚是好？前幾天有朋友問我，魚要如何殺和去骨

以下就是我的殺魚方式(今天示範虱目魚)

1. 先用刮魚鱗的工具，從魚尾往魚頭方向，逆向將魚鱗刮除，魚頭和魚尾及魚肚旁鰭的小細節地方也要刮乾淨ㄡ(這些是比較會忽略的地方，刮不乾淨會影響口感)

材料:

       小黃瓜: ２條   透抽:3隻  薑片: 2片 蔥:1支~切片 紅蘿蔔:3片~切絲

調味料:

米酒少許   柴魚粉:1小匙   鹽:1小匙   香油: 少許

       豉汁鮮蚵豆腐

材料:

鮮蚵:400公克   傳統板豆腐:2塊   豆豉: 2大匙   蔥:1支   薑:1片  

調味料:

                    清蒸鱸魚

材料:

鱸魚  1條   蔥  3根    薑   7片    蒜頭    3粒

調味料: